大師齊聚錦官城

金秋時節，秋風送爽，9月29日，“幸福成都·城市名片”大師沙龍第1期 “時間的藝術·非遺與城市的對話”在成都·水井坊博物館舉辦，中國文物學會副會長、國家級非遺傳承人王津、水井坊傳統技藝總監林東、郫縣豆瓣傳人張安秋等三位大師做了精彩的演講和分享。

“幸福成都·城市名片”計劃，旨在見證和記錄成都的發展進程，從不同層面發掘并記錄在此過程中涌現出的企業、人物、現象，他們就是一張張鮮活的名片，向世界展示著成都的獨特魅力。

中國文物學會副會長、國家級非遺傳承人王津大師做了題為《時間補手，我在故宮修文物》主題演講，王津講述了故宮古鐘表獨特的歷史背景和古鐘表修復技藝300多年來的沿革和傳承的脈絡，他生動有趣的講演，將現場觀眾帶入了故宮那精致輝煌、華麗精美的宮廷文化中，鐘表修復傳統手工技藝的精湛、工作中的精準、態度的精細都讓人贊嘆不已，更令人心生敬仰、向往。

而成都·水井坊博物館作為成都地標性建筑、承載非遺技藝傳承的文化空間及城市軟實力的重要構成。大師王津在參觀水井坊博物館時也由衷贊嘆：“這600年非遺技藝的寶藏，與故宮歷史一樣悠久，我們應該更好的傳承下去?！?/p>

修補時間便是修補文化的脈絡，文脈中流淌的濃香美意便似酒一般，越陳越醇，越久越迷人。水井坊傳統技藝總監，水井坊酒傳統釀造技藝第八代傳承人林東大師就用《你品，這跨越600年的醇香》主題對話，帶全場嘉賓一起品味了中國白酒釀造技藝賡續傳承的發展歷史，其中水井坊獨特的傳統釀造技藝既豐富了中國白酒釀造技藝的多樣性、酒文化的內涵，更形成了600年魅力獨特 “第一坊”的口感、香味，乃至氣質、文化。林東還分享了傳承發揚傳統釀造技藝中追求“完美酒體”的不懈奮斗、不斷精進的感悟，并介紹了 “1號菌群”研究結合生產工藝的配套升級，實現酒體更加完美、品質提升的計劃進程，也展現了一代代“水井坊人”追求卓越的卓絕品質。

如果中國白酒因“敬”生情，那川菜則以“和”生味，便形成了成都獨特濃厚而溫暖的煙火味、人情味。張安秋作為當天最后一位演講大師，給觀眾帶來了《川菜之魂、時間之味-藏在郫縣豆瓣里的大學問》，他給大家講述了“川菜之魂”——郫縣豆瓣手工制作的傳奇歷史、獨特工藝、品質特點及傳承故事，對食物的珍惜、對自然的尊重、對美好的追求、對精益的秉承，在張安秋一點一滴生活的故事里，細節性地展開，更洞見“匠人”的切實、“匠技”的細膩、“匠心”的平實而不凡。

隨后，王津、林東、張安秋三位大師同臺討論了“非遺與城市”之間微妙的互利關系，三位大師都認為，“非遺”文化給城市賦予了更多元、更厚重、更生活氣息的文化內容，增強了城市軟實力、幸福感及吸引力；而城市為“非遺”文化的傳承發展提供了舞臺、受眾和更新提升的新科技、新思路、新空間，兩者密不可分，也相互成就。

時間是飛逝中凝結精華的藝術，時間是長河中淘出智慧的藝術。沙龍活動在大師智慧與精彩人生的分享中，臨近尾聲，林東作為本次大師沙龍活動東道主向王津、張安秋贈送了水井坊全新典藏“陳香圓潤”美酒，寓意致敬匠心、致敬未來。王津、張安秋兩位大師則表示，希望非遺文化能為城市的發展做更多更大的貢獻。