廖禮華：大江之上的和美生活
演講：廖禮華
今天，我們相聚萬里長江第一城宜賓，暢談長江文化，共敘長江情懷。我是廖禮華，今天和各位觀眾分享的題目是《大江之上的和美生活》。
在座的各位，都是宜賓人嗎？我想問大家一個問題，如果讓你們跟外地人介紹我們宜賓，你會選哪幾個關鍵詞？是三江匯流，蜀南竹海，李莊古鎮，還是我們的美食美酒？
今天，我就來做一個宜賓的推薦人。我心中的宜賓關鍵詞有三個：川南美景、大江文化、美食美酒。
三大美景，可圈可點
首先，是我們的川南美景，最具代表性的當然是——三江匯流、蜀南竹海和李莊古鎮。
三江匯流——宜賓位于川滇黔三省接合部，岷江、金沙江自此匯成浩浩長江。宜賓因水而生，因水而興，因水而富足，在宜賓境內有長江、金沙江、岷江，還有淯江、橫江、越溪河、南廣河、黃沙河等大小溪河六百多條，奔流不息的江河潤澤著宜賓的山川原野。
數千年來，隨著滔滔長江奔騰發展的，還有我們宜賓的大江文化。長江文化，已然成為宜賓人血脈中的第一文化元素，倚江而生，靠江鑄魂，大江容納百川、激流勇進的氣魄，塑造了宜賓人兼容并包、開放豁達、勇敢進取的精神氣節。宜賓的大江文化也是長江文化的重要組成部分。
在長江零公里的邊上，還生長著一片翠綠的竹?！衲现窈?。
蜀南竹海是中國“竹文化”代表之一。120平方公里的竹林搖曳風中，浩如煙海。倘若你站在高處，舉目望向這片竹林，漫漫的綠色浸入眼中，非常詩意。它還有一個別稱，是“萬里長江第一城”桂冠上的一顆綠寶石。
美景，常常吸引才情之人為其作詩賦，蜀南竹海也不例外。在一千年前，就有人臨高而望這竹海波濤而詩興大發。他就是北宋大詩人黃庭堅，他的作品中，曾有這樣的一句——“壯哉，竹波萬里，峨眉姐妹耳”。這是黃庭堅來此地游覽時所發出的感慨。當時，村民們聽了這話，紛紛給他敬酒。黃庭堅這個人非常地愛酒。我后面還要講到他和我們宜賓白酒的故事。
村民敬酒，請他再作一首。這回他直書，“秀色使吾醉矣！”就是說，這秀麗的竹海，已經讓黃庭堅不飲自醉了。同時，他在黃傘石上寫下“萬嶺箐”，因此，現在的竹海又名“萬嶺箐”。直到今天，我們仍能與千年前的古人共賞同一風景，這是多么奇妙的事情。而我們又能否與其穿越時空進行對話呢？這或許要我們親身前往。
同時，竹還滲透到了當地人生活的方方面面，被制作成竹椅、竹桌、竹筷、竹床、竹碗等，其中宜賓江安的竹簧工藝更是一絕。竹簧是楠竹最內里的一層，色澤干凈，竹藝大師能在上面雕刻出各種精美圖案，制成獨具特色的竹工藝品。
李莊古鎮，當然也是不可錯過的宜賓美景。
這里不僅有建筑之美、人文之美，更有精神之美。李莊，作為抗戰文化的大后方，它不畏艱辛?！巴筮w川，李莊歡迎，一切需要，地方供給?！闭宫F了宜賓人的博大胸懷。
抗日戰爭時期，宜賓李莊因大批文化名流學子的云集，成為當時中國極具國際影響力的學術重鎮，與重慶、昆明、成都并列為抗戰后方中國四大文化中心，一個原本三千人的江邊小鎮，接納了一萬多名外來文化名流的學子，在這里教學、科研和創作。李莊人民為他們提供了較好的生活環境和條件，為抗戰時期中國文化、科技發展作出了貢獻。
宜賓人杰地靈，涌現了無數歷史文化名人，為宜賓的文明添上了濃墨重彩的一筆。如無產階級戰士孫炳文，文壇泰斗陽翰笙，曾任中共中央秘書長的余澤鴻，哲學大師唐君毅，曾任紅七軍軍長的張錫龍，川南農民運動領袖鄭佑之，工人運動領袖劉華，秋收起義總指揮盧德銘，抗日民族女英雄趙一曼，革命先烈李碩勛等等。
大江之上的和美生活
在母親河長江的滋養下，宜賓人擁有豐富的資源，而這條大江之上的文化與美食佳釀，更是和美共生，令人無窮回味。
宜賓位于川滇黔三省接合部，岷江、金沙江自此匯成浩浩長江，滋潤了宜賓這片土地，更促成了文明的融合，形成了獨具魅力的文化財富。這里的酒文化、茶文化、美食文化，獨一無二。
談起宜賓，必先說酒。
宜賓地處北緯28度，是釀酒所需微生物的聚集區，這里是中國白酒文化的發祥地，全國最主要的白酒生產基地之一?，F存贊美酒的詩辭歌賦數量為川南之首。這里，我們就又要說到黃庭堅了。
一脈相承于宜賓深厚文化的五糧液，如今已成為中國酒業大王，其五糧釀造技藝以悠久的歷史、獨特的文化價值被列為國家級非物質文化遺產。而五糧液的前身是“姚子雪曲”，也出現在了黃庭堅的詩中。他有詩言：“姚子雪曲，杯色增玉。得湯郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不螫?！币簿褪钦f，這種酒倒入酒杯后濃香撲鼻，味道久久不散，口感清爽，落口干凈，毫不刺激。
我們宜賓“酒”負盛名的同時，酒廠也是一個深厚故事的載體。
在今天的宜賓，巷子深處還是有酒廠的。明代開始，宜賓就形成了“前店后廠”的釀酒作坊，一個個作坊雖藏在巷子里，但真的是“好酒不怕巷子深”。
最古老的酒窖，在宜賓市區五糧液酒廠。就是“利川永（即溫德豐）”和“長發升”等酒坊，如今都成為五糧液酒廠的一部分，分散在宜賓的老城區。
“利川永”舊址位于長春街，作坊門聯上，寫著“名揚四海，香飄五洲”。百余年前，五糧液傳承人鄧子均，就在此改良了五糧配方，完成了從“雜糧酒”到“五糧液”的轉變。
“長發升”舊址則在鼓樓老街，循酒香而去，就能看見一處中式建筑。坊內有兩口窖齡最長的古窖池，距今已有650余年，即左區右列第一口“菜刀把”及右區左列第一口“板子窖”。透過門窗可以看到粗大的房梁陳舊古老，今天的釀酒師與六百年前的釀酒師站在同一房梁下，有種恍然隔世之感。
酒的這種香冽，仿佛穿越時空的距離，飄散在今天的你我之間。
說完酒，我們來說說另一個入口醇香、傳承千年的名產——宜賓的茶。
有詩云，“僰道出香茗，悠悠三千載?！?/p>
宜賓是具有三千多年茶葉生產歷史的古老茶區，位于產茶的黃金緯度帶，也是茶馬古道的重要驛站，是世界著名茶鄉和中國早茶之鄉。這里生產世界名優綠茶宜賓早茶、世界名優紅茶川紅工夫、世界名茶天府龍芽等。宜賓市所轄十個區縣均產茶，茶園面積超過110萬畝，茶葉產量超過6萬噸，暢銷全國各地，出口亞洲、歐洲、非洲、香港等國家和地區。
早在三千多年前，川茶就已經成為貢茶。時間流轉，在長江水的滋養下，川茶的茶葉更細嫩，更鮮爽，茶味、香味也更濃郁。如今的宜賓茶搭載便捷交通工具，在多重場景中散發獨特醇香。不知道我們今天在場的以及觀看直播的觀眾，有多少人品過我們宜賓的茶。
“以茶待客”是我們宜賓的待客之道。一翻轉，一抬手，沸水高沖進蓋碗，瞬間茶香四溢。在我們這兒，就是一邊喝茶，一邊“擺龍門陣”，一邊看川劇變臉。
宜賓美食若要一個一個地盤點，一時半會說不完。今天我就先給大家指個路，領個頭，更多的美食靠大家一點一點地慢慢去品味。今天我們就講講燃面、豆腐和白肉。
宜賓燃面——宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，何為“燃面”呢？因為這面，油重面干，引火即燃，故名燃面。大家若想品嘗，就到宜賓市人民路17號特色店。
沙河豆腐——產于高縣沙河鎮，具有數百年生產歷史。由于獨特的水質和制作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點。它可以烹制出近百種美味菜肴，其豆腐全席久負盛名。沙河豆腐不愧是一枝獨秀的“川南名肴”。
李莊白肉——選料精、火候準、佐料香，特別是刀工片制，堪稱一絕。成菜白肉，薄如蟬翼，晶瑩剔透，肥而不膩，爽口化渣，回味無窮。朋友們，你們到了李莊，如果不去嘗嘗李莊白肉，就等于沒有到李莊。
我的分享就先到這里。你若是遠道而來的觀眾，或是在屏幕的另一端觀看演講直播的朋友，您們與宜賓的緣分和故事才剛剛開始。作為在這里生活的宜賓人，我真誠地向大家推薦可愛的宜賓，希望大家能到這里來，游山，觀水，品酒、品茶、品美食，品長江零公里處的大江之味，來親自感受這大江之上的和美生活！朋友們，有著2200年建城史，3000年制茶史，4000年釀酒史的宜賓歡迎您的到來。謝謝！
