中國冰箱地圖：你是哪里人，一開冰箱就懂了
提問
如何一秒識別你是哪里人？
打開你的冰箱
前不久，廣東人的冰箱登上熱搜，湯料大包小包琳瑯滿目，因而網友都說，廣東人的冰箱為了煲湯付出太多。
但事實上，不同城市的冰箱大相徑庭。冰箱包含了一個人的日常生活，是非常私人的領地，一個人可以用妝容服飾偽裝自己，卻不會特意去偽裝的冰箱！通過分析冰箱，甚至能看出這個人的生活習慣。
“一個人”是“一群人”的縮影，這回，我們開了12個城市的冰箱，意在發現不同城市年輕人的生活秘密。拜托了，冰箱~
「中國冰箱地圖」
北京|鄭州|成都|青島
湘潭|伊犁|武漢|桂林|
南京|廣州|呼和浩特|大慶
城市很多，冰箱也很多
大家要耐心看完噢~
BEIJING
北京
麻醬味的北冰洋倉庫
分享人@席斌、@七先生
打開北京人的冰箱，就是打開飄著麻醬味的北冰洋倉庫，對麻醬和北冰洋的執著，已經刻入他們的DNA。
圖源@席斌
|北冰洋|
在@席斌眼里，喝北冰洋是喝“情懷”，罐裝玻璃瓶裝不止，還有冰淇淋（袋兒淋），瓶裝略甜，聽裝氣足。它是北京人招待客人好能手，桔子味橙子味都是家中冰箱常備，任君挑選。
至于“袋兒淋”，奶香濃郁，果醬酸甜，偶爾還可以吃到草莓籽兒和草莓肉。
圖源小紅書@李子晗
|麻醬|
家里做麻醬、冰箱囤麻醬幾乎是所有老北京家里的必備動作，@七先生家也不例外。麻醬配上火鍋里剛燙好的肥牛卷，一口吃下，唇齒間既有麻醬的醇香，也有肥牛的肉香，地道！
ZHENGZHOU
鄭州
碳水愛好者的天堂
分享人@卟嚕卟嚕@土土波拿巴@單海陽
作為小麥主產區域，面粉是河南常見的食材，在鄭州，面食作為中原飲食文化屆的代表，永不過時。
過年過節冰箱塞滿媽媽做的饅頭，圖源@一讀
|花樣面食|
饅頭烙餅火燒饃、菜饃燴面水晶包……面食是@卟嚕卟嚕冰箱冷藏室的?？?。尤其逢年過節，家里長輩蒸饅頭都是一鍋鍋地蒸，吃不完就裝保鮮袋塞回冰箱。
鄭州人的冰箱大概是最“胖”的冰箱了。
圖源@單海陽
|鹵菜|
可更多鄭州人像@單海陽一樣，面食常吃但卻不常囤。冰箱里多是鹵菜，鹵五花肉、鹵肘子、鹵豆皮……不做飯時就外帶鹵菜回家，吃不完的就放冰箱。
跟@單海陽買著吃不同，@土土波拿巴愛自制鹵肉，做好的鹵肉色澤紅潤，肉爛彈糯。煮好切成片再拌了吃，配上一罐河南本地產的“金星新一代”啤酒，口感勁爽，淡淡的啤酒花與小麥香氣充斥整個口腔。
CHENGDU
成都
在冰箱建氣味實驗室
分享人@桃二taoer_
四川人重口味，冰箱里總會有豐富的氣味：鹵水味、醬料味、香腸味……大多數四川人自家就會做，這些食材與調料將冰箱變成讓人食欲大增的氣味實驗室。
圖源@桃二taoer_，大伯母送來的豬油缽缽被拿來裝鹵水
|鹵水|
四川鹵水大都是老鹵，@桃二taoer_爸媽會長期備鹵水，逢年過節拿來做成各式鹵菜。鹵完后用大火燒開，鹵水晾涼后再放入冰箱冷凍，要用時再放到冷藏室解凍。
圖源@桃二taoer_
|豆瓣醬|
四川豆瓣醬各家有各家的味道，最好的豆瓣醬就是媽媽做的豆瓣醬，質地黏稠，醬香味濃郁，香味醇厚，是川菜調料首選。一醬在手，回鍋肉、粉蒸肉、水煮肉片和各式燒菜統統不在話下。
圖源@桃二taoer_（熏過的香腸外層有黑色的煙熏層，需洗凈后再烹制）
|香腸|
一到年底，@桃二taoer_家里就開始準備制作香腸。爸爸從菜市場買來豬小腸，洗凈做成腸衣；再將上好的豬臀尖肉切成小塊，拌上佐料后進行灌腸；最后用白椏樹的樹枝熏熟。
因為城區禁火，所以@桃二taoer_家常常將灌好的腸送到山上請農戶熏制。香腸煙熏味十足，肉質緊實。一口咬下，香腸滋滋冒油，勁辣下飯。
QINGDAO
青島
迷你啤酒屋
分享人@扎亞
青島有兩種泡沫：一種是大海浪花的泡沫，另一種是啤酒的泡沫。
上圖源小紅書@阿太，下圖源小紅書@hx玲兒青島散啤大都即買即喝，講究生啤新鮮，放進冰箱的是還是少數。
|冰啤酒|
在“啤酒之都”青島，青島人不說“喝啤酒”而是“哈啤酒”。冰箱里青啤是?？?，而超市里雖然會賣其他牌子的啤酒，但是也難以取代青啤的地位。青島人的冰箱，儼然就是迷你啤酒屋。
圖源豆瓣@扎亞（本地超市的青啤占據半壁江山）
喝慣青啤的青島人，尤其是老青島們，往往能喝出一廠、二廠和三廠的區別，老一輩的對一廠啤酒總自帶濾鏡，冰箱里一廠青啤少不了。
XIANGTAN
湘潭
一半上火一半下火
分享人@蜜糖小冰
都是吃辣，可湘潭人吃辣頗為特別，湘蓮、山楂是他們的吃辣好伴侶，在上火和下火間反復橫跳。
剁辣椒罐空瓶是湖南人的日常，上圖源@芝士披薩
冰箱存放外面買的和自家做的剁辣椒，下圖源@蜜糖小冰
|剁辣椒|
嗦粉放辣椒，炒菜放辣椒，在@蜜糖小冰看來不過是日常罷了，對湖南人來說，沒有辣椒個超越家里的辣椒，剁辣椒味辣而鮮咸，是重口味人士的心頭好。
圖源小紅書@薇薇安
|湘蓮與自制山楂|
湘潭，又稱作“蓮城”，以盛產蓮子而聞名，@蜜糖小冰常常將湘蓮當作水果吃，新鮮的蓮子從蓮蓬中撥出，剔除苦澀的芯，清香脆嫩的果肉在齒間爆開。
圖源@蜜糖小冰
此外，冰箱還有家人帶來的山楂片。家里做山楂片，煮過攤在太陽下曬干，加了南瓜和紫蘇的山楂干酷似牛肉干，切片后放入罐中，@蜜糖小冰帶到工作宿舍存冰箱里，讓她不在家也能嘗到家里的味道。
YILI
伊犁
冰箱門去新疆的任意門
分享人@Dear_洛古麗
特殊的地理位置、飲食習慣和少數民族文化，讓新疆人的冰箱，成了冰箱屆“不一樣的煙火”，疆外的我們，羨慕，但好像有壁。
圖源微博@包子亦周
|酸奶|
在@Dear_洛古麗看來，新疆的牛奶和酸奶都是最好的。20塊一大桶酸奶，無疑是酸奶屆的“便宜大碗”了。一桶一桶買，一桶一桶放，實現酸奶自由！在新疆人眼里，疆外的酸奶都不叫酸奶。
覆盆子：又稱“馬林果”
|自制果醬|
由于新疆盛產水果，但水果保存期限很短，他們常會把水果做成果醬，存放到冰箱慢慢吃。特別是駱駝奶拌上酸甜的馬林醬，鮮咸的奶味與濃郁酸甜的果醬味巧妙融合，給味蕾帶來不一樣的驚喜。
HUHEHAOTE
呼和浩特
紅白組合C位出道
分享人@符聆
呼和浩特人的冰箱里，紅和白是最重要的兩種色彩，白指白食，乳和乳制品；紅指紅食，肉和肉制品?！鞍资场薄凹t食”的稱呼極富色彩性、生動性。
圖源小紅書@行走的糖果（冷凍室僅供參考）
圖源小紅書@紅泥小火爐
|白食|
內蒙人似乎有永遠吃不完的奶貝、奶條、奶豆腐……@符聆家里的冰箱最多的便是奶豆腐、奶皮子。曬干后的奶豆腐嚼著吃別有一番風味，越嚼越香；奶皮子入口即化，乳香濃郁，搭配咸奶茶，再來兩根曬干的奶豆腐條，是@符聆的下午茶標配。
圖源小紅書@騫味
|紅食|
內蒙的牛羊肉，去過內蒙的人回味無窮，鮮牛羊肉作為紅食的鼎力擔當在呼和浩特人的冰箱地位超然。鮮牛羊肉搭配上筱面和幾個山藥蛋，肉香湯鮮，山藥蛋微甜綿軟，既能飽腹又暖胃。
DAQING
大慶
冰箱一個不夠，再來一個
分享人@勵志得國獎
一車一車買菜只是東北囤菜文化的基礎關，比起買菜更加考驗東北人技術的是如何安置它們。
圖源小紅書@勵志得國獎
每年十一過后，東北家庭就開始忙著買冬儲菜，又叫收秋菜，從幾十斤到幾百斤，解決一個雙開門冰箱不夠，有的“臨時征用”陽臺、花架來晾菜。到了隆冬，東北陽臺的室外問題比冰箱還低，因此也有人在家專門為囤菜開辟了一個大陽臺。
圖源微博@神店通緝令
對東北人@勵志得國獎來說，一個冰箱不夠，還要加個冰柜：凍肉、酸菜餃子、紅腸、大醬、紅寶石冰棍、凍豆角、凍豆包、臭菜、苦菊、克東腐乳、炸好的蠶蛹水老鱉、窩瓜、沙果、菇娘、美食樂糕點、老鼎豐冰糕及奶奶做的小菜……
因為冰箱太滿，@勵志得國獎每次做飯要特意花時間找食材，有些老沒被找到的食材擠著擠著就壯烈犧牲（爛掉）了。
WUHAN
武漢
淡水魚中轉站
分享人@tenero
“千湖之省”湖北，不臨海卻有湖，漁產豐富，冰箱里魚味更是充足，據說99%的武漢人愛吃魚，剩下的1%就是吃魚過敏。
圖源小紅書@糖梨
|臘魚|
鮮魚多是即買即吃，吃不完才會放進冰箱，可臘魚，那可真是冰箱必需品。@tenero家里經常在冬天腌制臘魚，或切塊或整條，腌好曬干，最后送進冰箱，做一次臘魚，就可以陪伴武漢人接下來的數月寒冬。
武昌魚、鱸魚、鱖魚……武漢人的冰箱就像淡水魚中轉站，最后再將魚送進武漢人的肚子里。
GUILIN
桂林
無酸不歡
分享人@MiraSun
地處兩廣地區，桂林人一年80%都在消夏，因此，消暑開胃的“酸嘢”是桂林人冰箱里不可或缺的氣味。
圖源小紅書@MiraSun在廣西人看來，辣椒粉拌酸水果不是黑暗料理，是再遠也要買來吃的開胃美食
|糖漬楊梅與酸姜|
酸，不只有酸筍。在盛產楊梅的季節，@MiraSun的冰箱一定會有糖漬楊梅。酸溜溜的楊梅外裹著白糖或冰糖融化而成的糖汁，一顆入嘴就嘴中生津，吃一顆就忍不住再來一顆。
除了季節限定楊梅，冰箱常備的還有酸姜。由生姜的嫩芽——子姜制成，是下飯開胃菜的不二之選。放在罐子里，做一次就可以吃上好一陣。
NANJING
南京
鴨子的歸宿
分享人@高倉文-太
“三天不吃鴨，走路要打滑”可以說是南京人的共識。
|鴨子|
南京人不是在吃鴨子就是在排隊買鴨子……有事zan（斬）只鴨子吃；無事也zan（斬）只鴨子吃。鴨掌鴨翅鴨四件，烤鴨板鴨鹽水鴨……冷凍室放生鴨，冷藏室放熟鴨，冰箱的每個角落，都是鴨的角落。
GUANGZHOU
廣州
冰箱就是微型藥材鋪
分享人@清水佑莉
如果說東北囤菜，新疆囤奶，湖南囤辣椒，那在講究“飲啖湯”的廣府地區，冰箱囤的就是各種藥材和煲湯料。
圖源小紅書@清水佑莉
|各式藥材湯料|
工欲善其事，必先利其器。要煲得一手靚湯，需要紅棗枸杞田七蓮子川貝，人參天麻靈芝熟地當歸……廣東地區喝湯多，可天氣溫度高，濕度大，湯料常溫放置容易壞，所以廣東人會選擇將湯料放進冰箱保存。
而因為種類繁多，一種藥材一個保鮮袋，幾十種藥材就有幾十個保鮮袋。從冰箱拿出來的食物總帶串味的，什么味？藥材味。
SPECIAL
特別冰箱
可能沒有食物
分享人@不缺@秋米脆脆多@Joye_@CaptainJ
對廚藝不精年輕人而言，可能一日三餐都在外解決，冰箱已經不僅僅是儲存食物的空間，它更像是某種生活方式的中轉站。
圖源豆瓣@不缺
喜愛收納的人喜歡將冰箱整理得整整齊齊，每次收納都是無比解壓的過程。
圖源綜藝《拜托了冰箱》第四季（喜愛香水的戚薇用小冰箱收藏香水）
圖源小紅書@Joye__
它可以是時尚單品收藏狂的百寶箱，喜愛護膚的人將護膚品放進冰箱，喜愛冷飲的人用冷飲將冰箱塞得滿滿當當……
因為冰箱的煙火氣，讓它甚至也成為年輕人拍照營造生活感的時髦道具。如果人不入鏡，那可以像@CaptainJ那樣，整一個《野獸之瞳》低配鮮花冰箱。
圖源豆瓣@秋米脆脆多（男友送給自己的驚喜）
圖源豆瓣@CaptainJ
其實，無論是哪個城市的冰箱，都裝著家鄉的味道、童年的回憶、長輩對兒女的掛念以及屬于自己的生活。
一家人的冰箱記錄著一家人的生活點滴，簡單而幸福；一個人的冰箱則承載著自己對家鄉的思念、對過去的回憶以及家人對自己的掛念，給身處異鄉、孑然一人的人們帶來心理慰藉——一個人也要好好生活??！
網絡編輯：秦莉