自來水泡茶安全嗎？
一項關于飲水安全的研究發現，自來水泡茶后會產生未知的消毒副產物，因而存在一定的未知風險。
（本文首發于2021年10月28日《南方周末》）
責任編輯：朱力遠
相比來自空氣污染和水污染的風險，自來水泡茶的風險仍然是相對小的。
對在城鎮生活的人來說，自來水可以說是日常生活用水的主要來源，從洗漱到做飯，很難離開它。但相比瓶裝水，為保障基本的水質，自來水中往往添加了大量的消毒劑，這使得其水中的成分更為復雜。不少家庭因此有了先將自來水煮沸再飲用的習慣，這樣在自來水進入人體前的最末端環節，以盡可能減少自來水中殘留的余氯和未殺死的微生物等。
然而，靠煮沸來完全消除余氯是很難的。除了直接飲水外，自來水還可能與其他食物接觸并發生化學反應。這些后續環節的用水安全問題還鮮有人關注。最近，一項關于飲水安全的研究發現，自來水泡茶后會產生未知的消毒副產物，因而可能存在一定未知的風險。
多余的化學反應
在研究中，研究人員用自來水泡了唐寧綠茶、格雷伯爵紅茶和立頓紅茶等多種袋裝茶，以研究茶水中的物質。為了對比觀察泡茶所用的水在其中具體起著什么樣的作用，還對比做了四組實驗，除了用自來水泡茶外，還不加茶而只煮了自來水，以及用超純水作為對照去泡茶，并給超純水加氯制成模擬自來水去泡茶。超純水是一種幾乎沒有什么雜質的水，相比成分更為復雜的自來水，引入超純水作為對照，可以更好地觀察氯在泡茶過程中的作用。
研究人員隨
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