在詩詞、古道和史書中尋找盛唐御酒

詩詞里的美酒

8世紀中葉的一個深秋，安史之亂尚未平息，關內久旱不雨，田地一片黃埃。一位飽嘗人間風霜的大詩人攜家眷從陜西經甘肅流亡，跋山涉水、穿過劍門，終于在公元759年的歲末，抵達成都，暫別了顛沛流離的生活。

這年，杜甫48歲。他剛經歷了人生中最艱難的一年，一路乞食輾轉于千山萬壑中。饑寒交迫和屈辱悲傷噬咬著“詩圣”的兩鬢飛霜，漂泊多年的他想要換一種生活方式，找一處平靜的地方歸隱。

杜甫草堂（圖源：網絡）

所幸的是，他在成都西門外找到了浣花溪畔。有了幾間草房安身，杜甫浮萍般的狼狽日子終于可以告一段落。也是在這里，他度過了為數不多的五年安穩生活。

入蜀安身后，杜甫想起有不少老朋友在成都及周邊做官。比如早年一起豪吟劇飲的高適，任彭州刺史；早年有交往的裴冕，任成都府尹。還有一個曾經在長安城南的鄰居韋續，彼時正任綿竹縣令。

杜甫決定拜會那個嗜酒如命的老朋友，順便求些竹子為草堂添翠。

“綿水流域宜竹”，綿竹的竹子與其他竹類不同，自帶君子之風，不勾頭不彎腰，直直地向上長。更為特別的是，其葉細片多，每節上有圓圈，中黑如太極圖。如此竹中珍品難覓，杜甫便欲“借”入家中。

公元760年，杜甫抵達綿竹后已是黃昏時分，萬家燈火升起。在衙署，韋續驟見故人，驚喜交加，拿出綿竹特產的“劍南燒春”酒招待杜甫。眼見窮困潦倒的詩人一邊營建草堂，一邊不忘四處寫詩覓求樹秧，韋續自是傾力相助。而后，倆人便多次相約飲酒賞竹、把酒投壺。

投壺游戲中，輸者罰酒一杯，作詩一首。韋續即興寫下：“燒春譽滿劍南道，把酒投壺興致高?！倍鸥t合詩道：“華軒藹藹他年到，綿竹亭亭出縣高?！?/p>

“詩圣”杜甫居住于四川的幾年里，對燒春系列蜀酒的喜愛溢于詩中。在《草堂即事》中書：“蜀酒禁愁得，無錢何處賒？”在《題寄上漢中王三首》詩中，更高度贊揚燒春酒：“蜀酒濃無敵”。

草堂、老友、美酒、作詩，在戰亂時代的縫隙中，杜甫的生活燃起了一絲煙火氣。當杜甫坐在冬日的陽光下，看著眼前的“綿竹”依然蒼翠，他不會想到，他在綿竹寫下的詩、飲過的酒并沒有化成散落的雪泥鴻爪，而是穿越1200多年的歷史，“活”到了今天，成為了盛唐文化的活代表。

古道邊的釀酒寶地

穿越時間和空間都不是一件容易的事。

從北方南下的杜甫進入四川盆地的必經之地，便要穿越劍門關。那是連綿大劍山中的一道“劍門”。劍門天下險，從遠處望去，“如門之辟，如劍之植”。而入劍門關以南之地，一馬平川。

唐太宗貞觀元年(公元627年)，李世民分天下為十道，劍閣以南為劍南道，地處川西平原的綿竹正屬劍南道。這里氣候溫和，物產豐富，有著得天獨厚的釀酒環境。

天益老號（圖源：劍南春官網）

綿竹是古蜀國谷物釀酒的發源地之一，位于平原的北端平壩區，因接近高原和冰川水資源，此處出產的糯米等糧食作物顆粒飽滿、滋味醇厚，為美酒的釀造提供了特殊原料。同時綿竹地處沱江源頭，其地下的甘泉可以作為酒的水基。

據《綿竹縣志》記載，綿竹早在唐高祖武德年（公元618年—公元626年）間即以出產美酒聞名，并產生了首位釀酒大師韋宿。經幾代能工巧匠的探索，綿竹酒聲名鵲起。

后經歷了大唐第一個盛世“貞觀之治”，綿竹酒業得到了長足的發展。綿竹縣令韋續招待杜甫的“劍南燒春”正是當地名酒。其中的“燒”字，經考證，是中國最早對于蒸餾酒的稱呼；“春”則是唐朝時人們對酒的雅稱。

令當地人稱道的是，“劍南燒春”之名為唐帝御賜。天寶年間，李白被唐玄宗詔征赴長安，供奉翰林院。李白平時常飲酒，有時他也把綿竹君平莊所產之白酒獻給玄宗，玄宗飲酒后感到此酒比宮廷內原有的御酒都好。一日玄宗問李白：“卿所獻酒來自何處？”李白向玄宗奏曰：“臣所獻酒，皆臣家鄉劍南道綿竹縣君平莊所造?！睆拇颂茖m廷用酒多來自劍南道綿竹縣。玄宗以李白所獻酒來自蜀地劍南道綿竹縣，特賜名為“劍南燒春”。

酒以地興，地以酒名。綿竹一時糟坊云集，酒旗招展。如今，這樣的古時景象在劍南老街被復刻——幾十家酒坊，在一條街上，一家挨著一家。

從成都坐高鐵不消半個小時到德陽，再驅車一小時便可抵達綿竹劍南老街。古香古色的老街掛滿了紅色燈籠，走過青磚鋪就的道路，便見幾家紅門銅扣的酒肆。

劍南老街一景

“劍南老街在歷史上叫棋盤街，二三十家酒坊前店后坊，家家水井，足見綿竹民間飲酒風尚濃郁?！痹d竹市文物管理所所長、綿竹市古文化研究會副會長寧志奇對當地歷史文化信手拈來。

今年72歲的寧志奇曾任劍南老街文化藝術總監，他解釋道，“六朝酒肆”正是復原了不同朝代的酒肆賣酒情景。

而綿竹酒的第一個高光時刻，正是出現在盛唐?！皠δ蠠骸睆拿耖g走出，一路向北，穿越劍門關，走向進貢長安（今西安）的路。

正史里的御酒

當時光流轉至中唐時代，安史之亂剛剛平復。其時人心穩定，百業復興。入蜀幾年的杜甫度過了一段安定日子，他偶至綿竹，豪飲著“劍南燒春”，將古蜀文明與美酒之源踩于腳下。

安史之亂后，唐玄宗、德宗、僖宗等均先后避難蜀中，“倚劍蜀為根本”。高度繁榮及其扼川陜咽喉之險要，使劍南道在唐代具有史無前例的經濟、政治地位。詩人陳子昂如此描述四川對唐王朝的貢獻：“京師府庫，歲月珍貢，尚在其外，此誠國之珍府?！背苏６愘x，“珍貢”亦很繁多，“劍南燒春”正是在這樣的情況下被進貢。

“劍南燒春”被選為宮廷御用酒，在正史里亦有記載。

唐中書舍人李肇在《唐國史補》中記載了當時天下名酒“有郢州之富水，……劍南之燒春”?；始艺贰杜f唐書》第十二卷《德宗本紀》則記載“劍南歲貢春酒拾斛”，德宗李適還為此事而親諭朝臣，欲“罷之”。

唐國史補（圖源：劍南春官網）

也就是說，在公元779年，德宗繼位時，明確提到劍南春酒每年都要進貢10斛。由此看來，“劍南燒春”進貢已久。這些記載反映了“劍南燒春”是從玄宗開元年間到穆宗長慶年間的天下名產，橫貫盛唐與中唐。

然而唐德宗李適為何又如此關心“劍南燒春”的進貢呢？回顧他的一生可管中窺豹，李適的整個少年時代正是大唐的鼎盛歲月。但好景不長，在他14歲那年爆發了安史之亂，第二年長安失守，他飽嘗戰亂流離之苦和家國衰蔽之痛。

與同時代的杜甫一樣，他也痛恨戰亂，懷念盛唐時代。因此德宗繼位后，力圖恢復盛唐。他采取了一系列的革新措施，如：于建中元年(公元780年)罷征酒稅，并詔告天下除宗廟所享之物一律不得進貢。這就是德宗面諭朝臣的玄機，他重視劍南春酒的進貢，免除了它的酒稅。

德宗在位26年，是唐朝除高宗和玄宗外在位時間最長的皇帝。他對內革新，對外成功扭轉對吐蕃的戰略劣勢，為唐憲宗的“元和中興”創造了較為有利的外部環境。

而“御酒”劍南春正是大唐王朝走出戰亂、走向中興全過程的見證者。令人驚嘆的是，這個唯一被載入正史的宮廷御酒，也是我國歷史上唯一尚存的唐代名酒，綿延千年而傳承至今。

“歷史上有十多種宮廷貢酒，其中包括東漢時期的九醞春酒、春秋時期的棗集美酒、明朝的鶴年貢酒等，流傳至今的只有杏花村汾酒和劍南燒春。劍南燒春就是今天的劍南春?！睂幹酒嬲f道。

“天益老號”古酒坊（圖源：劍南春官網）

“千年老窖萬年糟，酒好需得窖池老?！睍r至今日，劍南春仍有著強盛的生命力，這得益于古窖池群不斷代的釀造。在綿竹劍南老街中，“天益老號”古酒坊有著中國最古老的白酒窖池，距今已有1500年。在其周圍，至今仍連續使用的明清古窖池還有695條。

這些釀酒遺址，和天益老號酒坊共同構成了中國白酒文化的一種代表符號，代表著一段歷史、一種生生不息的生命力。

隨著歲月的洗禮，很多文物、文化和故事或被時光掩埋，或被后人遺忘，或無人傳承，最終消失在時光的隧道里。

而作為御酒的劍南燒春，深深烙上了盛唐文明的印跡，一路沐雨櫛風而來，歷經無數的歷代守護者，穿越漫漫時空，在文化傳承和匠心匠藝的交互相融中，成為精英首選中國三大名酒“茅五劍”之一的劍南春。

“唐時宮廷酒，今日劍南春”，一壺美酒，穿越時光。如今成為劍南春文化顧問的寧志奇相信，“像萬物萌生的春天一樣，一切都會越來越好”。