凍柿凍梨凍黃桃……東北究竟還有多少南方人理解不了的凍貨？

離放春節假還有最后3天，一輪新的冷空氣席卷全國，這股寒冷的到來也為我們更添了一絲年味。

但論“如何花式過冬”，把自己“焊死”在冬天的熱搜上，怕是誰都比不上東北人。

尚九熙在《毛雪汪》中一番關于雪和過年的言論，深得在場所有東北人的同感。

數九寒冬，冰凍是東北的魔法，從水果到玩樂，只要被“凍”過，那可就大不同了。

冰凍，解鎖水果全新形態

一到冬天，東北的室外就是天然大冰窖，家里的冰箱就成了虛設。

凍梨、凍柿等各式凍貨走進攤里，成了廣大東北人刻進DNA的興奮劑，連輸入法都能讀懂，打縮寫“DL”，凍梨是第一個出現的詞。

被下了冷凍魔法的梨子，一改原來淺黃的鮮嫩模樣，變得硬邦邦之余還黑里透紫，紫中帶褐，遠看可以說是跟梨子半毛錢關系沒有。

如此徹底的改頭換面，也難怪一群南方人第一次見凍梨會反復懷疑：梨長這樣？它壞了吧？趕緊丟了吧！

可在東北人心里，梨只有這樣的“涅槃”，才算是重生，是一顆合格的凍梨。

緩上，是東北人吃凍梨前解開“魔咒”的秘語，意思是指吃前先讓梨在涼水里完全浸泡至少半小時，“拔”出里頭的寒氣，等到梨軟得差不多了，這“緩上咒”就算是成功了。

凍梨外表雖然黑暗，但果肉依然晶瑩，最好是趁沒完全解凍時用嘴咬開一個口子，大力吮吸梨里的清甜的汁水，此時凍梨里還有冰碴子，連汁帶冰一塊下肚，冰渣的口感和汁水的甜蜜生動地還原了梨子冰沙，就是吃法“野”了點。

圖源@長春這噶兒

比起東北的原生態吃法，走出東北后的凍梨，被南方人改造出更多花樣百出玩法。

在上海，就有酒吧順勢推出冬季限定的凍梨酒，將凍梨搭配蘇打水和威士忌，制成凍梨嗨棒，冬夜里凍梨的爆汁冰霜和嗨棒帶來的微醺交織，某種程度上來說，這是上海小資與東北狂野的夢幻聯動。

除了凍梨，還有香甜軟糯的凍柿子。

作為傳統的冬季水果，凍柿的制作方法也十分簡單，將熟透的柿子放入冰箱（或陽臺等室外場所）冷凍一晚，吃時用溫水施以“緩上”咒，30秒后便能輕松剝開表皮，用力一吮，軟糯又彈牙的果肉混合著濃郁的汁水爭先恐后地搶占味蕾的敏感點。

電影《東北虎》開場時章宇猛吸一口凍柿的畫面，讓不少觀眾一秒嘴饞。

愛吃沙冰的話，也可以試試將凍柿子剝皮后用勺子挖進杯中，壓成果泥，就是一杯買不到的柿子果肉冰。柿子的表面回溫帶著點柔軟的口感，而里面還是冰沙質地，層次豐富。

圖源小紅書@咖喱GetGei

若嫌直接搗爛還是太過粗暴，也可以加入冰牛奶變成牛奶綿綿冰，一杯口感綿密，齒頰留香的柿味牛奶冰。

在溫暖如春的暖氣房里，吃一口冰冰涼的甜冰，看看窗外的冰天雪地，這冰火兩重天，光是說出來就已經在向往了。

圖源小紅書@二林啾七

“生病了要吃黃桃罐頭”，這既是南方人無法理解的執念，也幾乎是所有東北人的共識。因此，有了凍梨凍柿，怎么可能沒有凍黃桃？

將切片的黃桃撒上白糖凍入冰箱，略化凍后冷著吃，口感猶如冰糕一般細密脆爽，一口咬下那冰涼的果肉去，那是對牙齒的一場嚴酷考驗。若牙口不太好，那不妨試試將凍黃桃泡進熱水中，加入少許蜂蜜，就是一杯健康又美味的自制版黃桃罐頭。

圖源：小紅書@心有靈犀一點通 

純正東北大妞@二爽 把凍水果稱作東北人的“童年代名詞”。

小時候吃完飯，拿幾個凍梨、凍柿放大盆兒里，等它們“緩”過來后，一家人坐在熱炕上，一邊看電視，一邊拉著家常，吃著冰爽清甜的“天然冰糕”，是她孩提時代最溫馨的回憶。

長大后，她已經很少吃這些凍水果了，但每次看到它們在路過的街邊小攤上出現時，還是會懷念小時候這些奇妙美味給她留下的美好。

@二爽 家樓下小攤的凍柿子

二爽的感受也說出了無數東北人的心聲。

凍梨、凍柿、凍黃桃不過是東北凍貨的冰山一角。和相對溫暖濕潤的南方不同，室外的嚴寒阻止了東北的很多夜生活，入夜鉆進屋子，是東北人過冬不二之選。而寒冷所帶來的一些“魔法”，也成了東北人在疲憊時補充能量的“即時美好”。

一個凍水果，既承擔著帶來快樂的使命，也承載了東北游子的鄉愁。

幾乎每個東北人對“冷”都是有執念的

在冰雪里長起來的東北人，對冷是有執念的。冰天雪地里的清爽，被李雪琴在《毛雪汪》中直白地形容為：“冷是有味的，一吸，鼻子里都是家的味道?！?/p>

毛不易用清澈來形容這種“冷味”。當他大學時自一列從南方開到東北的火車里走出來是，冰雪冷冽清澈的味道撲面而來，連空氣都在告訴他，到家了。

東北人對冷的執念有多深？除了凍著吃、念著冷，還能凍著玩。比起南方人看見雪時一副“沒見過世面”的樣子，玩雪似乎是解鎖東北人“野性”的不二之選。

區區寒冬，怎么可能凍得住他們的生猛？

有震撼人心的“潑水成冰”，在下午的雪鄉為人們帶來視覺盛宴：?

圖源小紅書@兔先生

也有在哈爾濱零下20度的天氣在戶外制作石榴炒酸奶的吃貨們：?

圖源小紅書@中國雪谷丁子涵 

在冬季，東北不乏抽冰嘎，打出溜滑等老牌娛樂項目。

在東北，人們將抽陀螺稱為抽冰嘎。入門級是找塊平整的雪地抽，不過癮的話就在雪上澆點水，讓冰嘎轉得更爽。冬日里一邊吸著鼻涕一邊抽著冰嘎，幾乎是所有東北小孩的共同回憶。

還有，當東北人在冬季遇上塊平整的好地，沒幾個能忍住自己打出溜滑的腿，好好走路。

所謂打出溜滑，就是指人們穿著普通的鞋子，借助重力作用，一前一后沿斜坡的冰道向下滑行，在平地就得先助跑后滑行，跑得越快滑出來的距離也越長。當真應了那句“摩擦摩擦，似魔鬼的步伐?！?/p>

此外，說東北人在冬季生猛，或許和他們打雪仗時那股狠勁脫不了關系。在東北，流傳著“在南方打雪仗，看中的是‘雪’，在北方打雪仗，看中的是‘仗’?！钡恼f法。

他們打雪仗前，要先說一聲“記得帶醫保啊”，是說東北的雪太多太大，要小心被朋友們無情的雪球埋沒。

圖源：小紅書@小張不愛吃香菜

在南方上大學的@楚月 最大的快樂就是過年回家能一邊吃凍水果，一邊和朋友打雪仗。玩至盡興就披著一身雪回家，脫襪上炕抓起一只凍柿子大口吸吮，還能吃上奶奶親手包的餃子。

她說，這是她心里最有東北味的溫情時刻。

“吃凍柿賞雪景打雪仗，或許就是東北的冰雪浪漫吧?！?nbsp;@楚月 如此說道。不論是“凍著吃”還是“凍著玩”，都藏著東北人對家鄉的眷戀和對冰雪的執念。

@楚月的奶奶正在包餃子

疫情反復，就地過年依舊是今年不少人的選擇。

寒冷凍住了東北水果，凍住了東北天氣，也把東北人鄉愁的情緒凍出實體，正如@楚月 所說的那樣，“東北人看到凍梨、凍柿子或是想起回家時打雪仗的快樂，他們就會自然而然地想到自己的家，自己生長的那個地方?！?/p>