代糖：騙得了味蕾，騙不了大腦
由于釋放的神經遞質不同，人的大腦還是能夠區別真糖和代糖，且代糖熱量低，不能完全抵消大腦的饑餓感，因而會引起能量代償行為，從而升高血糖。
責任編輯：朱力遠
由于糖吃得太多會損害健康并引發一系列疾病，食品制造業為此生產出一類低熱量的甜味劑來代替，也稱為代糖。代糖可以降低食品和飲料的熱量含量，同時保持甜味，常見的有阿斯巴甜、木糖醇等。在營銷廣告中，這類糖還被宣傳為“健康糖”“不長胖”等。
但是多項研究發現，代糖不僅有害，還會禍及后代，原因在于代糖能騙過味蕾，但騙不了大腦，反而會讓人多吃糖，并且把多吃糖的損傷傳遞給后代。
早在二十年前，研究人員在小鼠口腔內發現了甜味受體，他們試圖敲除這些味蕾以限制小鼠糖的攝入。結果顯示，即使沒有味覺，小鼠仍然能夠區分糖和代糖，更喜歡前者而非后者。原因何在？
最近美國杜克大學醫學院的研究人員用來自小鼠和人類細胞的實驗室培養的類器官來代表小腸和十二指腸以進行研究，結果發現，真糖會刺激神經足細胞釋放谷氨酸作為神經遞質，代糖則觸發了另一種神經遞質三磷酸腺苷（ATP）的釋放。
腸道內有一種細胞由于具有分泌激素的能力被稱為腸內分泌細胞，但
登錄后獲取更多權限
網絡編輯：XM 校對：星歌
歡迎分享、點贊與留言。本作品的版權為南方周末或相關著作權人所有，任何第三方未經授權，不得轉載，否則即為侵權。