外賣減塑難在哪？3500萬份外賣訂單里的發現
外賣包裝因地域呈現出顯著差異。因為喜愛吃火鍋、冒菜、烤魚、燒烤等，成都、重慶的鋁箔包裝比例比其他城市高了不少。
在高校的試點發現，餐盒每循環7次，便可抵消一次性餐盒的碳排放等五類指標的環境影響。但在居民小區等開放式環境，循環餐盒模式“基本上不現實”。供需雙方的地理位置過于分散，訂單密度有限，清洗場所遙遠等因素將導致餐盒使用成本高昂，不太具備商業可行性。
（本文首發于2022年6月2日《南方周末》）
責任編輯：汪韜
2022年5月，鄭州，疫情防控一線的外賣小哥。
每次點外賣，王婉秋都會注意是否勾選了“不需要餐具”選項。但即便她勾選了這個選項，每年點外賣的頻率也僅有個位數，仍會收到一次性餐具。她多次向外賣平臺反映，情況依舊沒有變化。
王婉秋是清華大學環境學院博士生，2017年起，她和導師清華大學環境學院教授溫宗國開始與外賣平臺合作，從3500萬份外賣訂單中，分析中國外賣包裝的基礎組成和環境影響。
3500萬份，僅僅是8個城市的訂單。持續觀察中國外賣市場的易觀智庫數據顯示，截至2020年底，中國外賣總體訂單量達171億單，用戶接近5億人，外賣市場總規模超過8000億元。
作為普通用戶，王婉秋關于一次性餐具的困惑，折射出外賣減塑困境的一角。近年，隨著外賣行業對減塑的認識越來越深入，呼吁全產業鏈各主體系統行動的聲音漸漸成為主流，但實際行動中，由于缺乏牽頭單位，沒有成本分擔機制和激勵機制，僅靠外賣平臺和行業協會恐難以擔起重任。
“雖然社會對外賣垃圾的關注度很高，但是政策層面的關注度還比較低?！鄙钲诖髮W土木與交通工程學院教授段華波稱，外賣減塑有些“雷聲大雨點小”的意味，和其他生活垃圾相比，外賣包裝總量并不大，導致外賣包裝減塑的政策動力并不是很強烈。更多的嘗試正在進行，2022年5月，段華波等針對循環餐盒的研究發現，餐盒循環7次就可以抵消一次性餐盒的環境影響。不過，這種循環模式更適合封閉的區域，比如高校等。
除了源頭減量和材質替換，外賣減塑的另一條路徑是餐盒回收。已有零星企業在高校嘗試，餐盒循環7次就可以抵消一次性餐盒的環境影響。
川渝外賣包裝愛用鋁箔
中國的外賣包裝物到底用了什么材料？很長一段時間里，沒有人知曉答案。
3500萬份樣本給上百億的訂單描摹出了縮影。自2017年起，王婉秋和導師溫宗國試圖弄清外賣包裝的基礎數據，這是建造外賣減塑政策大廈的地基。他們與外賣平臺合作，通過聚類抽樣的方式，將中國城市分為5類，并從中抽取了8個城市的3500萬份外賣訂單。
這些城市是：人均外賣食品產業規模較高的城市（重慶）；人口和經濟規模極其龐大的特大城市（北京、上海、廣州、深圳）；
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網絡編輯：蓁蓁