食物浪費：被忽視的碳排放
全球每年可能有多達40%的食物被浪費，浪費存在于從農場到餐桌的各個環節。通過發展可再生農業、改變習慣和觀念等方式，我們有望顯著減少食物浪費、養活更多人口，同時顯著減少碳排放。
（本文首發于2022年6月30日《南方周末》）
責任編輯：朱力遠
南非組織回收農產品“物盡其用”。2021年2月17日，南非約翰內斯堡，Sin-cedeni老年中心的志愿者正準備飯菜。這些飯菜由“慈悲的廚師”(Chefs with Compassion)搶救的食物制作。
想象一下，你去了一趟超市，離開的時候帶著滿滿當當3大袋吃的。就在即將踏進家門時，你突然停住腳步，把其中一袋扔進了門口的垃圾箱里，不久后，這袋食物就會被運往垃圾填埋場。真是太浪費了，對嗎？總體而言，如今我們就是這樣對待食物的。在全球范圍內，有30%~40%本應是人類口糧的食物沒能進入我們的肚子。一邊是如此嚴重的浪費，另一邊卻是世界上每天有超過8億人吃不飽飯，這樣的對比愈發叫人感到痛心疾首。
如果人口增長和經濟發展速度維持目前的水平，到2050年，全世界的食品年產量就必須比現在多出5300萬噸。這意味著在接下來的30年里，我們要把442萬平方千米的森林和草場變成耕地——這已遠超印度的國土面積。食品產量增加還會導致碳排放量攀升，相當于在未來30年間多排放800億噸二氧化碳——這大約是美國2019年全年二氧化碳排放量的15倍。如今，由食物浪費帶來的溫室氣體排放已經在總排放量里占到了大約8%。
不過，事態還是有回旋的余地。我們所在的“減排工程項目組”（Project Drawdown）是一個國際性研究與交流組織。在剛剛完成的一項研究中，我們分析了現有的76種能有效降低大氣溫室氣體含量的方案（包括技術手段和實踐案例），它們有利于引領我們構建可持續發展能力更強的社會。其中，減少食物浪費是5種最優方案之一。我們只需對現行的食物生產和消費體系做一些基本調整，就可以在不繼續毀林開荒、不擴大耕種和放牧規模的前提下，保證直到2050年及更久以后，全世界人都能吃得健康而且有營養。通過減少浪費來增加食物供應，同時優化食品生產方式，我們不僅能減少對森林的砍伐，還能節省大量能源、水、肥料、勞動力及其他資源。
從農場到餐桌，食品供應鏈的每個環節都可以減少浪費。這套流程從收割作物和飼養家畜開始，然后原料會被加工成產品，如大米、植物油
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網絡編輯：木易