百年中華老字號，為何拍不了一瓣蒜？
說“中國人切菜方法不對”無疑是對制刀工藝和烹飪技術雙重無知的荒唐謬論。
責任編輯：陳斌
近日，一則某“中華老字號品牌”的菜刀在拍蒜時斷掉的新聞火爆全網，在相關品牌客服作出說明，解釋稱該款菜刀不適合拍蒜之后，另一個時間較早的視頻被重新翻出，使得剛剛降溫的“拍蒜事件”風波再起，在視頻中，該品牌總經理相當自信地侃侃而談，稱中國人切菜的方法不對，“米其林大廚”的切法更優，因此在食物的刀工表現上也更好。新聞舊聞連在一起，迅速激起了“美食大國”群眾的怒火，使得事件再次發酵，在該品牌總經理公開道歉之后，仍有大量網民怒氣未消地質問著兩個問題：
“幾千年烹飪史的美食大國，怎么就連切菜的方法都不對了？”
“幾百年的中華老字號菜刀，為什么連一瓣蒜都拍不了？”
中華庖丁
中國有著很長的飲食文化史，“烹飪”很早就形成了龐大而完整的文化體系，這也使傳承至今的烹飪文化，帶有非常鮮明的“前現代性”，其中之一就體現在烹飪的工具上。
盡管現代的中式菜刀也有著片刀、桑刀、文武刀等多種分類，但和種類繁多的歐式、日式組合刀具相比，中式菜刀的樣式依然高度趨同，較大的方形刀身是其標志性特征。如果仔細觀察一把傳統的中式菜刀，還會發現它往往擁有一個寬厚的方形刀脊，以及較小的開刃角度
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網絡編輯：柔翡 校對：胡曉
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