雪糕“愛馬仕”變“刺客”，鐘薛高怎么了？
線下市場脫離了鐘薛高原本設定的家庭倉儲式消費場景。
鐘薛高反映了新消費品牌發展的普遍規律——首先選擇一個競爭較小的賽道，獲得資本支持，然后從外觀、使用場景等方面進行產品創新，再以代工等投入較小的方式搭建供應鏈，通過網絡營銷打響品牌知名度，最后布局線下渠道。
責任編輯：馮葉
鐘薛高誕生之前，國產雪糕價位大多位于1—3元，中高價位區間長期被哈根達斯、DQ等國外品牌占據。
2022年夏天，網紅雪糕品牌鐘薛高口碑突遭滑鐵盧——不僅因售價高被視為“雪糕刺客”，更因不易融化被質疑原料安全性。全網掀起火烤鐘薛高、油炸鐘薛高等各類實驗。
鐘薛高隨后在官方微博中公布被質疑“高溫不化”產品的具體配方，稱所有產品合法合規生產。但網友對此并不買賬，“誰讓你賣得那么貴被盯上了??？”這條回復獲得近3萬條點贊。
7月16日，國家市場監督管理總局公布2022年上半年雪糕監督抽檢不合格產品信息，曝光了15批次不合格雪糕，鐘薛高不在此列。
鐘薛高總部位于上海，2018年問世，主打高價格、高品質定位，單支售價在15元左右，曾有“雪糕界愛馬仕”之稱。
據創始人林盛接受采訪的一檔節目介紹，2020年鐘薛高超過哈根達斯，成為“天貓雙十一冰品類目銷售額第一”。截至2021年6月，鐘薛高累計售出約1億支雪糕，三年時間實現全網同類目銷售營收第一、客單價第一、復購率第一。
這樣的戰績還可以持續嗎？
輕資產供應鏈
鐘薛高誕生之前，國產雪糕價位大多位于1—3元，中高價位區間長期被哈根達斯、DQ等國外品牌占據。
2018年，國產服裝品牌李寧（02331.HK）登上紐約時裝周，掀起國潮風。大量資本涌入消費賽道，推動面向年輕群體、主打新國貨品牌的消費升級。
林盛在接受媒體采訪時回憶，2018年時很多行業都消費升級了，“冰淇淋還在那兒趴著”，但在消費升級的大潮下，這個行業也會“站起來”。
2018年5月，林盛推出第一款鐘薛高產品，以三個百家姓命名，諧音“中國雪糕”。造型采用中國傳統的瓦片、回形紋，定價高于普通雪糕數倍。
想要把雪糕賣出高價，林盛提出品質要超過1—3元這個區間，給消費者買的理由。
鐘薛高在產品宣傳中多次強調原料質量，如輕牛乳雪糕不加一滴水、釀紅提雪糕采用吐魯番特級紅提、老樹北抹茶雪糕只選用日本藪北茶等。2018年推出售價66元的限定款“厄瓜多爾粉鉆”雪糕，號稱采用厄瓜多爾粉色可可豆等珍貴原料，單支成本高達40元。
這些宣傳有夸張成分。企查查顯示，鐘薛高2019年曾兩次被上海市場監管部門處罰，涉及虛假廣告宣傳，包括輕牛乳雪糕含水、釀紅提實際采用散裝紅提等。
但鐘薛高的用料好于多數雪糕?！捌胀ㄑ└獗Ｙ|期一般至少12個月，鐘薛高的保質期只有3個月，證明其添加的鮮奶等成分較多?！蓖趿簩δ戏街苣┯浾哒f。他從事雪糕業近二十年，曾在伊利負責冰淇淋研發和生產。
除了原材料，林盛在采訪中強調
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網絡編輯：柔翡 校對：胡曉
