是預制菜還是大廚現炒，餐廳該不該提前告知顧客丨來說說看
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責任編輯：吳悠
近期，關于是否需要建立預制菜提前告知制度，工人日報、北京青年報、光明日報等多家媒體陸續發文進行討論。
北京青年報記者探訪了40家連鎖中式正餐、中式小館和網紅中餐廳發現，對于使用預制菜，尚無哪家餐廳主動在就餐前告知消費者。業內人士接受采訪時介紹道，預制菜大致分為只需要加熱的成品預制菜和需要烹飪的半成品預制菜。目前中餐廳完全不用預制菜的很少。
《餐飲服務食品安全操作規范》鼓勵餐飲服務提供明示餐食的主要原料信息，餐食的數量或重量，但并未做強制性規定。因此，使用預制菜雖然涉嫌侵犯消費者的知情權，但從現行法律法規來看，并沒有禁止餐飲服務提供者對預包裝冷藏冷凍膳食進行復熱的規定。
有網友表示，“快餐里的宮保雞丁18元，大餐館的58元，要都是只加熱就好的預制菜，我去大餐廳吃飯到底圖什么？圖它排隊等位？圖它熱菜快？”也有網友認為，預制菜不同于“料理包”，是一種中餐標準化、便捷化的趨勢，能解決出餐速度、后廚人手不足、連鎖餐廳的味道統一等很多問題。還有網友強調，顧客反感的不是預制菜，而是餐廳用預制菜賺“現炒”錢。預制菜和大廚現炒的應在價格上予以區分。
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