又見牛奶致癌說？不如像對待紅肉那樣對待牛奶
在距今約一萬年前，歐亞西部馴化了奶牛，牛奶就這樣突然來到了人類食譜中。當時的西歐亞人喝奶之后也會肚脹腹瀉，在無數次大饑荒篩選淘汰后，西歐亞人才變得能終身消化乳糖。而東亞則馴化了雞，通過雞蛋來補充蛋白質。牛奶過去一直都不是東亞人餐桌上的常見食物，東亞也就一直沒有篩選出這種基因突變。因此東亞傳統上認為鮮奶性寒，傷腸胃引起腹瀉，其實根源就在于乳糖不耐。
責任編輯：陳斌
“每天一杯奶，強壯中國人”，這是一個誕生至今已近20年的口號。過去20年里，隨著中國經濟高速發展，國人奶制品攝入量早已翻了不知多少倍，不過仍未達到官方推薦標準。今年4月底，最新版《中國居民膳食指南》發布：其中居民每日飲奶推薦量，從2016年版的300g修訂為300-500g。
對于今天的中國人來說，奶制品攝入不足已經和價格關系不大，更多是因為飲食習慣。然而正當各方積極解讀膳食指南，繼續宣傳改變飲食多喝奶之時。今年年中，一篇“喝奶與癌癥風險”的論文，又引發了大眾對牛奶的擔憂和疑惑。
牛奶可能與癌癥相關，這在國外也早有研究。導致過去20年里，法國牛奶銷量持續下滑，由此還產生了反對喝奶的理論：在所有哺乳動物中，人類是
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網絡編輯：有晴 校對：胡曉
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