不必恐懼“黑科技”：食品添加劑是現代食品工業的靈魂
食品添加劑還是一個成本與收益的權衡問題。各種各樣增色香味、提供防腐作用的添加劑，可增加味覺和色澤、延長保鮮，本質上是減少制作美味、美觀的食品所耗費的生產要素，比如勞動。反過來說，如果以純天然生產方式生產食物，耗費的勞動會上升、成本會增加，味道反而下降。
責任編輯：陳斌
近日，短視頻博主辛吉飛爆火。
2022年6月，辛吉飛拍攝了一則制作炸串醬的視頻，引發網友大量關注。在這則視頻中，他給出的配方中包含了香精、色素、防腐劑。隨后，從2022年8月開始，辛吉飛陸續發布了“糖水加香精合成蜂蜜”“一點肉沒有的科技淀粉腸”“明膠片混合糖漿，制作即食燕窩”等一系列“揭秘食品黑科技”的視頻，20天漲粉超450萬。
現在市場上存在濫用食品添加劑的現象，消費者有焦慮。辛吉飛的視頻，反映甚至迎合了這種焦慮。不過，消費者或不能全面、客觀、科學地去理解食品添加劑背后的利弊權衡，看到了這些“黑科技”，可能會產生片面的想法，對所有的食品添加劑產生懷疑。
總體上，這種恐慌是不必要的。食品添加劑，極大地促進了食品工業的發展，被譽為現代食品工業的靈魂，本身并不是洪水猛獸。
食品添加劑的作用，主要分為以下幾個方面。
首先，食品添加劑可防止變質，有利于保藏。防腐劑可以防止由微生物引起的食
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網絡編輯：柔翡 校對：胡曉
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