小麥、磨坊VS水稻：地理稟賦如何書寫“工業革命前傳”
小麥種植是“硬件導向”，需要開發工具以提高生產效率。而水稻種植是“軟件導向”， 它更依賴種植技術本身的改善，也不像小麥那樣需要研磨，脫殼后即可煮食，屬于勞動更密集的種植農業（工作量大約是小麥的兩倍）
（本文首發于2022年11月10日《南方周末》）
責任編輯：陳斌
提起工業革命，人們會很自然地想到珍妮紡紗機、瓦特蒸汽機以及鐵路火車帶來的近現代工業技術。但工業革命并非憑空產生。
事實上，早在工業革命之前，歐洲就經歷了一場長期的工廠革命歷程，它為工業革命準備了大量的技術可能，有學者甚至把它稱為“小工業革命”或“磨坊革命”——這就是歐洲各地在中世紀以風車和水車為動力的磨坊。水車在世界各主要文明的歷史上并不罕見，但如果把這種自然動力的磨坊與小麥結合來看，它所產生的影響甚至超越于工業革命本身。
“征服者”威廉入侵不列顛之后，立刻命人對英國各地進行了全面的社會調查和統計，并匯總編制了《末日審判書》。該書記錄，1086年的英格蘭已擁有6082座水車，這些水車絕大部分都用于磨坊。學者測算，當時一座水車產生的功率大約40-60馬力，能干60個人的活。這樣算下來，六千多座水車相當于36萬個勞動力，而當時英格蘭
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網絡編輯：木易
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