中國食物界四大未解之謎：農產品原產地標識或難逃“檸檬”市場命運
很多產品，最終還是只有靠感官說話。對于感官測試，這也有很成熟的辦法，那就是盲測試。這種試驗方法可以避免安慰劑效應( placebo effect)或者觀察者偏愛(observer bias)影響。把大閘蟹和太湖蟹放在一起，人們自然覺得大閘蟹好吃，但如果不標識出來，人們很可能就分不出來的。前幾年網上有人打賭，盲品太湖蟹和大閘蟹，結果顯示并不能區分。
責任編輯：陳斌
有個段子講，中國食物界有四大未解之謎。
第一是查干湖的魚。一個只有307平方公里的淡水湖，魚似乎永遠打撈不完，越賣越多。
第二個是陽澄湖的蟹。只有18萬畝的小湖，卻一年四季供應著中國14億人餐桌上的螃蟹，其產量之高讓五大洋失色。
第三是五常的大米，只要有東北大米的地方一定有五常。中國人完全不用擔心缺糧，因為連五常大米都吃不完。
第四是外國貨，是82年的拉菲，這款1982年產的葡萄酒，似乎永遠喝不完，這一年仿佛是千年萬年。
其實，明白人都知道，這些未解之謎的答案都一樣，就是假冒。比如很多大閘蟹就是“洗澡蟹”，從太湖買來，放到陽澄湖養幾天，“洗個澡”，就當作大閘蟹賣出去。所以，陽澄湖的蟹是永遠賣不完的。
現代工業品是比較好分辨產品品質的。工業產品可以通過拆解或測試來檢驗品質。比如手機，只需要運行一個測試軟件，就能知道手機的CPU、顯卡的性能，電池的電量，充電時間的快慢。即便是屏幕這類一般消費者肉眼無法分辨的指標，用儀器也可以輕而易舉地測出亮度、色域、色準等指標。汽車也可以測試加速、油耗、續航等指標
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網絡編輯：柔翡 校對：胡曉
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