越內卷越難下口，一夜爆紅的國潮點心要走下神壇了？
“兩家都主打蝴蝶酥，誰不排隊去誰家買?！毙轮惺骄W紅點心主推產品和價格都大同小異，比如泡芙、桃酥、蛋撻，特別是超級爆品“麻薯”，幾乎成為每家的標配，這折射出了一個本質問題——這些新品牌能火多久？
“知道”（nz_zhidao）跟你談談，國潮點心的未來何去何從。
責任編輯：劉韻珊
（IC photo / 圖）
在廣州天河石牌街道上，曾經總有幾家店永遠在排隊。每天人聲鼎沸，吆喝聲此起彼伏，“鮑師傅的肉松小貝，加20塊帶走！”“虎頭超級蛋黃酥，限量一人兩盒！”
誰能想到，轉眼2023年，這些紅極一時的網紅店如今門店冷冷清清。甚至它們最近接連爆出了經營不善的消息，比如虎頭局宣布關閉北京等多地門店、網紅面包品牌“牛角村”關店、墨茉點心局被傳大面積裁員，超40%的員工被裁。
一時間，“國潮點心下神壇”“長沙模式失靈”“新中式烘焙涼了”等討論在網上發酵，難道新中式烘焙就要涼了？
頻獲大額融資，新中式烘焙的春天來了？
坊間有那么一句傳言：“如果在長沙五一廣場或杭州in77這兩個商圈開爆一家店，就能拿到一家門店1個億的估值”，這話可以佐證中式烘焙曾經有多火爆。
《2019年中國烘焙門店市場報告》指出，全國中式糕餅店數量已超過5萬家，超過西式甜品成為烘焙門店的第二大細分品類，加上國潮風的有力加持，這塊大蛋糕吸引了資本的廣泛關注，也掀起了資本入駐的熱潮。
2020年6月成立的墨茉點心局，融資頻率以三個月為單位，僅在成立的一年時間里，一舉拿到了五輪融資。店面僅14家時估值就超過了10億元，這意味著其一家60平方米左右的店面價值就達到了近1億元。
2019年成立的虎頭局，也體驗到了被資本“寵愛”的快感，半年內分別拿下紅杉、IDG和紀源資本等在內的兩輪融資，到了2022年更是有黑
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網絡編輯：柔翡 校對：胡曉
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