咖啡加牛奶，對健康更有益
在咖啡中添加少量富含蛋白質的牛奶，可以減少體內引起炎癥的氧化應激，保護身體免受疾病的侵害。
（本文首發于2023年3月2日《南方周末》）
責任編輯：朱力遠
咖啡加牛奶的組合，能使免疫細胞抗炎效果加倍。
咖啡是世界上最流行的飲料之一，各種花式咖啡更是在滿足口感的同時讓人大飽眼福，現在丹麥哥本哈根大學研究人員的兩項研究給我們提供了選擇咖啡的另外一個理由：咖啡加牛奶的組合，能使免疫細胞抗炎效果加倍。
多酚遇到蛋白質
當細菌、病毒和其他外來物質進入人體后，人體的免疫系統就會通過部署白細胞和化學物質來進行自我保護，這種反應通常被稱為炎癥。存在于多種水果、蔬菜、茶、咖啡和紅酒中的多酚是一種對人體很重要的天然抗氧化劑，可以通過抑制炎癥實現部分抗氧化作用，有助于減少體內引起炎癥的氧化應激，保護身體免受疾病的侵害。
哥本哈根大學研究人員開展的相關研究就是建立在抗氧化劑是否可以幫助預防體內的氧化應激和慢性炎癥的基礎上，他們在2023年1月發表于《
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