“大學生是推手，舉全市之力造名片”：淄博燒烤協會會長談出圈密碼
“淄博燒烤火起來，我們一開始也莫名其妙。后來分析，大學生需要釋放，也要選擇消費得起的地方，他們就成了淄博火起來的最早推手?！?br />
“不說蹭流量吧，市領導要求抓住這個機會，像沙縣小吃那樣把淄博燒烤做大做強?，F在幾乎是舉全市之力，為涌進來的游客提供便利?！?br />
“店家現在都說服務員、燒烤師急缺。我們想了一個辦法，先從退伍軍人群體培訓一批初級燒烤師，等時機成熟，再舉行高級培訓班?！?br />
“不管什么東西，只要成為城市名片，都是好的。如果我們把它的名聲毀掉了，以后就不會再讓我們數錢數到手抽筋了?！?/blockquote>責任編輯：譚暢
2023年3月31日，山東淄博，一家網紅燒烤店。淄博燒烤有圍爐相聚的儀式感，也有自己動手的參與度，受到年輕人歡迎。
當一座城市驟然因“燒烤”火爆，城市運轉的方方面面都迅速與“燒烤”掛鉤；從官方到民間，在這座城市生活的人們，都想抓住因“燒烤”降臨的人氣與商機：
鐵路部門開通“燒烤專列”運送游客前來吃燒烤，公交公司開通“燒烤專線”把外地游客運送至目的地；電子版的“燒烤地圖”可查詢每個區縣的燒烤店，旅游景區可憑著高鐵票免票游覽，外地店家來這里的燒烤店買設備談合作，甚至保險公司都考慮推出專門的“燒烤保險”……
這些場景，真實地發生在近期的山東省淄博市。
燒烤帶火了淄博，淄博市燒烤協會也應運而生。2023年3月15日，山東省淄博市商務局在網站中發布組織招募淄博市燒烤協會會員的通知；4月14日，淄博市燒烤協會舉行了掛牌儀式。
淄博市燒烤協會會長陳強調侃自己是“光桿司令”——這個匆忙成立的協會甚至還來不及選舉副會長和理事會成員，就接下了承辦淄博燒烤節、注冊商標、制定團體標準等任務。
4月15日、16日接受南方周末記者采訪時，陳強說，淄博燒烤突然火爆全網，背后并沒有機構刻意營銷，而是多種有利因素的集中爆發?！耙咔槿晖^來了，一下子迎來了（淄博燒烤）爆發點，我們都很珍惜這個來之不易的機會?！?/p>
2023年3月31日，山東淄博，網紅燒烤店門前大排長龍。
“自發過來的大學生是推手”
南方周末：目前淄博燒烤有多火爆？
陳強：現在淄博五一期間的酒店、民宿都已經訂滿了，訂單量是2019年的800%。就我親眼看到的，周日下午三點左右，客人就已經開始在燒烤店門口排隊，到晚上七點肉就賣完了。店老板只能用大喇叭對著門口排隊的客人說：“同學們，其他店的燒烤也很好吃，別在這兒排隊了，再排兩個多小時也可能吃不上?！眳f會也在動員此前只在晚上營業的燒烤店，中午也開始營業。截至4月15日統計，有83家燒烤店從中午就開始營業。
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校對：胡曉
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