釀酒專業學生入行，先過“體力關”再進車間丨畢業季×小眾專業
編者按：
在競爭空前激烈的就業環境中，我們注意到一些小眾專業的畢業生。相對其他人，他們握有更篤定的、甚至被人羨慕的工作offer，但也有一些人，主動放棄這樣的就業確定性。
新一年畢業季到來之際，南方周末推出“畢業季×小眾專業”系列，去看看這些小眾專業學生和他們的就業。
截至2022年，包括貴州大學、齊魯工業大學、北京工商大學、四川輕化工大學、茅臺學院等在內，中國共有二十多所高校開設釀酒工程專業。
相較于英語、金融、中文等專業，那些“人才飽和，不讀研就找不到工作”“讀了研也不好找工作”的論調從來不會出現在這個專業里。也“從來不擔心有人在網上制造焦慮”。
2020年，茅臺開始面向“211”或“雙一流”高校畢業生招聘制酒、制曲工。最終公布的183人錄取名單中，有13名來自南開大學、北京交通大學等高校的碩士。
責任編輯：吳筱羽
4分30秒可以做什么？坐兩站地鐵，或者用正常語速說完850個字。而如果一個女生想去茅臺酒廠工作，那么她需要在4分30秒內跑完800米。
2023年3月15日，茅臺酒廠發布2023年招聘公告，生產崗一如既往地需要通過體能測試——男女分別測試1000米跑和800米跑，用時4分30秒及以內合格，比大學800米體能測試的及格標準少2秒。
釀酒工程專業的學生是酒廠招聘“大戶”，但離酒廠生活只有一步之遙的求職者，可能止步于體能。某高校該專業一名學生向南方周末記者回憶稱，曾有學姐通過了生產崗的筆試，但最終因體測不合格被刷。
釀酒工程是一個小眾的新興專業，其前身可追溯到新中國成立初期的發酵工程。釀酒業早期的從業者，是一批學歷不高但經驗豐富的老師傅，2011年，四川大學錦江學院開設了中國高校首個釀酒工程專業（白酒方向）。四川輕化工大學生物工程學院教授黃治國在一篇發表于2013年的文章中仍然提到，“近二十多年來才有少量本、?？飘厴I生進入白酒廠從事技術工作?！?/p>
隨著近年白酒行業發展，越來越多本科生涌入釀酒業。截至2022年，包括貴州大學、齊魯工業大學、北京工商大學、四川輕化工大學、茅臺學院等在內，中國共有二十多所高校開設釀酒工程專業。
體能是這些本科生面臨的一道坎。學習之余，跑步成為他們的“必修課”，貴州大學2020級釀酒工程專業的董飛稱，部分導師會要求學生每周必須跑步?！坝行熞竺看闻?公里，每周跑個幾次。如果掛科惹導師生氣了，也可能會加到3公里?！?/p>
入學：“整天都在喝酒”的專業
孟清清的母校曾被坊間稱為“中國白酒學院”而上過微博熱搜。但中國白酒學院并非一所大學，而是四川輕化工大學（原四川理工學院）宜賓校區。
外界對白酒專業知之甚少，李馥就讀的茅臺學院，是由貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司出資舉辦，李馥常聽人提起的話題是，貴州酒企眾多，這個專業就業前景好。
四川輕化工大學高級實驗師衛春會曾撰文指出，該校釀酒工程專業就業率始終保持在98%以上，“大多數畢業生選擇到白酒釀造、啤酒釀造、釀酒所等相關企事業
登錄后獲取更多權限
校對：星歌
