白酒向善：被ESG重構的杯中乾坤

2023年4月28日，成都。四川水井坊股份有限公司正式發布了《2022環境、社會、公司治理（ESG）報告》（下稱《報告》）。報告圍繞32項實質性議題，全面披露了過去一年中水井坊在環境、社會及公司治理等領域的非財務管理績效。同時，《報告》還制定并公布了“水井坊2035可持續發展目標”，使得水井坊成為白酒行業中較早制定、發布可衡量ESG目標體系的企業。

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四川水井坊股份有限公司代理總經理艾恩華表示，這份與我國“十四五”規劃和2035年遠景目標綱要的時間跨度相呼應的“目標”，“積極回應多元利益相關方的期待”，“致力于為中國經濟和社會的可持續發展貢獻一份‘水井坊力量’”。

這是水井坊連續第二年發布ESG報告。在財報之外，ESG已經成為投資市場上新興的考察指標。它以一種更長遠的視角，為上市公司在財務指標之外提供了新的估值參考，也為白酒這樣傳統行業的發展，及其價值鏈中的所有人，探尋一種新的可能。

“水井坊所在的白酒行業，橫跨一二三產業，覆蓋了從農作物種植，到工業規?；a，再到消費品流通的全環節，如何將高質量、可持續發展理念有機融入全價值鏈的每一個環節，值得我們深入思考?！痹凇秷蟾妗返拈_篇致辭中，艾恩華如是說。

一個行業的新賽道：白酒企業的“非財務”評估

1998年8月，考古學者在四川省成都市錦江河畔發現了大型古代酒坊遺址——“水井街酒坊”。它上起元末明初，延續五六百年從未間斷生產，是我國發現的古代釀酒作坊和酒肆的唯一實例，位列1999年中國十大考古新發現，被譽為中國白酒行業的“秦始皇兵馬俑”。

中國酒業協會理事長宋書玉先生曾說，中國名酒的成功者,無疑都是中國白酒傳統釀造的優秀傳承者。如今，這個古老的行業，正在以一種新的視角，去審視自身的存在與發展。

2022年，多家A股白酒上市公司“不約而同”地發布了ESG報告。當年5月，同樣在成都，水井坊發布了2021年ESG報告。這份長達111頁的報告是水井坊歷史上首份ESG報告，也使水井坊成為國內白酒行業系統表述ESG體系的領先企業之一。透過報告，水井坊對公司ESG各個關鍵領域進行了系統性盤點與梳理，確立了“水井坊·敬未來”的ESG戰略框架，明確了致敬“更高效的治理、更包容的社會、更美好的生活、更成功的伙伴、更錦繡的山河”五大價值共創領域，并以公司文化價值觀作為“更堅定的信念”之基石。

2023年，在這一基礎上，“水井坊2035可持續發展目標”以32項實質性議題為基礎，通過進一步的利益相關方調研，從中篩選出各利益相關方最為關切的，同時也代表了水井坊最為核心的ESG管理方向，最終確定了商業道德與合規、產品質量與安全、理性飲酒、職業健康安全、供應鏈管理、原料采購可持續性、社區發展、能源與碳排放管理、水資源管理、包裝與廢棄物管理十大ESG戰略管理領域，以2035年為目標年制定出26個細分目標，以期更有效地管理核心非財務風險，提升水井坊的發展韌性，并響應多元利益相關方的期待。

在水井坊公共關系事務副總經理洪宗華看來，ESG可以被理解為“一個企業非財務業績表現的總和”。在新的視角下，大到公司戰略行業前景，小到每一件產品每一個員工，都要被重新審視與梳理，并加以改善，這是一件大工程。據了解，26項具體目標，每一項都由相應業務部門參與討論和制定，并由包括CEO在內的ESG管理委員會，開了多次會議才逐步確定下來，它背后是長達大半年的，公司各個部門參與的全面的對標調研和可行性評估討論和調研分析。

這些目標大多可以量化——水井坊希望自己對ESG工作的踐行，是經過深思熟慮，并可以跟蹤和衡量的。在目標的設置過程中，為保證科學性及嚴謹性，水井坊還參考了國際主流評級機構要求、國家和行業政策法規、同行實踐等，最終形成了一套在滿足合規要求的基礎上，領先于行業整體水平的目標體系。

事實上，如何科學地設置ESG定量目標，持續追蹤管理公司的非財務績效，一直是白酒行業ESG管理的痛點。從2022年多家白酒龍頭企業開始推出ESG報告以來，市場也對相關的具體落實方案充滿了期待。

然而，目前全球并沒有一個統一的ESG評級體系，而白酒行業恰恰需要摸索出一套本土化的適合行業特點的評價體系。這一矛盾既是問題，也是機遇。對水井坊和其他白酒企業而言，改善ESG評級是一個持續的過程，也是一次新的機遇——對于白酒行業來說，ESG像是一條新的賽道。

洪宗華曾清晰地表達了“非財務績效”與“財務”的關系。

他認為，只注重財務績效進行投資的時代基本已經宣告結束，目前全球范圍內的投資者更加側重企業的非財務績效表現?！按蟓h境越來越復雜，不能再拿過去的眼光作為對未來評判的標準。ESG恰好為投資者提供了一種科學的評價體系，通過企業的ESG表現推測企業未來的可持續發展能力。從某種意義上來說，這比財務績效更為重要?！?/p>

他進一步表示，白酒行業應該更加重視關注資本市場對于ESG的評價，不斷提升ESG內部管理水平，將ESG戰略與企業發展真正融合，針對公司長期發展目標制定相匹配的ESG發展目標，增強信息披露、加強ESG的品牌建設，從而提升企業投資價值。

數據顯示，截至2022年8月底，共有1450家A股上市公司發布獨立ESG報告，相比2021年，上市公司披露率上升4個百分點，達31%。而多方統計情況顯示，2023年披露ESG報告的A股公司數量今年有望再創新高，央企則將首次實現披露“全覆蓋”。

如今，“水井坊2035可持續發展目標”的公布進一步夯實了水井坊的ESG戰略基礎，為公司持續健康發展明確了方向，對中國白酒行業的可持續發展具有重要啟示意義；同時，更對齊全球最佳同行實踐，這也使得今年的報告在戰略落地上更加扎實，更具行業領先性。

水井坊常在不同場合提到公司愿景——“成為濃香白酒領導品牌,持續健康成長,成為備受尊敬與信賴的白酒公司?！憋@然，在ESG領域投入大量的資源與精力既是這一愿景的體現，也是在助力愿景的達成。

一條產業鏈的探索：用新體系賦能上下游

在ESG的領域里，水井坊更愿意把自己定位成一個探索者。這種探索，不僅改變著水井坊自身，也給行業帶來了新的啟迪。

《報告》顯示，圍繞ESG，水井坊已經建立起了高效的公司治理體制。比如，專門成立了由管理層組建的ESG管理委員會，并由CEO直接擔任主席。這一委員會作為公司ESG治理架構的中樞，主導水井坊ESG整體戰略與目標的制定，確保將ESG納入公司重大決策和日常管理事項中。此外，公司也在持續完善風險管控、合規體系及相關制度建設，推動ESG成為公司全面貫徹的文化和行為方式。

在水井坊，ESG關乎每個人的切身利益：在2022年，水井坊為有子女在三周歲以下的職工新增育兒假，人均育兒假休假天數8.32天；商業保險的覆蓋范圍擴展至員工子女，共計覆蓋596名員工子女，占總員工人數的30%。

林林總總的制度細節，是ESG標準與理念的落地，也在企業的每一寸土壤里生根。同時，它也在沿著長長的供應鏈，影響著上下游合作伙伴。

通過背景調查、現場評估等形式，水井坊全面考察供應商的經營狀況、合規狀況和環境社會風險，并與存在違規和潛在違規風險的供應商終止合作。2022年，水井坊對重點供應商通過線上線下方式開展培訓，并面向152家廣告和促銷品類的供應商開展了合規培訓，不斷賦能供應商可持續發展，實現合作共贏。

事實上，對于包裝材料和原輔料供應商，水井坊在與其正式合作之前，會由采購部、質量安全部、環境健康安全部（EHS）和技術部共同組成跨部門團隊，對其開展涵蓋質量體系評估、EHS體系評估以及整體能力評估等內容的現場審核。審核分數達到合格分數以上，供應商才有資格進入《合格供應商清單》。

在水井坊看來，強化供應鏈的合規管理是水井坊健康穩健發展的重要保障。水井坊在其“水井坊2035可持續發展目標”中提出，未來水井坊將致力于提升供應商的ESG績效表現，并將其納入供應商準入體系，到2035年要求全部關鍵供應商獲得相關的可持續認證，從而使水井坊的ESG治理延伸至全價值鏈。

供應商質量提升和現代化建設，也是ESG的重要方向之一。

2022年，針對紙箱、皮盒、無紡布、泡沫等品類，水井坊成功開發可替代供應商，降低了獨家供應商的比例。此外，水井坊設置了完善有效的公共應急事件響應機制，在8月四川限電形勢下，有效識別風險并啟動應急預案，保證了原材料的供應和供應鏈的整體穩定。

水井坊也在持續強化供應商的ESG風險數字化管理?！秷蟾妗凤@示，其采購部于2022年上線了Ariba線上采購系統，所有的采購詢比價以及比選活動都集中至線上進行并存檔，且過程可以被有權限的部門實時監控。在下游，經銷商同樣會得到水井坊的嚴格管理。水井坊關注經銷商的合規狀況與經營狀況，同時確保雙方合作項目符合公司合規及法律框架。

在2035年的目標中，水井坊明確提出了“商業道德合規風險管理體系持續覆蓋全體員工和關鍵第三方合作伙伴”、“職業健康安全培訓覆蓋全部員工，并延伸覆蓋至全部承包商”、“自2025年，對新供應商，將ESG績效表現融入供應商篩選和準入條件，并持續提升供應商ESG績效表現評價的權重”、“全部關鍵供應商獲得國內外相關認證并通過第三方審計”等等。

對于價值鏈上游的農業產業，他們也提出了“制定并公布公司可持續農業發展承諾”及“面向農戶開展可持續農業知識與技術培訓”等目標。

在這個框架下，水井坊正在用自身的探索，潛移默化地影響古老的白酒產業鏈，也在改變著產業里的每一個人。

一杯白酒的美好生活：更好的酒與更好地飲酒

供應鏈的終端，是無數的消費者。如何讓他們手中的那杯酒，更加經得起美好生活的推敲與考問，是這個時代白酒企業的重要課題。

不止一家酒企的負責人曾指出，當下的消費者正變得越來越理性，他們不會輕易為一些虛妄的故事與營銷埋單，酒企需要長期踏踏實實做點什么才行。

在水井坊的ESG體系中，專門致敬了“美好的生活”。他們希望給消費者帶來更放心、更美好、更理性的飲酒體驗——這既是對古老傳統的傳承，也在為新時代的白酒文化注入新的精神。同樣的，這句話也需要“落地”。

在連續六百多年使用至今的水井街酒坊古窖池（現位于水井坊博物館）中，科研人員分離出大量的賦予水井坊極品香型的特有菌種，被稱為“水井坊一號菌群”。2021年9月，水井坊與中科院微生物研究所真菌學國家重點實驗室白逢彥教授團隊合作，對水井坊600年古窖泥中“一號菌群”啟動研究，并獲得了豐碩的成果，對菌類的認知與利用，也變得更加深入和純熟。

釀酒的人，同樣重要。2022年，水井坊啟動了傳承人培養計劃，選拔了多位第九代非遺傳承人，完善了傳承人譜系，將濃香型白酒釀造的核心技藝發揚光大。

在現代科學與傳統技藝的共同加持下，現代人得以一品古老酒窖帶來的獨特滋味。換言之，越來越多的水井坊酒走向全國乃至世界各地，它們始終承載著數百年的傳統，保有獨特的風味和優良的品質。

在流淌的時光中，糧食、水、菌、氣候、技藝與人心正在進行復雜的變化，釀酒既是科學，也是藝術，每一個細節，都值得不斷探究。

事實上，水井坊對品質的把控，從源頭的每一粒糧食就開始了。截至目前，水井坊在原產地糧倉或中轉倉對原糧按照水井坊質量標準進行預檢，實現原糧100%可預檢。在2035年的目標中，他們提出“原糧質量管控體系同時滿足國內和國際標準，在原糧100%預檢和管控的情況下，逐步探索科學育種，提升原糧的質量”及“主要的原糧基地獲得國內外相關認證，包括但不限于綠色食品認證、中國良好農業示范認證（China GAP）”兩項，為每一滴白酒的源頭，上一道保險。

美好生活無法量化，但其中的要素，卻可以嚴格且精確。

在水井坊，從CEO到一線工人，都需要熟知大量的質量標準、工作規范與政策法規。定期的培訓與考核，會保證這些規程被正確解讀并忠實執行。每一滴酒的生產，都必須井井有條，有跡可循。

而這個體系中的每一個人，無論是非遺傳承人、科研工作者、釀酒工人還是白酒文化學者，都能用自己的付出，促進整個白酒行業的高質量發展。

在市場的另一端，水井坊也在悄悄改變著中國白酒文化千百年來的面貌。除了在所有產品的廣告與包裝中設置理性飲酒提示外，也會每月對經銷商進行專門的理性飲酒宣導式培訓。

到2035年，水井坊希望能將理性飲酒宣傳教育覆蓋1億人，并承諾每年都投入相應資金，?？顚Ｓ?。而在內部，員工無分崗位，每年都要進行理性飲酒相關營銷培訓，覆蓋率都必須達到100%。

顯然，理性的酒文化，不僅有助于營造一個更加美好的社會，也更有利于一家負責任的白酒企業，長期的利益。社會需要可持續的高質量發展，酒，同樣如此。

一個社會的綠色和諧：釀酒業的低碳節水之路

綠色低碳的時代命題，同樣是整個白酒行業的探索方向。

在綠色發展方面，水井坊積極推動綠色生產、綠色辦公，搭建綠色供應鏈。從行業生產工藝特點出發，制定“能源與碳排放管理”“水資源管理”“包裝與廢棄物管理”三大環境管理領域的ESG目標，設立環境保護專項資金用于“三廢”及噪聲防治等方式，持續推進環境合規管理工作。

2022年，水井坊全面啟動能源和碳排放管理工作，并于2023年4月提交科學碳目標倡議（SBTi）承諾函，以推動實現《巴黎協定》中“將全球平均溫度升幅控制在1.5攝氏度以內”的目標情景。他們相信，增加產品綠色含量，并提升可持續運營能力，將進一步提升企業競爭力。水井坊也承諾，他們未來將在科學碳目標的指導下制定詳細的減排行動，助推行業高質量發展發揮帶頭作用。與其他可持續發展目標一樣，它同樣是可量化的。

根據水井坊邛崍全產業鏈基地項目（第一期）污水處理站的測算，每小時沼氣最大產量為400立方米，通過配置800千瓦的沼氣發電機組和2000立方米的沼氣包，預計每年沼氣發電量可達2764800千瓦時，占一期全年用電量的15%左右。

與“碳”相比，水資源的科學管理更是整個白酒行業多年來重點關注的議題。

在水目標的制定上，水井坊對生產場所、運營環節的用水效率進行了科學的盤查和測算，提出“到2030年，用水效率較2020年提升30%”的具體量化目標，并且在所有自營生產基地建立可持續水管理體系。

釀酒的人，總是會珍視每一滴水。在水井坊，水資源會被盡可能地重復利用。比如，他們將曲酒冷卻水回收處理后用作鍋爐用水，僅此一項，每年就能減少自來水使用約14000立方米；將洗瓶廢水用于廠界水噴霧系統，據估算全年可節約自來水約2900立方米。而邛崍全產業鏈基地項目（第一期）污水處理站建立中水制水系統，將廢水處理為水質達標的中水，據估算每年可減排廢水/節約自來水約27000噸。

白酒產業鏈上的每個環節，都在迎來綠色的革新。而水井坊在社會公益和鄉村振興領域，也從未停止腳步。

2022年，水井坊公益捐贈超過500萬元，在四川瀘定發生地震之后，第一時間響應向受災地區捐贈200萬元，用于緊急救災和災后重建工作。

更多的善舉，則藏在日常的點滴之中，潤物細無聲。在不同的區域，水井坊持續開展“友鄰計劃”公益項目，在2022年通過返鄉人員社區招聘、社區道路修繕資金捐贈、工廠參觀日活動、社區公益活動等豐富的形式，與街道和社區一道為當地居民帶來實實在在的福利。針對社區發展領域的目標，水井坊提出將設立“水井坊公益日”，鼓勵每位員工每年積極參與公益活動。

深耕社區與鄉村，讓水井坊能夠隨時響應社會的需求，履行一家企業對社會的責任，也在人民群眾生活中深深扎下了根。

或許水井坊的人們希望，他們會釀出一杯更有溫度的酒，讓你在舉杯端詳、品飲時，能看見它背后連接著一個更美好的世界。