愛上長者飯堂的年輕人，圖什么？

走訪：

干凈衛生價格不貴

長者飯堂受部分年輕人追捧

酸菜鹵肉、白菜花炒肉、青菜、玉米胡蘿卜湯……記者在天河區天河南街頤康中心的長者飯堂內展示的每周菜單上看到，飯堂周一至周日均有午餐和晚餐供應，每餐為三菜一湯一飯的固定套餐，葷素齊全，搭配豐富，另外還為有特殊需求的老人提供“特色餐”。

根據天河區助餐津貼標準，不同年齡段和戶籍情況的老年人可在原價13元的基礎上獲得3元至6元不等的補助，面向社會人士的套餐價格則是14元。

與一般餐飲店相比，長者飯堂主要迎合老年人的口味，多用煮、燉、蒸等方式，使食材松軟易化，主打少鹽少油低脂。記者在現場買了一份飯發現，整體味道清淡不油膩，青菜還被切成小塊，方便咀嚼和消化。飯堂的工作人員告訴記者，“我們的食材都是每天從市場運回來的，新鮮衛生，品質有保障?！?/p>

天河區天河南街頤康中心的長者飯堂內，記者在現場買了一份飯發現，整體味道清淡不油膩，青菜還被切成小塊，方便咀嚼和消化。

中午飯點時分，荔灣區金花街長者飯堂內，人們陸陸續續前來排隊吃飯，其中不乏年輕人的身影。記者注意到，距離長者飯堂100米遠處的餐飲店正排著長隊，等候時間漫長，而在這里耗時不到五分鐘便能吃上香噴噴的飯菜?！氨茸约簬э堃∈?，也比點外賣要便宜衛生，阿姨打飯還不手抖?！遍L者飯堂是年輕上班族小陸（化名）中午就餐的不二之選，她表示，長者飯堂很好地解決了上班一族在快節奏生活下的飲食需求。

荔灣區金花街長者飯堂內貼出的餐單。

在海珠區石崗社區的長者飯堂門外，宣傳海報上寫著：“根據最新養老服務形勢，南石頭街道長者飯堂積極開拓本街特色服務，推出‘為民飯堂’模式”。在這里，飯堂不僅為長者服務，也作為社會化的餐飲補充覆蓋南石頭街道全齡社區居民，年輕人也能來吃。

進入飯堂后，走廊中立著一個豎排，上面顯示就餐A區開放時間為11：00-12：30和17：00-18：00。墻上還粘貼了“飯堂每周餐單”，詳細展示了周一至周五的菜譜。記者周二走訪發現，午餐有香菇云耳蒸滑雞、芹香腐皮炒肉、時菜和手打爽口肉滑，菜品葷素搭配合理，整體口味比較清淡。

一位正在帶孩子就餐的年輕女士告訴記者，她在網絡平臺看到“為民飯堂”的相關宣傳，也有一些家附近的老年人對這家飯堂進行推薦，她就決定帶著孩子過來就餐?！爸饕獌r格比較便宜，環境干凈衛生。因為定位長者飯堂，所以食材比較健康、新鮮，帶孩子過來吃也放心”。

不過，目前并非所有長者飯堂都對全齡居民開放。記者致電林和街華新社區長者飯堂時，負責人表示年輕人不能來此就餐，只有60周歲以上的老年人持老年卡才能在此就餐。服務對象限定擁有林和街戶籍的老年人，申請者需要提前一天預定相關服務，中央廚房第二天做好后會以快餐形式打包好送至他們的家門口。

趨勢：

有些長者飯堂正變“社區飯堂”

年輕人與老年人互不干擾

越來越多年輕人愛去吃長者飯堂。有網友擔心，長者飯堂是為老年人設計打造的，年輕人的涌入會否擠占老年用餐空間和福利。

那么年輕人能否在長者飯堂用餐？年輕人的出現是否影響長者飯堂的運營？天河南街頤康中心的工作人員表示，目前，一些長者飯堂正逐漸演變為“社區飯堂”，面向社會全年齡段的居民開放。其次，長者飯堂每天的供餐量充足，年輕人也無法享受長者補貼，“除了符合標準的老人可享受補貼，其余人都是原價購買?！?/p>

“老人家一般11點多就來打飯，而年輕人12點多才下班過來，老人家就已經吃完了?！惫ぷ魅藛T表示，年輕打工族與長者的就餐時間不同，自然而然形成錯峰，互不沖突。因此，年輕人前來就餐并不存在擠占資源的問題。

當被問到定價低廉是否會給食堂運營帶來壓力，工作人員則表示，開設長者飯堂的目的也不是為了盈利，同時頤康中心作為一個綜合養老服務中心，通過其他服務也足以維持機構的正常運營。

石崗社區長者飯堂的負責人同樣表示，年輕人與老年人就餐時間不同，老人來得比較早，年輕人一般下班后，在12點左右才來飯堂就餐。其表示，在就餐高峰期，長者飯堂會針對年輕人和老年人進行分區就餐。為了方便老年人取餐，老年就餐A區離出餐口更近，年輕人則在稍遠一點的B區。同時，符合政府資助的廣州市戶籍長者等群體，政府會根據服務對象的類別，補貼不等的就餐金額，如針對60周歲及以上的廣州市戶籍長者、送餐長者、18-59周歲廣州市戶籍一級或二級殘疾人員補貼3元/餐，散居特困供養人員等則補貼6元/餐。年輕人與非廣州市戶籍的長者則沒有補貼金額，需要全額自費就餐。

該負責人介紹，在菜品的搭配上，飯堂首先考慮廣州本地老年人的口味，注意菜品的營養和米飯的軟爛度。同時，食堂配餐區有6-10道菜品可選，他們也會在其中放一兩道適合年輕人口味的菜品，比如做一些偏辣的菜品。另外，飯堂的餐桌上還會擺放一些小盒裝的辣椒、醬油等調料品，口味偏重的消費者可以自由取用。

海珠區石崗社區的長者飯堂，推出“為民飯堂”模式，不僅為長者服務，也作為社會化的餐飲補充覆蓋南石頭街道全齡社區居民，年輕人也能來吃。

此外，廣州還有一些與高校共建的長者就餐點，如華南理工大學、暨南大學、華南師范大學、華南農業大學等高校的食堂內均設立了長者飯堂。為保障長者助餐配餐服務質量，長者飯堂開放時間與學生的就餐時間錯開，并設置了專用窗口。

暨南大學里為保障長者助餐配餐服務質量，長者飯堂開放時間與學生的就餐時間錯開，并設置了專用窗口。

聲音：

有負責人盼盡快解決實地刷社?？▎栴}

在天河石牌東路一家快餐（簡餐）和長者飯堂二合一的餐飲店，門口擺放著價格立牌，負責人告訴記者：“普通顧客都按這個價格標準來計算餐費，對于長者會給予他們另外的優惠，且長者可以刷社?？ǜ恫唾M。長者和普通顧客分成2個區域付錢，這樣可以減少排隊的時間，節省時間就餐?！必撠熑吮硎?，店里的菜品是綜合考慮了大眾的口味后制定，所以無論是年輕人還是長者的口味都能基本滿足。

中午就餐時分，店里的顧客有老有少，其中不乏附近的學生、工作的市民等。一位受訪的大學生表示：“這里離學校近，而且不用花太長時間排隊，可以更快地吃上飯，很方便?！边€有來吃飯的學生也表示：“這里的菜挺好吃的，價格還可以?！?/p>

在天河石牌東路一家快餐（簡餐）和長者飯堂二合一的餐飲店，店里的顧客有老有少，其中不乏附近的學生、市民等。

而在天河區華景北路一家長者飯堂，同樣也是快餐（簡餐）和長者飯堂二合一的經營模式，不同的是，這家店里長者和普通顧客的菜品不一樣，店里有一個專門為長者定的一周餐單，每周一換。長者餐都是12塊錢，而普通顧客則是18-20塊錢。

負責人表示，若是當天的菜品長者不滿意，或者有某一個菜不想吃，在他們的能力范圍內，可以和長者商量更換想要的菜品。例如長者不想吃飯，店里還會提供面條、餃子等多個菜品供長者挑選；又或是長者說不想吃魚，那么就會給長者換成雞肉，這樣一來，長者們能夠有更多的菜品選擇。該負責人介紹，因為他們家比較人性化，吸引了很多長者慕名而來，連旁邊老人中心的長者也過來這里吃飯。

負責人告訴記者，他已經77歲了，經營長者飯堂多年，但一直讓他感覺到遺憾的是店里餐飲系統規定了長者的就餐時間是上午11點至中午1點，“有很多從醫院復診回來的長者錯過了1點就沒有餐補了?！必撠熑诉€告訴記者，因為只能在店里面刷社?？?，而腿腳不便的長者無法來到店里刷卡，就可能無法使用優惠。負責人希望能夠盡快解決只能實地刷卡（社?？ǎ┑膯栴}，讓他們能夠提供上門刷卡服務，為更多行動不便的長者送餐。