千年酒魂與時空行者

錢文忠在汾酒博物館

這是一個關于漫長時間和廣闊空間的故事。

“問我祖先在何處，山西洪洞大槐樹?！泵鞒跄?，一場延續五十年的大規模移民活動，深刻影響了明王朝及后來的社會發展。歷史學家錢文忠關注到這段移民活動，雖然他出生并居住在江南，但細數身邊很多人的家譜，都躲不開山西洪洞的“大槐樹”。

六百年前，百萬山西人在政府的倡導和組織下踏上移民之路。這場遷徙，不僅為其他地區帶去農耕技術，促進了各地民俗的融合發展，也將誕生于山西汾陽杏花村的白酒釀造技術傳播過去。杏花村的釀酒技師隨著移民潮，流向全國18個省，釀酒技藝也由此開始廣為傳播。

隨著清代晉商的發展，山西杏花村的釀酒工藝又再一次跟著晉商的步履傳播到更廣泛的中華大地。據史料記載，貴州的“茅臺酒”，是清康熙、雍正年間，因一個山西鹽商在茅臺地方仿造汾酒而生。陜西的“西鳳酒”，是“山西客戶遷入，始創西鳳酒”。至今我國不少地方的酒名中，仍帶有“汾”字，如“湘汾”“溪汾”“佳汾”，可見其淵源。

錢文忠出生在1966年，父親頗喜喝酒。他從小就知道山西汾酒是中國四大名酒之首。學習歷史后，發現《北齊書》記載武成帝高湛在太原寫信給河南康舒王孝瑜，提到“吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯”，引起了他的注意，這意味著汾清酒成為了首屈一指的宮廷用酒。

古人稱杏花村的汾酒為“汾清”。中國有很多名酒，但能在《二十四史》中留下準確記載、可追溯時間如此久遠的，汾酒大概是獨一無二的。

歷經千載，汾酒從時空中走來，未來又會去往何處？錢文忠如此評價汾酒：“它從來不是一個地方酒，在紛繁的時間中，汾酒及汾酒文化跟隨晉商的步伐，播撒到各個地區?！?/p>

流淌于時間里的味道

古人說，“刑起于兵，禮源于祀?！薄熬贫Y”歷來在祭祀、戰爭、外交、經濟、生活、節慶等領域中占有不可或缺的地位。

錢文忠談道：“中國最早的禮儀，起源于酒禮，酒是巫師用以與天地對話的最早媒介，酒的起源應該還早于祭祀?！痹谒磥?，中國白酒的歷史脈絡可通過幾個關鍵節點進行梳理：六