收集了48000件碗盤之后，它找到了薄能透光的玲瓏青瓷杯

很難找到第二個國家，像中國一樣把“吃”推崇到如此重要的高度。

懂“吃”的名士里，袁枚算得上翹楚?！峨S園食單》中的三百余道菜肴，大到山珍海味，小到粥飯茶酒，記載了一位真正的美食家用舌尖感受到的中國。而對“吃”的挑剔又不僅僅在食材與口味上?！峨S園食單》里，袁枚斷言“美食不如美器”，菜肴和碗盤相得益彰，才算一頓飯精致得到位，食具混用則色味大減，須得“宜碗者碗，宜盤者盤，宜大者大，宜小者小，參錯其間，方覺生色”。

中國人的“吃”，有講究，有體系，也有審美。漫長的時代發展進程中，人們對飲食的追求逐漸衍生出了兩個維度——對食物本身色香味的要求，與“美食美器兩相宜”的品質要求。

“美食配美器”，是中國碗盤文化傳承至今不曾改變的理念（視覺中國/圖）

食為政首，器以載道

從遠古時代，人們就已經開始為搭配飲食而制作各種材質和形態的器皿，這些食具在數千年后出土，成為今人探尋歷代飲食文化的窗口。

可追溯的最早的杯盤碗碟是陶器，盡管簡單樸素，龍山文化出土的“蛋殼陶”杯具卻表明早在新石器時代釀酒技藝就已經存在。商周開始，青銅器成為食具的主流。鼎、簋、爵等被大量應用于祭祀和宴享，古人甚至制造出一種連體蒸具，可以一次性蒸制三種不同的食物。

此后，對食具的創造更加生活化、精細化。擺上餐桌的食材日漸豐富，享用美食的方式也推陳出新。漢代，烤肉佐酒盛行一時，于是和今天的烤爐結構相差無幾的銅烤架應運而生，連鹽、醬等調味料也開始擁有專屬的盛器。及至宋代，色彩多樣的瓷器幾乎一統飲食器具的江山并沿用至今。名窯層出不窮，不但器型多變，更承載了時下的審美內涵：人們熱衷于在碗蓋、杯耳等處雕琢花鳥、植物，以杯盤碗碟為畫布，描繪葡萄、牡丹、蝙蝠等象征美好寓意的紋飾，傳遞出代代中國人在“吃”上寄托的文化重量。

今天，我們不但可以從博物館藏中讀取飲食文化的歷史，亦可從文字中窺見前人對“美食配美器”的執著?！捌咸衙谰埔构獗薄坝癖P珍饈值萬錢”，食物帶來味覺和嗅覺的滿足，碗盤提供視覺的享受，才算是真正吃出了品質感。菜肴和餐盤的搭配也有講究：冷菜宜配釉色飽和度低的瓷盤，煮野味則當用銀質的火鍋，杜甫在詩中寫過更高貴的吃法，“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗”——用翡翠鍋和水晶盤盛放佳肴，固然是鐘鳴鼎食的奢華，也是餐桌審美的極致。飲食文化之“韻”，總是“食”與“器”相輔相成的。

正因為“吃”如此重要，餐桌成了中國家庭關系的縮影，就像《飲食男女》中貫穿全片的家宴那樣，裝著雞鴨魚肉的碗碟，承載了千家萬戶的故事。這片幅員遼闊的土地上，每個地區的風土人情都一一反映在食器中。

專注于研究中國廚房清洗場景的方太，曾走訪過全國各地1000多戶家庭，在48000余件餐具里，方太看到了天南海北的飲食文化。湖北傳統“無魚不成席”，無論年夜飯、壽宴、喜宴還是生意開張，必然會出現的一道菜就是全魚。于是許多家庭的櫥柜里都有一只魚形餐盤，底部刻出鱗片紋路。一路向西北而行，新疆的餐具風格截然不同，鋪滿碗盤內外的鮮艷色彩和精致花紋，完全契合當地人對羊肉的酷愛——《本草綱目》稱，羊肉“暖中”，大補。

新疆·抓飯碗

盡管飲食習慣迥異，方太堅信，任何餐具都需要被認真呵護。一件清洗得干凈發亮的餐盤，是一個家庭對今天的總結，也是對明天的期待。但問題隨之而來：方太的洗碗機能夠在多大程度上滿足天南海北家庭的不同需求？畢竟餐具的呵護連袁枚這樣的名士也會擔憂，“宣、成，嘉、萬，窯器太貴，頗愁損傷”。必須在清洗如新的同時，既避免對魚盤紋路的磨損，又保護釉下彩碗碟不掉色，讓廣東的煲仔飯砂鍋、云南的過橋米線盤、內蒙古的奶茶木碗……一一保留千家萬戶的生活記憶，是方太從48000件餐具里得出的結論。

千峰翠色，河濱遺范

方太的飲食文化尋跡之路上，龍泉青瓷博物館是最關鍵的一站。在收集了上千個家庭的生活餐具后，方太為自己設置了一道從未有人嘗試的難題——清洗薄能透光的玲瓏青瓷杯。

選擇青瓷杯的理由，書寫在厚重的瓷器文化歷史里。龍泉窯創始于三國兩晉時期，距今已有1700多年歷史，是中國制瓷歷史上連續燒制時間最長的窯系。

冰裂紋斗笠碗

龍泉青瓷的盛行伴隨著宋代經濟和文化的繁榮?！肚迕魃虾訄D》所繪的汴梁街景中，酒樓食肆鱗次櫛比，瓷器也在這時大量占領了中國人的餐桌。人們所熟知的“汝官哥鈞定”五大名窯里，哥窯便是龍泉青瓷的代表。

龍泉青瓷的審美精髓在于意境。從北宋初期的淡青釉色，到鼎盛時期創造出的粉青、梅子青，這種低飽和度的青綠色系，如同雨后的竹林、清晨的江水，“奪得千峰翠色來”，帶給人們極佳的視覺享受。

中國陶瓷文化離不開“河濱遺范”的典故。相傳，秉持著至德的圣人虞舜，在河濱燒造出無瑕的陶器，從此“燒陶”與“德行”就有了無形的關聯。南宋時期，龍泉青瓷碗上大量押印“河濱遺范”的銘文，以示繼承了制陶正統，地位可見一斑。故而古代燒陶工匠對青瓷的審美亦追求“道器并重”——色澤為器，質感為道。龍泉青瓷的釉色力求貼近玉的效果，這是中華民族特有的審美文化。玉表征潤美圣潔，內涵溫潤光明，古人常常以玉比德，象征君子的品質和風范。龍泉青瓷“色青如玉”，帶著清雋的文人氣息，無疑在其審美體系中疊加了一種精神層面的升華。

開窯以來，龍泉青瓷始終貫穿于中國的飲食文化。龍泉青瓷博物館收藏的一只南朝蓮瓣碗，距今已有1500余年歷史。南宋時期出現了各種器形的青瓷餐具，豐富著上自皇室下至百姓的餐桌。今天，龍泉青瓷仍然作為高端餐具的品類之一，頻頻出現在世博會、G20峰會等嚴肅場合里。龍泉，在相當長的時期里代表了中國制瓷技藝的巔峰。這也是方太選擇龍泉青瓷茶碗來挑戰自己的原因——在三千年瓷器文化中，龍泉青瓷曾經作為“薄”到極致的代表而聞名于世。

宋·龍泉青瓷碗

碗盤文化的守護者

“薄”，是宋代龍泉青瓷的特質之一。聞名遐邇的哥窯，以薄胎厚釉、黑胎開片著稱，其釉面開片裂而不漏，變化萬千，其中包括了人們通稱的“冰裂紋”。只有細薄的胎體，才能在杯盤碗碟這類小型器皿上呈現出輕盈、秀美的效果，與此同時這樣的器具也更需要細致的養護：清洗水溫恒定、水流力度不宜過大。

在一般認知里，清潔度和水流力度是呈正比的，想要洗干凈，就必須用高溫高壓的水流大量沖刷，況且中餐的烹飪方式以煎炸炒燜為主，往往濃油赤醬，留下大量油污?，F代科技能否在清潔和呵護當中尋找到平衡？

方太的清洗解決方案是新一代旗艦洗碗機Y系列，面向那些有著高端餐具養護需求的家庭。選擇龍泉青瓷做清洗實驗，也是出于簡單樸素的邏輯：如果“Y系列”連薄能透光、釉色溫潤的玲瓏青瓷杯都能細致呵護，那么任何其它的高端餐具也一定都能潔凈如新。

玲瓏青瓷杯

在高能氣泡洗3.0的“晶亮洗”模式下，玲瓏青瓷杯通透明凈，不但器皿內外完好無損，而且保留了釉色的光潤感。這源于方太最新研發的清洗科技“高能氣泡洗3.0”。作為洗碗機的核心清洗技術，方太的“氣泡洗”歷經了數次迭代創新。1.0時代，方太首創了水氣混動清洗，后來又從清洗潛水艇表面的空化射流技術得到靈感，創造出高能氣泡洗2.0。今天，基于2.0系列升級的3.0技術，在原有的噴淋臂上創新增加了兩個行星噴淋臂，不但清洗覆蓋面積提升了4.4倍，而且擁有更精細的變頻柔洗模式。在低水壓下，依舊能保持高流量，餐具被全方位包裹在綿密的氣泡里，接受沐浴式的沉浸清洗。

高能氣泡洗3.0“晶亮洗”模式下的清洗場景

對造型精美、材質特殊的餐盤而言，大多數家庭過去的養護都是依賴手洗，但方太已經可以提供令人放心的清洗方案。方太對水晶、骨瓷、陶瓷等多種材質乃至獨具地方特色的碗盤例如廣東砂鍋、湖北魚盤、新疆彩繪碗等做過細致研究，不同的碗盤都各有最適合的沖洗力度、清洗溫度、烘干溫度，甚至連洗滌劑的適配量都有據可循?；诖?，洗碗機Y系列的獨立式?碟蒸汽加熱盤可以做到恒溫水流清洗，哪怕是薄胎瓷、冰裂紋之類工藝，也不會因為清洗水流的溫差而損傷。至于人們經常擔憂的“花紋被洗壞”，方太同樣在產品中提前做出規避：新一代洗碗機配制了在低溫下更易溶解的洗碗液，并能做到智能精準投放，不會對釉面、水晶等材質造成腐蝕。清洗后的餐具將在精準控溫的風場下溫和烘干，避免余水殘留，哪怕梅雨季節也可以隨時取用。

這樣“小心翼翼”的科技，并非小題大做。方太懂中國人的廚房，也懂中國人把飲食文化看作家庭生活最重要的構成部分。從遠古時期粗糙簡樸的陶制碗盤，到今天琳瑯滿目的骨瓷、水晶、玻璃餐具，生活品質隨時代變遷而不斷提高，人們也愈加注重儀式感。而“美食配美器”，是中國碗盤文化傳承至今不曾改變的理念。

科技廚房為消費者帶來全新體驗

科技創新的動因，是為了滿足人們不斷提高的生活品質需求。面向高端餐具養護場景研發出更細分的清洗方案，也同樣是方太在對中國家庭做出深度觀察后，為消費者帶來的全新體驗。新技術最終會讓人們發現，洗碗機能夠實現的不僅是“解放手洗”的勞動替代，更是專業呵護，高端餐具也可以放心交給方太洗碗機洗凈、洗好。融入到日常生活中的科技，并非宏大敘事，而是和一餐一食緊密相伴的細節，呵護的是千家萬戶圍繞著餐桌所發生的種種生活記憶。在這些用點滴美好積累起的細節中，人們終將享受到美學和品質層面的質感人生。