“瘦肉精”背后的科研江湖

以鹽酸克倫特羅為代表的“瘦肉精”，早在大規模引進中國之前，已在國外出現過大面積的中毒事故，并被多個國家禁止。

但當時中國的專家卻忽視這一重要信息，反而踴躍引進。這里有的人是出于專業研究之需，有的人卻不乏利益驅動。

“瘦肉精”余禍蔓延至今而難絕。我們不能不追問，是科學研究無禁區，還是“瘦肉精”有“原罪”？

我們欲圖還原“瘦肉精”在中國的出身史，以省思如何預防類似的“高科技”引發的食品安全問題。

今年2月19日，“瘦肉精”引致廣州70人中毒，成為近期最受關注的食品安全事故。之后，養豬業內多位專家和從業人員向南方周末記者指出“瘦肉精”為行業潛規則，部分散養戶和規?；B殖場之染指，情形堪比三聚氰胺奶粉事件。

在監管和執法問題之外，多位專家提出應曝光幕后“出主意的人”。農業部退休專家李美同教授說：“出主意的人一個也不揪，這種事永遠沒完沒了。”所謂“出主意的人”，即那些研究出瘦肉精，并向市場推廣的專家。

鑒于此，南方周末記者對國內專家們研究、傳播“瘦肉精”的過往進行了調查與梳理。

“瘦肉精”（本篇所指為鹽酸克倫特羅，β-興奮劑的一種）最早由浙江大學的教授傳播出去，這幾乎是業界的共識。廣州某業內知情專家直接指向前浙江大學動物科學學院副院長、博士生導師許梓榮，斥之為“學術敗類”。

對此，許梓榮覺得冤枉。

年近67歲的許梓榮是知名動物營養專家，曾獲殊榮無數：“全國五一勞動獎章”、“全國突出貢獻中青年專家”、“全國農業科技先進工作者”、“浙江省重大貢獻一等獎”、“浙江省農業科技突出貢獻獎”等。同時，他桃李滿天下：培養博士生19名，碩士生50余名。

然而，“瘦肉精”卻成了許梓榮人生秤桿上最沉重的砝碼。他在接受南方周末采訪時稱，由于“被指搞過（β-）興奮劑”，最終無緣成為中國工程院院士。

許梓榮認為冤枉有二，首先他不是最早搞“瘦肉精”研究，其次他沒有對之進行市場推廣。

忽視毒副作用的早期引進

東北農大連續幾屆招收的研究生都把“鹽酸克倫特羅”的動物營養及生長效應作為論文課題，而忽視了其毒副作用和體內代謝的觀測。

確實，最早引進者并非許梓榮。

中國農科院畜牧所的佟建明最早向國內介紹β-興奮劑。1987年，他翻譯了同年刊于美國飼料雜志上的《使豬多長瘦肉的新營養分配劑》的論文，該文有對“瘦肉精”——β-興奮劑的介紹，發表在《中國畜牧獸醫》。

1988年，四川飼料所的金明昌也摘譯了類似文章發在《中國畜牧獸醫》上，介紹將人工合成的&