甘肅的麻辣燙經濟學：游走在情緒價值和算法之間

誰也沒能想到，本年度第二座頂流城市來得這么快。

配菜澆上火紅色的本地甘谷油辣子，碗里來一小勺香濃湯底，嗦一大口半透明寬粉，麻辣鮮香兼而有之。甘肅天水麻辣燙火爆出圈，爆香的麻辣燙，滿滿的醬料，隨機香暈一個外地朋友。

街邊小小的麻辣燙館子飄出誘人香氣，店鋪內外擠滿遠道而來的游客，煙火氣充盈著初春的天水，掌廚老板戴上“痛苦面具”表示：“燙不完，根本燙不完”。

甘肅天水——這座在預熱階段的熱門城市，已博得流量的關注。根據實時流量及最新的網絡反饋，預估即將到來的清明小長假及五一假期，甘肅省將迎來游客到訪的小高峰。

甘肅麻辣燙的相關話題在短視頻平臺點擊播放量超10.5億。3月15日，甘肅省人民政府官網“市州動態”發布文章《天水麻辣燙火爆“出圈”》。同日，新聞聯播視頻號也為甘肅天水麻辣燙“帶貨”。

思考先行一步，拿到淄博劇本的甘肅天水麻辣燙，是怎么火起來的？“潑天的富貴”這次輪到了大西北，怎么服務好被一碗麻辣燙吸引來的游客？

全民速度撐起的情緒價值

從挑選食材到出品，麻辣燙講求一個“快”字；當流量來襲時，甘肅天水這座不少人陌生的城市，一夜之間演繹了一場令人驚訝的全民速度?！白筒┶s烤”和“爾濱”珠玉在前，看過過往劇本的天水人行動迅速：

從連夜刷墻到開通麻辣燙專線，從增加基站光纜到升級后廚的監控設備，這些發生在淄博和哈爾濱的“規定動作”被政府部門復制起來；而當地群眾自發到機場免費接送游客，自發放棄堂食將店面空間讓給游客，則是“爾濱”的寵粉式“市”格在線。

這樣的天水，真的很難不讓人產生好感。

據收錢吧數據統計，2024年3月1日至今，天水市交易金額同比增長38%，筆數同比增長79%，均高于甘肅省大盤。3月以來，天水餐飲業交易金額同比增長高達58%，游客消費金額占比已達15%。游客來源地前三名分別為重慶、西安、上海。

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