“鳳爪第一股”交出最差業績，泡椒鳳爪啃不動了？

前段時間，“鳳爪第一股”有友食品交出自上市以來的“最差業績”。2023年，公司營收跌落至10億元以下，同比下滑5.68%，扣非后歸母凈利潤0.89億元，同比下滑36.84%。

泡椒鳳爪以其獨特的酸辣口感，一度成為眾多消費者的零食首選。然而，隨著市場環境和消費者需求的變化，有友食品為代表的泡椒鳳爪遭遇挑戰。

泡椒鳳爪如何火起來的？何以遭遇銷售瓶頸？是否有突圍的路徑？

酸辣的泡椒鳳爪

“鳳爪”是雞爪的雅稱。我國是世界上最大的雞爪消費國，根據不同的統計口徑，每年我國要消費的雞爪高達300億-400億只。國內一年肉雞出欄量在100億只左右，這意味著有一半雞爪需要進口。

國人偏愛雞爪，首先是因為傳統飲食文化強調“物盡其用，不浪費食物”，雞爪肉雖少，但富含營養且美味，體現了國人對食材全面利用的智慧。雞爪在中國文化中有“抓財”“抓?！钡燃樵⒁?，增添雞爪的文化價值和心理認同感。

我國也有悠久的雞爪食用歷史，雞爪在烹飪技法上豐富多樣，紅燒、鹵制、燒烤、油炸等等均可，何況，相比其他肉類，雞爪價格更加親民，進一步增加了雞爪的吸引力。

泡椒鳳爪是雞爪的一種烹飪手法，是一道川菜系小吃。其做法是，沸水中煮熟的雞爪迅速用涼水沖洗，并放入冰水中浸泡；泡椒汁通常包含泡椒、泡椒水、生抽、冰糖、米醋等調料，混合均勻后倒入冷卻好的雞爪，一起放入密封容器中冷藏