昔日頂流黃燜雞米飯，正在被打工人拋棄
不論是加盟亂象、品類單一，還是預制菜泛濫，共同指向的都是黃燜雞米飯的“品牌危機”，要走出“管飽、廉價但粗糙”的印象，黃燜雞米飯需要在品牌建設上下苦功夫。
責任編輯：劉韻珊
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“頂流黃燜雞為啥沒人吃了”登上熱搜。
黃燜雞米飯在數年前以其獨特的烹飪工藝、鮮美的口感以及親民的價格迅速走紅，成為街頭巷尾不可或缺的快餐選項。然而，近年來，黃燜雞米飯面臨不小的挑戰。
黃燜雞米飯怎么火起來的？為何從頂流位置滑落？能否重新獲得食客的青睞？
成為“頂流”
說起黃燜雞米飯，首先就得從“黃燜”說起。黃燜是我國一種傳統烹飪技法，烹飪時以醬油或糖色為主要調味品。烹飪過程中，食材通常會經過油炸或初步熱處理，然后加入適量的湯汁和調料，用中小火慢燉至食材熟透且湯汁收濃。
黃燜既讓菜肴保持食材的鮮嫩口感，又融合調料的醇香，色澤金黃透亮。與紅燜相比，黃燜的醬油和糖色用量較少，所以色澤較淺，不像紅燜那樣呈深紅色。
黃燜雞，自然是黃燜雞肉，搭配土豆、青椒、生姜、蔥、蒜苗、辣椒等配料，烹調時加入特制醬料，經過燜煮而成。出鍋的黃燜雞，雞肉鮮嫩多汁，醬香濃厚，色澤誘人。
黃燜雞米飯，就是在熱騰騰的米飯上澆上剛出鍋的黃燜雞肉，米飯吸取雞肉燉煮過程中釋放出來的濃郁湯汁，整體風味更加飽滿。
黃燜雞米飯得以成為“頂流”，首先就源于這份獨特風味：飯菜合一，既美味又
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校對：胡曉
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