大腸賦 | 云間夜話
上海本幫菜把大腸（亦稱圈子）的地位捧得太高，事實上并不好吃，太酥且褻味太重，真正好吃而且稍有褻味的是小腸，做面澆頭時尤其令人美快無比。
胃以喜為補。不喜就別碰。吃大腸時第一要放下“干凈心”，第二要放下“勢利心”，千萬別去迷信那些著名大店，就像廟堂之上無妙文一樣，那里的大腸都被整成了標本。
責任編輯：邢人儼
上海本幫菜中的大腸也被稱為圈子。視覺中國|圖
我們先假定，上海有一個龐大的美食評審團。評審團某天忽然接到一個辯論議題：關于豬大腸與我們的品質生活。
猜猜會出現什么樣的場面？
首先，上海人都笑了。愛大腸愛得生死相許的，與恨大腸恨得痛不欲生的，幾乎是互不通婚的兩大陣營，有什么好談的！
滬上萬事俱可調和，皆可“漿糊”，惟腸例外。愛與恨，喜與憎，非此即彼，非黑即白，絕沒有灰色過渡地帶。愛腸之人幾天不吃就要抓耳撓腮，類似成癮性依賴；討厭之人，望之反胃，聞之作嘔，最狠的是一種當面向你翻白眼，用一種自以為上只角、“老克勒”的口吻慢條斯理地說：“格種東西，阿拉是從來勿碰的……”似乎這么一說，血統就驟然上了某個純血級，味道也成了“王家衛”（皇家味），丟個火種，“愛腸”“恨腸”兩造非火并不可。
“評審團”如果愿意聽聽反方意見，其實是很腦洞的，首先人們嫌其占
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校對：星歌
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