到世界的中心去，到世界的前面去

海爾冰箱保鮮技術研發經理姜波

2015年10月，國際電工委員會（IEC）通過了國際首個IEC電冰箱保鮮標準立項。這也是首個由中國家電企業主導制定的國際標準，該標準的技術依據來自海爾冰箱獨有的干濕分儲技術和全風冷技術。

僅僅一年前，團隊曾向IEC提出過第一版方案，然而當時未能得到投票通過。從無人理解到全球普及，讓冰箱行業跳出“存得住”的慣性思維，探索“存得鮮”的新思路，海爾冰箱團隊做對了什么？

沒有中國企業做過這樣的事

每當提起IEC電冰箱保鮮標準，姜波都會想起2015年在明斯克機場熱淚盈眶的瞬間。

姜波是海爾冰箱保鮮模塊團隊的研發人員，2005年加入海爾，全程參與了IEC國際電冰箱保鮮標準（IEC63169）的立項、發布和再版。求索之路，并非一蹴而就。

國際電工委員會（IEC）成立于1906年，是世界上成立最早的國際性電工標準化機構，負責有關電氣工程和電子工程領域中的國際標準化工作。在國際保鮮標準之前，IEC只有一個有關冰箱的標準——IEC62552?！癐EC 62552規定了冰箱容積、耗電量、制冷性能等項目的測試方法，以及要達到什么樣的指標才能稱之為電冰箱?！苯ń榻B說。

這些標準讓技術有十分直觀的參考標準，但技術數值達標，不一定帶來同等的用戶體驗提升?！坝脩糍徺I和使用冰箱，最終的需求還是保鮮，延長食品的存儲時間，保存食品的營養成分?！苯ǚ治?，“低溫并不等于保鮮，低溫只是保鮮的一個手段?！?/span>

十多年前，移動互聯網興起，用戶的消費思維也發生了改變，開始更多從自身所需去考慮產品?！捌髽I不能停留在傳統的賣產品上，我們為用戶提供的不僅是產品，而是一整套的解決方案，產品是提供解決方案的途徑?！苯ɑ貞浀?。

在入戶調研的過程中，海爾冰箱團隊發現用戶的冰箱中食材五花八門，而根據實驗研究數據顯示，每一類食材適合的儲存條件不一樣，在“一刀切”的制冷方式下顯然需求難以充分滿足。

于是，2014年海爾冰箱做出了戰略轉型：以用戶為中心，提出以食材細分為核心的保鮮理念。具體到冰箱業務，海爾冰箱把研發焦點從產品轉移到食品，把冰箱的核心功能由制冷深化為食品保鮮，讓冰箱不止“存得住”，還能“存得鮮”。為了深入研究食物，突破技術難點，諸如中國農業大學、國家肉品質量安全控制工程技術中心等專業機構、企業都成為海爾冰箱的合作伙伴。

合作伙伴的專業視角，為海爾冰箱團隊打開思路。干濕分儲，是海爾冰箱與機構合作的第一個成果。

“在一個空間內對不同食材實現保鮮，幾乎不可想象?！苯ㄕf。團隊和造紙領域的研究機構合作，經過數年研發，在2014年推出干濕分儲技術，繼而在2015年生產出全空間保鮮冰箱。濕區將濕度保持在90%左右，能保證果蔬7天仍很新鮮；干區濕度保持在45%左右，香菇、枸杞等干貨能保證9個月營養如初。

干濕分儲技術在市場上收獲了巨大反響，也讓姜波意識到，“技術改變生活”不只是一句口號。他曾走訪一個三口之家，他們習慣了每周買兩三次菜，每次的菜在冰箱里只放2到3天。而在使用了全空間保鮮冰箱后，綠葉菜保存7天竟然依舊新鮮。

海爾冰箱的干濕分儲區

“最開始他們懷疑這個菜有問題，”姜波笑著說。綠葉菜7天保鮮這件事顛覆了用戶的認知，用戶第一反應不是冰箱不一樣了，而是菜不一樣。在經過反復試驗并了解了全空間保鮮技術原理之后，他們才開始放心食用，后來還把這款冰箱推薦給了親朋好友。

分儲技術隨著消費者生活變遷而不斷進化中，在干濕分儲后，海爾冰箱又先后推出冷凍恒溫科技、底置恒溫保鮮科技、磁控冷鮮科技，不管冷藏、冷凍還是冷鮮區都能針對食材存儲特點和食用需求，提供精細化的全空間保鮮。冰箱“存得鮮”成為越來越家喻戶曉的常識。

有了良好的市場驗證后，姜波和團隊伙伴開始思考：如何讓保鮮技術惠及更多用戶？“一流企業做標準”，團隊想到了做保鮮領域的國際標準?！白鰢H標準某種程度上說比做技術難，因為這個標準一旦確定，不同地方的冰箱都要按照這個標準執行，而且這是一項全新的用戶體驗標準?！?/span>

姜波與海爾冰箱團隊同事

姜波預期中的困難很快來臨。雖然彼時海爾冰箱已經連續幾年銷量全球第一，但2014年在東京舉行的IEC第78屆年會上，海爾提出的冰箱保鮮標準提案未被通過。作為中國家電企業的第一次嘗試，海爾冰箱團隊提出的保鮮標準，蘊含著對用戶體驗的體察，對于當時的其他同行而言，這是一個有待驗證的新方向。

雖然提案未被通過，但“食品保鮮是冰箱行業未來發展的方向”這一觀點，受到了大會組委會和全球專家的一致關注。大會最終明確要求由海爾冰箱牽頭成立咨詢組，持續研究保鮮和冰箱之間的關系，為立項做準備。這一牽頭工作自然也落在了海爾冰箱保鮮團隊的身上。

接下來的一年，海爾冰箱團隊邀請咨詢組專家來海爾交流，向他們講解冰箱保鮮的價值和意義。一年后的2015年10月，新一屆IEC年會在白俄羅斯明斯克召開，中方重新提交了提案，被IEC投票全票通過。

得知這個消息時，姜波剛到明斯克機場?！坝袔追昼娢夷X袋一片空白，看著機場來來往往的不同膚色的人，一股莫名的感動讓我熱淚盈眶?！?/span>

在白俄羅斯明斯克舉辦的IEC年會現場

將“用戶價值”變成全球同行的通用語言

如果姜波知道后來五年在標準方案上的幾番受挫，可能會嘲笑自己當初哭早了。從2015年標準立項，到2020年標準發布期間，團隊又經歷了一番艱難的歷程。

在全票通過保鮮標準后，IEC成立了WG4冰箱保鮮標準工作組，并由海爾冰箱專家擔任工作組主席。

但成立工作組只是標準制定的第一步，除了技術，海爾冰箱團隊面對全球企業代表和各異的技術觀，還需要做更多溝通工作，以推動共識的產生。

共識是必須的。當時，海爾冰箱的全空間保鮮技術已經日臻成熟。與之形成對比的是，當時市場上出現了參差不齊的“保鮮技術”，用戶權益缺少保障。作為行業引領者的海爾冰箱，有責任制定一個以用戶為本的行業標準，引領行業發展方向，讓冰箱“存得鮮”不只存在于特定品牌，而是存在于行業整體，讓不同客戶的保鮮需求都能得到滿足。

WG4工作組的第一次會議是2016年3月在上海召開的。當時工作組里只有6個國家的21名專家。人們對于海爾冰箱的觀點興趣寥寥。

這種情況并沒有打擊到作為工作組主席的海爾冰箱團隊。他們堅信，只要走對了路，就不怕路遠。通過持續公布研究成果，用數據論證結論，來自全球的冰箱行業專家的想法逐步被改變、被打動。到了2017年，工作組人數增加到12個國家的35名專家，會議確定兩項測試方法寫入標準。

“一直到2018年3月在新西蘭的大會上，專家們認可了我們的實力，也從心底里認為，海爾冰箱有能力代表冰箱行業去完成這份標準?！蓖ㄟ^兩年的努力，會議組宣布由海爾冰箱牽頭制定的IEC冰箱國際保鮮標準順利完成委員會草案。

2019年，工作組擴充到15個國家的60多名專家，由他們對標準草案進行了投票。最終，2020年6月，首個國際電冰箱保鮮標準《IEC 63169:2020家用和類似用途制冷器具 食品保鮮》發布，為各國保鮮標準的制定提供借鑒，對食材的失重、凝露、感官、汁液流失率等體現冰箱保鮮效果的要素做出了具體規范。

IEC國際電冰箱保鮮標準封面

截至目前，IEC國際電冰箱保鮮標準已被英國、歐盟等29個國家采納并轉化為當地保鮮標準。這標志著海爾冰箱從昔日國際標準制定中的被動參與者，到如今自信發聲，積極倡導中國創新技術和理念。

這一標準的發展歷程，始于海爾冰箱的干濕分儲技術，并逐步推向世界。而海爾冰箱的產品落地也并未停下領跑的步伐。至今，海爾冰箱的保鮮技術已經多次迭代升級，并與AI技術結合，推出全空間智慧保鮮艙。

只要走對了路，就不怕路遠

工作之余，姜波很喜歡下廚，廚藝不錯。在這位技術人員的眼里，人們在烹飪中遇到的許多問題，實質上都可以追溯到冰箱儲存保鮮環節。

“有些肉無論如何都燉不爛，或者是發柴發干，這些情況都是由于存放時水分流失導致的。我們從冰箱里拿出來的肉，包裝袋里邊會有很多霜，這些霜都是食材里邊隨著溫度波動所產生的。塑料袋結霜越多，食材就越干，在烹飪的時候就越容易發柴，口感變差?！?/span>

采用IEC國際電冰箱保鮮標準的全空間保鮮冰箱，其底置恒溫技術專門解決生肉在冷凍層面存放過程中的水分流失問題。它通過顛覆傳統制冷系統、壓差引流吸熱，實現恒溫鮮凍、冷風不直吹，守護食材營養與口感，實現“恒溫不風干”。

姜波（左一）與同事們在實驗室

姜波介紹說，與“肉燉不爛”類似的，還有“牛排煎不出焦化層”的問題。電視里大廚煎的牛排，都會發生漂亮的美拉德反應，外層都有酥脆焦香的硬殼，而普通市民在家往往難以重現這一效應。這是由于牛排在普通冰箱里存放時，溫度波動產生冰晶，冰晶的結晶使得牛排內部的細胞破裂，肌纖維收縮斷裂，導致牛排損失大量水分，從而在煎制的時候無法出現新鮮牛排所特有的鮮嫩多汁的狀態。

冷鮮牛排比冷凍牛排口感更好，這是目前很多消費者的體驗感受。近十年來，冷鮮肉的購買量大幅提升。根據國家統計局的數據，2020年冷鮮肉的消費占比超過了2010年的三倍。然而，冷鮮肉的儲存一直是個技術難點，在人們的常識里，冷藏室放鮮肉不能超過兩天。用戶為了保存食物，很多時候不得不把沒吃完的鮮肉放入冷凍室，造成浪費。

在冷鮮層面，針對用戶的短期存肉食、高端飲品儲鮮、生食儲鮮等需求，海爾冰箱推出了磁控保鮮技術。據海爾冰箱保鮮實驗室的數據，磁控冷鮮區可以保持牛肉在10天后依然紅嫩鮮香，三文魚在7天后肉眼觀測顏色不變，脂肪線條清晰。

姜波（右一）與同事交流實驗情況

一項技術不止解決了多年來冷鮮肉存不住的問題，更開啟了冰箱“存得鮮”的新賽道。而用戶能夠切身感受到這一技術帶來的生活變化。姜波感慨：“就像通過技術跟用戶進行思想連接”。從干濕分儲到磁控冷鮮，再到全空間智慧保鮮艙，海爾冰箱的每一次進步，都離不開用戶的期許?！耙杂脩舻男枨鬄楹诵?，真正深入研究用戶到底需要什么，讓用戶成為我們的設計者?！?/span>

經歷了十多年的標準制定、技術迭代歷程，在姜波看來，最重要的評價標準依然是用戶的體驗和反饋。長期探訪用戶的過程中，姜波與很多用戶成為了朋友，并了解到一些他在研發時并未想到的細節。

有一位用戶常年沖泡枸杞，枸杞容易返潮，吸水后糖分稍有析出，導致每一粒枸杞表面會發粘，因此用戶在取用枸杞時，他習慣把塑料袋使勁搓一搓，把粘在一起的枸杞搓開。自從把枸杞放到海爾保鮮冰箱的干區后，9個月里，每次用戶取用時，枸杞都顆粒飽滿、新鮮如初，讓他擺脫了拿起枸杞袋子先搓一搓的習慣。

這源于海爾冰箱在冷藏層面的技術突破，解決了行業“保濕不保干”的痛點，實現“保濕又保干”。之后，這位用戶還把南北干貨都放到了干區里?，F在，這個曾經不在意的區域已經成為用戶每天使用的“得力助手”。

海爾的企業文化中有這么一句話：“以用戶為是，以己為非”。海爾人懷著敬畏之心，為用戶尋求更美好的生活方式。

因此，在第一版IEC標準公布后，WG4工作組繼續忙碌著。IEC國際電冰箱保鮮標準始終堅持以保鮮效果而非冰箱為中心，堅守用戶本質需求。2023年12月，IEC國際電冰箱保鮮標準再版，帶動行業持續升級。WG4工作組也發展到20多個國家的60多位專家，成為IEC規模最大的一個組織。

姜波相信，IEC國際電冰箱保鮮標準的發布和更新，讓技術改變了生活。這不會是終點，這不過是海爾冰箱自40年前誕生以來，又一次踐行對用戶的承諾。未來，更多用戶關懷將隨著海爾冰箱的產品進入千家萬戶，始終鮮活如初。