腳踩鵝鴨腸被熱議，吃貨為何對“下水”又愛又怕
經由飲食文化的多年發展，中國不同地區根據本地的口味偏好，發展出了各具特色的下水菜肴，下水既含有營養成分，比如肝臟是鐵質的最佳天然來源之一，但食用它們確實存在一些健康隱患。
“知道”（nz_zhidao）跟你談談，為什么下水能讓吃貨們又愛又恨。
責任編輯：劉韻珊
（IC photo / 圖）
近日，有媒體暗訪調查某鴨腸生產車間，發現車間內環境臟亂差。
有工人在洗鴨腸時抽煙，隨后將抽完的煙頭直接扔到裝鴨腸的筐子里，還有工人刷洗地板時，直接將清潔劑撒在鴨腸堆旁，污漬混在鴨腸里……網友一片怒罵：這“下水”還能吃嗎？
“下水”，在中文里泛指動物內臟及其附件。不同于一些國家或地區的人幾乎不食用下水，在我國，下水被巧妙地轉化為餐桌上的美味。
下水為什么能在吃貨的餐桌上占據一席之地？大眾迷戀下水的同時，也不免有一種“怕”的心理，如何在享受下水美味的同時保證食品安全和健康？
“下水”是餐桌的佳肴
在食物中，“下水”通常指的是動物的內臟、器官及其附屬部分，這些部位常被視為邊角料或廢棄物。
常見的下水包括豬下水，如豬肝、豬心、豬肚、豬腸、豬肺、豬腦、豬血等；牛下水，如牛百葉、牛肚、牛肝、牛腎、牛心、牛筋等， 雞鴨下水，如鴨胗、鴨肝、鴨腸、鴨脖等。
不同國家和地區因為文化、飲食習慣等因素的影響，對于食用下水的態度存在顯著差異。在某些西方國家，尤其是北美和歐洲的部分地區，由于歷史和飲食習慣的不同，人們更傾向于食用肌肉肉塊，對內臟等下水不太熟悉或不感興趣。
比如在美國逛超市，會發現豬肚、豬蹄等豬下水一般都賣得格外便宜。在貿易戰之前，美國的大多數豬下水都
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校對：趙立宇
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