300萬千升啤酒里的ESG濃度

廣州的夏天熾熱如火，你打開一罐冰鎮風花雪月啤酒，清冽的酒體沿著舌頭、口腔與喉嚨，瞬間沁入心脾。

生產這罐啤酒的，是遠在1600公里外的嘉士伯大理酒廠。此時此刻，大理酒廠屋頂的八千多塊太陽能電池板正在工作中，為酒廠提供部分電能；在污水處理站，回收的沼氣經過處理后，供給沼氣蒸汽鍋爐使用——通過這套系統，這間年產量27萬千升啤酒的酒廠，在整個2023年累計回收沼氣熱784MWh，累計減少碳排量158.49噸，平均到每一聽330毫升的啤酒，可以為地球“省”下約近0.2克碳排放。

嘉士伯大理酒廠屋頂光伏發電板。

在轟轟烈烈的“雙碳”浪潮里，0.2克是一個微乎其微的數字。但在一杯啤酒里，翻天覆地的變化正在發生。從大麥和啤酒花開始，直到每一個啤酒瓶的最終去向，節能、節水以及更多的可持續發展指標，被納入企業經營的考量之中。

這個古老的行業正在構筑新的產業生態。大理的啤酒廠，只是冰山一角。在它背后，是擁有27家啤酒廠、年產約300萬千升啤酒的嘉士伯中國。他們正在積極地踐行自己“共同邁向并超越零目標”ESG計劃，圍繞“零碳足跡”“零農業足跡”“零包裝浪費”“零水浪費”“零非理性飲酒”“零事故文化”六大目標，設定了面向2030年和2040年的可衡量指標。

嘉士伯“共同邁向并超越零目標”ESG計劃。

這是一家啤酒企業給自己的考題，也是可持續浪潮中，企業探索的縮影。而對每一個消費者而言，一杯啤酒里激增的ESG濃度，或許會讓它喝起來更加清冽甘爽，回味綿長。

“碳”與“水”的魔術

對于氣候變化而言，二氧化碳是很討厭的溫室氣體，但對啤酒企業卻也是“寶貝”，因為二氧化碳帶來的殺口感也是啤酒的魅力之一。

不過，在傳統啤酒釀造工藝里，很多二氧化碳都被白白消耗掉了，而嘉士伯中國近年做了很多努力，100%回收利用釀造過程中產生的二氧化碳，實現了“變廢為寶”。

或許消費者飲下啤酒，享受“殺口感”的時候，并不會想到它背后，翻天覆地的變化。作為嘉士伯中國的業務平臺,上市企業重慶啤酒股份有限公司（SH:600132）是中國第四大啤酒公司，運營著由27個酒廠組成的生產供應網絡和覆蓋中國各省區市的市場銷售網絡，員工數量約6700人。以可持續發展為導向的產業革新，正在飛速展開，而重慶大竹林酒廠，可算是其中的縮影。

 嘉士伯大竹林酒廠生產線。

在這座現代化的啤酒廠，每一個生產步驟都在努力減少碳排放。比如，酒廠對啤酒發酵過程中產生的二氧化碳也進行了全部回收利用，確保這一環節二氧化碳的零排放。  　　

又比如，通過管網改造，提高了冷媒輸送環節的能量利用率，從而降低電耗；而通過精確的數據管理，在近5年里把“用電大戶”包裝車間的電耗降低了35%。通過種種舉措，酒廠在提高生產線效率的同時，電耗從2021年的5.17千瓦時/百升，降至2023年的4.91千瓦時/百升，降耗成效在嘉士伯中國全國各酒廠中排名第二，也是嘉士伯中國節電標桿酒廠。

通過引入更加高效的生產設備和優化生產流程，大竹林酒廠2023年實現了碳排放同比減少2568噸的顯著成果，這相當于7萬平方米面積的森林所吸收的二氧化碳量。

對嘉士伯中國來說，減碳策略并非單個酒廠的“樣板工程”，而是布局全價值鏈的戰略目標。截至2022年，公司相對2015年時已減少了28%的碳排放量，距離原計劃于2030年達成的“30%”的目標，僅有一步之遙。

除了“碳”，“水”也是啤酒工業最為關注的可持續發展維度。

仍以大竹林酒廠為例，這里的“燈塔”節水項目已經成為行業的標桿。通過高效的水資源循環利用系統，該廠的平均水耗同比下降5.8%，達到了行業領先水平。

嘉士伯寧夏酒廠中水外送項目。

在不同的地域，不同的節水項目正在發揮作用。

在西北，銀川酒廠通過“水銀行”項目出售了40萬立方米用水權，將水資源轉換成了“水資產”，推動水資源有效利用的同時，也實現了可持續的多贏探索。在華南，即將投運的佛山酒廠，會成為嘉士伯集團全球第一家“海綿酒廠”，通過雨水收集處理系統，減少廢水排放，節約淡水資源，也能減少洪澇風險。這些創新舉措，讓嘉士伯中國在節水領域走在了行業前列。數據顯示，嘉士伯中國平均水耗在過去8年中降低了45%，總水量節約相當于1100多個標準泳池。目前，嘉士伯中國酒廠平均單位水耗降至2.11hl/hl，且已經有5家酒廠提前實現嘉士伯集團2.0hl/hl的水耗目標。

此外，嘉士伯中國與世界自然基金會（WWF）合作，在2024年6月正式啟動了長江流域水回饋項目，將在中國重慶、云南和江蘇三地修復濕地、凈化水源，助力長江保護和發展。

除了“碳”和“水”，包裝的可持續化，也是整個啤酒行業乃至食品工業改良的方向。

走進超市，消費者不難發現，啤酒的包裝正變得越來越輕便。通過玻璃瓶減重、紙箱減重等措施，啤酒企業不僅降低了生產成本，還減少了包裝材料的浪費。

數據顯示，嘉士伯中國通過優化玻璃瓶的設計，重量減少了10%，但依然保持了良好的耐用性和消費者體驗；而在過去一年里，嘉士伯中國的瓦楞紙箱配紙優化項目更是節約用紙3800噸，相當于少砍伐7.6萬棵樹。

同時，在產業鏈的另一端，嘉士伯中國也積極與經銷商合作，建立了高效的回收系統，使得瓶子和紙箱的回收率顯著提升，讓資源在循環中獲得新生。2023年，嘉士伯中國回瓶率提升至74.3%，同比增加2.8%。這些看似微小的改變，正逐步匯聚成一股不可忽視的綠色力量。

啤酒背后的“人”

在大竹林酒廠，工人們忙碌的身影與現代化的設備交相輝映。這是啤酒生產的現場，也是企業與社會互動發展的縮影。

比如“燈塔”項目，就是科技與人心交織的產物。

自2020年3月啟動“燈塔”項目以來，它不僅成了全員參與的工作，也在潛移默化地引導著每一位員工的可持續發展理念。一位工作人員透露，為降低水耗，酒廠發動全員尋找節水機會，“就連拉罐底部凹槽殘留的水都不放過”。最終他們通過技術改造，將罐體底部聚集的水反向吹進殺菌機，“每個罐底能節水約3ml，一天就可以節約好幾噸水”。

事實上，在嘉士伯為自己規劃的多個“零”中，除了嚴密的數據標準，“人”的身影也從未缺席——他們是一杯啤酒的源頭，也是一杯啤酒的歸宿。

通過探索可持續的農業發展模式，加強可持續原材料的利用與管理，開展生物多樣性及森林保護，當代的啤酒工業，正在尋找自身與自然及社會之間新的平衡。

嘉士伯的“零農業足跡”目標提出，將在2030年前實現30%的原材料從再生農業和可持續資源中采購，2040年前實現100%的原材料從再生農業和可持續資源中采購，提升農業生態系統韌性，也讓更多的農民，分享啤酒產業的發展，獲得更好的生活。

目前重慶啤酒已經實現100%回收廢酒糟、廢酵母泥，后交給第三方再生產為飼料和肥料，在云南等多地的酒廠已經形成一套生態體系，也成為中國啤酒行業踐行可持續發展的一個特色。

2023年風花雪月“躺聽”音樂會理性飲酒宣傳。

而在啤酒市場的另一端，“零非理性飲酒”正在成為新的潮流。嘉士伯不斷推出更多低醇和無醇產品，滿足消費者多元需求。2022年，嘉士伯無醇和低醇產品的銷售量同比增長了15%，顯著減少了酒精消費對健康的負面影響。嘉士伯還通過社交媒體和線下活動，積極推廣理性飲酒理念，覆蓋了數百萬消費者，教育他們科學合理地飲酒。

員工的安全和幸福，同樣是重中之重。

嘉士伯佛山酒廠建設實現200萬安全工時。

在嘉士伯中國的每一家酒廠，安全都被視為頭等大事。推廣人車分流、實施安全矩陣三級培訓體系等措施，通過構建零事故文化，嘉士伯中國確保了每一位員工都能在安全的環境中工作，展現了公司對員工生命安全的高度重視。

“釀造美好”與“繼續成功”

如今，夏日里的每一口冰啤酒，都連接著漫長的“可持續”價值鏈。從一粒大麥的生長，到一個啤酒瓶的回收，都是帶著“零”的愿景，呼應著高質量發展的時代旋律。

2024年3月底，重慶啤酒披露了2023年ESG報告，這是其連續第二年披露ESG報告。報告顯示，重慶啤酒2023年在MSCI的ESG評級也首次提升到了A，成為四十多家A股上市酒企中的唯一一家。

嘉士伯中國通過上市公司重慶啤酒持續發布ESG報告。

重慶啤酒2023年ESG報告的背后，則是嘉士伯集團的“共同邁向并超越零目標”。嘉士伯中國企業事務副總裁謝夷介紹，嘉士伯是全球快消品行業中最早提出系統化可持續發展計劃的公司之一，并在2022年升級為“共同邁向并超越零目標”ESG計劃，是嘉士伯對不平等、氣候變化和水資源短缺等全球挑戰，以及社會對健康福祉日益關注的回應，體現了公司的宗旨：“釀造更美好的現在和未來”。

資料顯示，創建于1847年的嘉士伯集團是全球三大啤酒公司之一，旗下140多個品牌暢銷于全球150個市場。嘉士伯中國旗下既有嘉士伯、樂堡、1664、格林堡、布魯克林、夏日紛等國際品牌，也有烏蘇、重慶、山城、西夏、大理、風花雪月、京A等本土品牌。2023年，嘉士伯中國完成啤酒銷量近300萬千升，營業總收入超148億元，利潤超13億元。對比2019年，公司銷量、營收和營業利潤，分別增長了28%、45%和106%。

在嘉士伯集團面向2027年的揚帆27戰略中，“繼續在中國取得成功”被列為戰略重點之一，要在中國成為成功、專業和具有吸引力的啤酒公司。而“繼續在中國取得成功”的鑰匙，來自與時代的同頻共振，來自對可持續發展的不斷探索。

這是企業的成功，也是行業的縮影。從漢謨拉比時期就已誕生的啤酒產業，正在積極地擁抱新的時代主題。