過橋米線店越來越少？不正宗戳中了打工人的肺管子
市面上不少掛著過橋米線招牌的門店，提供的并不是正宗的過橋米線，而是快餐版的米線，而外賣平臺可以檢索到的過橋米線，幾乎都是快餐版的。
責任編輯：劉韻珊
IC photo / 圖
有沒有發現，大街上或者家附近的過橋米線店似乎越來越少了。
“餐企老板內參”的數據顯示，2024年6月全國七十多個餐飲品類的開閉店情況，米線品類的表現尤其慘淡。當前，全國米線店的總數量在13萬家出頭，6月比5月減少了3234家。
其中，過橋米線則是米線這個品類里最不理想的細分賽道之一。據企查查數據，目前過橋米線雖然超過6.5萬家，但是處于存續、在業狀態的只有2.8萬家；并且， 2017年至今，過橋米線以往逐年新增的情況幾乎是逐年下降，走勢一路往下。
過橋米線越來越賣不動了，真的是因為它缺乏產品力嗎？
過橋米線的特色在于“無火烹飪”
米線是一種源自中國的傳統食品，由大米制成，類似于面條，質地相對更加柔軟滑嫩，并且具有獨特的米香味。
制作米線的過程通常包括浸泡大米、磨漿、蒸煮、擠壓成型以及干燥等步驟。根據不同的地區和個人口味偏好，米線可以有不同的粗細和形狀。
米線可用作多種菜肴的主要成分，如湯類、炒菜或是涼拌菜。最著名的米線菜品之一，便是云南的過橋米線。
之所以叫“過橋米線”，源于一個美好的民間故事。清朝年間，在云南的新安所（今天的蒙自），有一個勤奮好學的書生，為了準備科舉考試，獨自一人居住在一個湖心的小島上專心讀書，妻子每天都會給他送飯。
有一天，妻子為了給丈夫
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校對：趙立宇
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