陳英：暴食者鄙 | 意長意短

1955年，一位飽餐后的男子。視覺中國|圖

吃飯當然是人的頭等大事，但常常成為一種無意識行為，吃什么，怎么吃，除了和地方物產相關，也是一種民族、家庭習慣的傳遞。我夏天路過一個德國小城，在那里吃了本地菜，這之前在法國也是一番吃喝，我明顯感覺到兩地在飲食習慣上存在著巨大差異。

在法國吃他們的經典美食——韃靼牛肉（tartare），其實很像生牛肉餡，上面還打了一個蛋黃。在巴黎有一些東方風味的時髦館子（bistro），還往韃靼牛肉里加香菜和姜末，那味道和餃子餡真沒什么差別，只是肉很瘦。法國風味的韃靼牛肉通常加橄欖油、胡椒粉，有時會放點兒酸黃瓜、腌青榴（caperi）、黃芥末醬來提味，吃起來美味無比。只是肉只有二兩，做成一個圓柱造型，有普通杯底那么大一塊，不由得讓人放慢速度吃，怕一兩口就吃完了。即使慢慢吃，配一小份炸薯條，吃完了還沒有飽腹感，就喝帶氣的水，灌個水飽，把附送的面包也吃完，就算是吃了一頓。也難怪巴黎滿街都是瘦子，倆人從電梯里并肩走出來，看起來也很輕松。

到了德國，一進賓館等電梯，就看到一個女人側著身子從電梯里出來，后面跟著一個同樣體型相貌的女士，兩人大約是母女。我和朋友去本地餐館吃晚飯，為了不費心點菜，就要了一個雙人套餐，里面涵蓋一些特色菜。我一下子被德國餐館的豪橫震撼到了，在法國養成的小鳥胃頓時感覺招架不住。且看一個大托盤里都裝了什么：一個完整的肘子切成兩塊，合起來至少一公斤，還有兩塊烤五花肉，每塊大約二兩，六根小香腸，還有兩大塊肉類似