胡展奮：零食地圖 | 云間夜話
打開“鮀香”的“豬肉絲”，根根粗如筷子而彈牙怡齒，越嚼越雋永，比之網紅的辣條，辣條只能算粗活丫頭。至于廣式腌制的黃皮干和蜜佛手，以及“老陳皮”都有一種犀利而深邃的甜香味，如同茶葉里獨具煙熏香的“溈山毛尖”，說其“深邃”是因為實在想不出更貼切的詞，那香味絕不是一過性的，而是深深扎進齒頰，含到最后仍有余韻，一剎那倒讓我想起兒時的零食來。
責任編輯：邢人儼
蜜餞。視覺中國|圖
我之愛廣東飲食大概已到矯情的地步。
信步潮州老城的牌坊街，按理應該多看看牌坊，盡管都是重修的，總得裝裝文化人吧，但我不，撇下牌坊，直奔零食。
那是個條索狀的清末民初風格的牌坊廣場，環繞廣場的粵式騎樓，密如編貝，騎樓之下便是天花亂墜的零食店，尤以蜜餞店居多，其營銷風格很像老上海的煙雜糖鋪，敞開的鱗次櫛比的店家，羅列著數不勝數的大口玻璃瓶和琉璃大缸。那里面正是各色茶點，各色蜜餞，連空氣都是甜稠的，店主拖著長音吆喝，同時還有一根雞毛撣子不停地上下翻飛著。
同行的對零食都不陌生，知道它們的地圖大致分蜜餞類、涼果類、果脯類、膨化類、果糕類和肉脯類，且有南派、北派、東派（浙派）之說，論蜜餞，北派都以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等為原料，糖蜜腌制。而
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