疾風知勁草，小魚躍龍門：休閑零食品牌的健康新敘事

在中國人的廚房里，花椒通常只是配角。為了花椒而翻山越嶺的人屈指可數，周勁松算是其中之一。

2023年，勁仔食品創始人、董事長周勁松及其團隊得知因年初寒潮和雪災導致花椒減產且品質不佳，為圓滿完成20天內收購45噸高品質、高標準花椒的任務，專門成立了一支“花椒采購隊”。

當年8月，該團隊專門前往海拔1200米的甘肅隴南。他們每天早早起床，驅車前往當地不同的村莊和農貿市場進行考察。從外觀、香氣、口感、含水量等多方面仔細考量，如此精益求精采購得來的花椒，才只是勁仔食品當家產品——勁仔深海鳀魚，制作所需的15種輔料中的一種。

“只有原料好，味道才能好?！睆奈髂系轿鞅?，從甘肅隴南海拔1200米的大紅袍花椒，到山東金鄉地理標志級別的金鄉辣椒，食品人也有著自己的執著。

在中國休閑食品行業的大潮中，正是憑借這幾十年如一日的匠人精神，周勁松堅持“做好吃又健康的休閑食品，改善人們生命質量”，讓“小魚躍龍門”變成了現實。以魚制品、豆制品為主要產品的勁仔食品，于2020年登陸深交所主板，成為“魚類零食第一股”，豐富了中國休閑食品的版圖。

2020年勁仔在深交所主板上市，成為“魚類零食第一股”

創業，說到底是人的故事。作為中國最早的一批企業家，生活如何塑造他們，他們就如何塑造自己的企業。

周勁松從小家境并不富裕，15歲就開始走街串巷學習做生意。因此，“平價高質、勤奮高效”早被寫進了勁仔食品的基因里。

過去，人們總覺得辣椒太刺激、零食不健康，中式辣鹵零食難登大雅之堂。從追求一顆顆最好的花椒，到打造從原材料就講究的健康零食，周勁松用產品打破桎梏和偏見，通過創新贏得了市場和尊重。

這是一個關于勇氣和遠見的故事。

從醬干到小魚

從地方小吃到國民零食

如果要復盤周勁松的創業之路，需要回溯到1987年，他剛滿15歲，初中畢業后早早挑起養家的重擔。在距離北京1000公里的南方，來自湖南省岳陽市平江縣的周勁松開始在街邊推銷果脯，每天騎行超過100公里向人兜售。

千里的遠行都是從腳下的第一步開始的。賣了3年，騎壞了5輛自行車，雖沒存下什么錢，這份經歷卻給周勁松埋下了日后創業的種子。因為看中了周勁松勤奮能干的品質，叔叔決定教他醬干制作技術。

據《平江縣志》記載，岳陽市平江縣有悠久的大豆種植歷史，三百多年前，平江醬干就被清朝列為宮廷貢品。有了叔叔親自傳授的醬干手藝，周勁松開始用家里新收的36斤黃豆做試驗，泡豆子、磨豆子、點漿、過濾、劃塊成型、鹵煮調味……晚上做醬干，白天跑銷售，經過幾乎孤注一擲的嘗試，周勁松成功了。他的醬干銷售一空，從平江縣一路賣到了岳陽市區和長沙。

命運的齒輪就此開始轉動。醬干的熱銷讓周勁松看到了食品市場的無限可能性。所謂民以食為天，彼時，伴隨西式連鎖快餐品牌陸續入駐中國市場的西式零食也一度成為時髦的標志；但周勁松相信，更符合國人口味偏好的中式食品，也會有做大做強的那一天。

1994年春節前夜，22歲的周勁松在全家人的反對聲中，毅然離開了家鄉平江，尋求北上發展。坐了十幾個小時的火車，周勁松最終抵達了盛產黃豆的河南洛陽，以60元的價格租下了一間廠房，開啟了他的加工廠之路。1997年，該廠的醬干產值突破百萬元大關，一躍成為當時醬干行業的佼佼者。

然而，創業之路總是道阻且長。就像每個時代劇都必須有的情節安排，醬干生意很快就迎來了第一道坎。

仿效者紛紛涌入，醬干市場的競爭開始日益激烈，曾經風靡一時的醬干產品逐漸遭遇發展瓶頸。周勁松望著貨架上琳瑯滿目的同類產品，眉頭緊鎖?！拔业亩怪破酚龅搅税l展的天花板，必須開辟新的領域才能突破重圍?！?/span>

年輕時的周勁松

好在，時代總會嘉獎努力的人。

在一次歸鄉之旅中，家鄉熟悉的煙火氣息撲面而來，那種獨特而溫暖的感覺，讓他瞬間想起了童年時在岳陽平江鄉間的生活。每當夕陽西下，家家戶戶總會有火焙魚的香氣，那種酥香的口感和獨特的風味，深深烙印在他的記憶中。周勁松的腦海中閃現出一個想法：“或許，我可以將豆制品的調味工藝與家鄉的火焙魚結合起來？”

當時岳陽已有從事小魚仔加工的工廠，要在此立足，意味著必須有足夠的辨識度和出眾的產品質量。周勁松開始走訪全國各地，收集不同地區的口味偏好。由于河魚在烹飪加工的過程中口感會變得綿軟而沒有嚼勁，他放棄了使用岳陽當地盛產的銀魚、鱖魚、草魚，而遠赴泰國、越南等東南亞國家尋找口感更好、營養更豐富的海洋魚類。

在一眾海魚中，周勁松選用了一種生長周期只需一年的小魚——鳀魚。這種魚類產量充足且穩定，在我國東海、黃海、渤海，以及肯尼亞、智利、秘魯等全球多個海域均有廣泛分布，可保證大規模生產所需。

更重要的是，選用鳀魚不僅健康，而且營養豐富。這種魚類具有晝夜垂直移動的習性，因生長在壓強較大的深海，肉質緊實筋道，且含有多種不飽和脂肪酸，比如DHA、EPA等對腦健康、視力健康、心腦血管健康都有益的成分；除此之外，鳀魚的蛋白質含量高達20%左右，含有豐富的礦物質，包括鈣鎂鋅鐵及其他微量元素，被美國FDA推薦為與三文魚、鱈魚并列的最佳選食魚類。

原料之外，周勁松對產品品質的追求，精細到對每一條深海小魚的精心處理。工藝上，去頭去尾，去除內臟和雜質，確保原料的純凈和新鮮；風味上，經團隊數百次試驗，既保留火焙魚的香氣，又融入豆制品的調味精髓，風味鮮美，口感豐富。

憑借原料營養、工藝技術及配料安全，勁仔深海鳀魚迅速躋身健康零食賽道，成為佼佼者，以“高蛋白、低脂肪、零添加”的特點為健康零食樹立標準。

截圖自勁仔食品企業宣傳片《勁無止境》

周勁松取自己名字中的“勁”字，給小魚命名為“勁仔”?！皠拧鳖H具湖南人“吃得苦，霸得蠻”、敢為天下先的意味，而轉向小魚加工的周勁松也有著“回故鄉、建家鄉”的情懷。

彼時，以湖南為首的“愛吃辣區”正孕育出一批“最會吃香喝辣”的零食品牌。在周勁松看來，中國休閑食品看湖南，這是競爭與合作的結果，也是生態環境良性發展的結果。

2010年，周勁松在岳陽成立了湖南華文食品有限公司。隨著城鎮化的加速和居民消費能力的提升，彼時的零食市場也進入了連鎖時代的高速增長期?！皠抛小毙◆~一經面世，便如一顆投入平靜湖面的石子，激起層層漣漪。消費者對這款兼具傳統風味與現代工藝、實現健康與美味平衡的小零食愛不釋手，訂單紛至沓來。

時至今日，從家鄉走向全國，從國內走向世界，勁仔小魚的足跡已遍布全球。數據顯示，截至2024年12月，深海小魚全球累計銷售突破140億包，出口約40個國家和地區，成為當之無愧的國民零食。

小魚躍龍門

撬動萬億零食市場

行業發展風云激蕩，再回看勁仔食品能取得今天的成績，周勁松幾乎做對了每一步的重要決定。

“勁仔”小魚成功后，公司一度面臨方向上的選擇：鋪開更多產品線，靠“勁仔”小魚的名聲打造更多產品；或者干脆縮減其他產品線，專心在小魚加工領域坐上頭把交椅。周勁松果斷選擇了后者?！爱數睾芏嘞茸鲂◆~的企業都不明白我們為什么這么做。但我知道我們找到了新的發展方向?！?/span>

因為在2012年，周勁松有了第二個夢想——上市。

事實上，在當時很多人都覺得這是天方夜譚。經歷了2000年前后的高速增長，到2012年，受歐債危機蔓延影響，以房地產、汽車和家電等大宗商品為首的中國消費正在放緩。

真正的創業者往往是在別人悲觀的時候尋找機會。在大家都對一家食品企業能否做大做強持懷疑態度的時候，周勁松卻敏銳捕捉到了消費者對高品質生活的需求。雖然大宗消費在放緩，但數據顯示，中國消費者在這一時期悄然發生變化，更加注重精神、文化、娛樂的消費升級和轉型。

周勁松甚至把公司上市的夢想做成橫幅掛在公司墻上，即使質疑聲不斷也從不摘掉。他相信，既然1997年他可以靠醬干實現人生的第一個夢想——擁有一輛摩托車和幾十萬元的存款，那么，第二個目標——上市，也必將實現。

要想上市，必須得有規模。想要規?；a，必須先實現標準化。如何平衡標準化、規?；c高品質之間的關系，成為企業在此階段面臨的難題。

截圖自勁仔食品企業宣傳片《勁無止境》

背靠現代化的專業設備，勁仔食品不斷加大對產品生產工藝的創新升級，不僅為每條小魚提供全自動去頭去尾去內臟工藝，更有全自動風味加工生產線，在提升產品品質的同時，減少因人為干預可能會出現的失誤，提供更嚴格的質量管理，為消費者送上更安心的入口之選。

為了確保小魚的新鮮，同時積極響應“一帶一路”倡議，勁仔團隊還在肯尼亞建設了鮮魚初加工生產基地，既把國內的光伏發電系統、鍋爐、捕魚船、探魚機、制冰機等先進設備和技術帶出國，也組織當地漁民捕撈并集中采購。到2019年年底，勁仔食品的日處理鮮魚已高達200噸。

安全與健康，永遠是食品企業走得穩的底線，也是走得遠的保證。十年如一日，堅持壯大研發人員團隊，更新自動化設備，鉆研先進加工技藝，是勁仔食品給予消費者的安全感。

正是憑借著對高標準品質一如既往的追求、對工作一絲不茍的謹慎，周勁松實現了他的第二個夢想。

2020年9月14日，勁仔小魚成功登陸深交所主板，成為魚類零食第一股，坐上了行業的頭把交椅，不僅填補了A股市場魚類零食領域的空白，還被資本市場譽為“A股休閑食品三劍客”之一。

“我國休閑食品市場規模已超萬億，行業很大，競爭者也眾多，消費者會用自己的行動投票，你做到了真正為消費者謀品質，消費者自然會為你謀發展?！闭劶吧鲜械某晒涷?，周勁松表示，說到底還是產品做到了健康又好吃，滿足了市場需求。

中國休閑食品行業是近年來才被“看見”的生意，這個行業的變化是中國消費的脈動。隨著零食的健康屬性成為消費者選擇的關鍵考量，所有消費品在乘風而起的背后，都離不開創始人和企業對消費者的健康重視與人文關懷?！拔覀儓猿衷诋a品上做到安全、專業、創新，同時也在向消費者傳遞健康、快樂的生活理念?！?/span>

健康主義進場

休閑零食的中場戰事

企業史專家錢德勒在《戰略與結構》一書中寫道，全球化的企業在經歷一系列商業管理后，最后面臨的是自我認知的變革。

隨著國內消費浪潮的席卷，消費者對零食的認知也在不斷更迭。日漸成為居民“第四餐”的零食，也為普通老百姓提供了日常重要的營養來源，人們對零食的要求，也開始從“吃得飽”轉向“吃得好”。

國人的飲食健康，是周勁松一直關心的話題。他希望在高熱量、高糖、高脂、高油、高鹽的休閑食品中，探索出一條路來——做好吃又健康的休閑食品。

據最新版的《中國居民膳食指南》指出，每人每天平均應攝入魚、禽、肉、蛋，共計120-200g，并且每周吃兩次魚，有助于心血管、大腦以及神經系統健康。因此，勁仔食品正在以休閑魚制品、禽類制品、豆制品等三大蛋白健康品類為核心，逐漸構建起“小魚、鵪鶉蛋、豆干、肉干、魔芋、素肉”等六大產品系列。

勁仔食品產品矩陣圖

周勁松在創業的最初選擇鳀魚——被美國FDA推薦為與三文魚、鱈魚并列的最佳食用魚類之一，正是因為有著超前的意識，或者說是最樸素的健康意識，這種遠見也回報了他。

目前，以“勁仔深海鳀魚”為代表的魚制品作為拳頭產品，占據公司產品結構的半壁江山，以核心單品價值構筑起休閑食品細分賽道的“護城河”。

勁仔食品的拳頭產品：勁仔深海鳀魚

另外，公司旗下的鵪鶉蛋被弗若斯特沙利文認證為“中國包裝鵪鶉蛋產品銷量第一”，問鼎品類之王。魔芋作為高纖維健康食材，進一步強化了產品矩陣的健康定位，彰顯著勁仔食品的專業實力和品牌價值。

勁仔食品集團旗下的七個博士鵪鶉蛋，榮獲領先認證

支撐這些的，是公司依托湖南省健康休閑食品工程技術中心、博士后創新創業基地、湖南省博士創新站等多個平臺，形成的優質蛋白（魚、蛋、肉、豆）、三減（減糖、減鹽、減油）、富營養素（DHA、Omega-3、硒）等多個健康研發體系；以及勁仔食品背后年輕的工作團隊?！拔覀兊膱F隊也非常年輕，和當代零食消費的年輕主力軍能更好地溝通，這也是品牌獲得消費者青睞的主要原因?！敝軇潘烧f道。

這些最新的“組合拳”動作，都契合著食品行業健康化、年輕化的發展趨勢，符合當今的時代浪潮。

在2025年3月20日開幕的第112屆全國糖酒商品交易會上，勁仔食品闊別多年后強勢回歸，以布局三大戰略單品為目標，吸引了眾多參觀嘉賓駐足咨詢。作為中國食品行業的“風向標”，全國糖酒商品交易會一直是新產品、新技術、新服務的集中展示平臺。此次亮相不僅彰顯了勁仔食品推動休閑食品健康化發展的決心，更為行業注入了新靈感與新活力。

2025年春糖會上，勁仔董事長周勁松在現場交流互動

作為行業的資深前輩，當被問及如何給年輕人的創業提建議時，周勁松表示，最重要的是“忠于夢想，聚焦與堅守”。

回望走過的來時路，周勁松似乎只是一如既往地堅持做自己?！安徽撌莿摌I還是就業，都有很多的選擇，選擇越多，干擾越多，精力也就越分散。但每個人最終要面對的是自己，想明白自己想要什么，然后就是行動、堅守、創新，不斷迭代自己，讓夢想更清晰、更具體、可實現?！?/span>

他一直記得倫敦的威斯特敏斯特大教堂地下室，有一塊無名氏墓碑，碑文如同他的人生教義和靈魂自?。骸爱斘椰F在躺在床上，行將就木時，我突然意識到：如果一開始我僅僅去改變我自己，然后作為一個榜樣，我可能改變我的家庭；在家人的幫助和鼓勵下，我可能為國家做一些事情。然后誰知道呢？我甚至可能改變這個世界?！?/span>

正如周勁松曾說的：“我們想做世界級的品牌，不是一句口號，我們要一步一個腳印，從我們自己開始，從小事做起。從一個摩托車開始，到企業上市。我們要有這個遠大的理想目標，我們堅持做好吃又健康的休閑食品，我們是能夠改變這個世界的?！?/span>

賣醬干時，周勁松的夢想是靠自己的雙手賺到一輛摩托車；成立勁仔時，他的夢想是做出上市企業；上市之后，他仍有夢想，做好吃又健康的休閑食品，改善人們生命質量。幾十年來，他一步一個腳印地往前走著，從平江到洛陽到全國，乃至全球。

如今回想這些路途，他正在印證那條教義：我們是能夠改變這個世界的。

而所有的改變都不是一蹴而就的，是一個人、一群人在一次次成功、一次次跌倒、一次次重來中形成的。

疾風知勁草，小魚躍龍門。中國休閑食品的創業敘事從未如此充滿張力，勁仔食品也將在這股浪潮中續寫更多可能性。

（專題）