歐洲人開始吃蟲子，蟲食能否顛覆傳統飲食格局？

法國巴黎，民眾在一間餐廳享用昆蟲美食（視覺中國/圖）

你是否考慮過吃蟲子？不必像貝爺（探險家貝爾·格里爾斯）那樣粗獷，而是嘗試經過精心烘焙的蟋蟀餅干、撒著孜然粉的烤蠶蛹，或者煙熏的毛毛蟲……

不久前，歐盟委員會正式批準，從2025年2月10日起，經高溫紫外線處理的黃粉蟲幼蟲（也稱“面包蟲”）粉末可以作為新型食品在歐盟境內銷售。

這項新規允許將面包蟲粉加入各種食品中，包括面包、餅干、奶酪、果醬、土豆制品和意大利面等。據悉，歐盟境內銷售的面包最多可含有4%的蟲粉，蛋糕最高蟲粉含量為3.5%。

盡管在一些地方，比如中國的部分地區或者很多熱帶國家，有不少人迷戀蟲子的美味，并樂此不疲，但在西方世界，這長期是一個禁忌話題，昆蟲常常被認為是骯臟和惡心的。

歐盟決定打破禁忌的新規很快引發歐洲人的激烈討論。一名意大利網友在社交平臺吐槽道：“（以前）如果他們在廚房發現一只蟲子，會關閉你的餐館；現在他們卻想把蟲子放到你的餐盤里！真是荒唐?。。?！”

德國羅根廷，一家蟲粉公司的負責人在生產車間內展示培育的黃粉蟲幼蟲（視覺中國/圖）

用蟲子替代傳統肉類食品

禁忌常常帶有偏見和誤導性。正如在300年前的歐洲，龍蝦和貝類通常只會給仆人甚至囚犯吃，因為當時的主流觀點認為，食用這些東西是一種極其殘忍的懲罰。那些歐洲古人怎會想到，他們的后人今天卻如此偏愛龍蝦和貝類。

或許未來的某一天，蟲子也會“翻過成見的大山”，變成最受歡迎的美食之一，就像300年前歐洲人眼中的龍蝦和貝類。

如今，現代歐洲人開始效仿他們的古希臘或古羅馬祖先，重燃吃蟲興趣。這無疑是為打破歷史上最悠久的禁忌之一鋪平道路，盡管目前看起來并不容易。

過去一些年，歐盟一直在尋找肉類的替代品。官方認為當地公民消費的肉類過多。歐盟統計局的數據顯示，歐洲人均每年肉類消費量約超過65千克，在法國、英國等地區甚至超過80千克，遠超全球平均的42千克。這些肉類消費中，一半來自豬肉，三分之一來自雞肉，其余則來自牛羊肉等。

在“環保正確”的語境之下，越來越多的歐洲人開始呼吁少吃肉，以便節能減排。據聯合國糧農組織2021年發布的數據，糧食體系占全球人為溫室氣體排放量的三分之一以上，