胡文輝 | AA制的本土起源

1933年2月7日，楊鍾羲、尹炎武在譚瑑青宅宴請伯希和、柯劭忞。陳垣、陳寅恪、陶蘭泉、孟森、朱叔琦等作陪。

AA制，眾所周知是從西洋來的，據說最早源于荷蘭人，后來英國人也接受了，進而傳播到全世界?！掇o?！方忉尀橛⑽摹癆ll apart”的縮寫，實際上并無文獻支持，故亦有人謂系港式表述，具體起源一時頗難細究。無論如何，既以“AA”為名，無疑是舶來品。

但實際上，AA制——準確點說，AA制式的聚餐習慣——在中國傳統社會里本是存在的。關于這個問題，此前堯育飛先生就曾指出：“AA聚餐制度是中國古已有之的國粹，改革開放后AA聚餐貌似為新風潮，實不過是恢復‘被遺忘的傳統’而已。只可惜這次傳統的恢復，所移植的乃是洋人習俗?！?span class="nfzm-web-style--kaiti" style="font-family: 楷體, 楷體_GB2312, SimKai,Kaiti,STKaiti;">（堯育飛《被遮蔽的食世界：一位民國郵政司長日記的飲食解讀》，“澎湃新聞·私家歷史”2023年11月9日）

不過，堯先生的意見，大體基于晚清以來士人的宴集風氣，作為依據的年代還嫌太晚。以下僅就我所知見，列舉中國文獻中的若干事例，來說明這個習慣的源遠流長。

一、聚錢而飲

《禮記·禮器》里有這樣幾句：

夏立尸而卒祭，殷坐尸，周旅酬六尸。曾子曰：“周禮其猶醵與？”

注意，在上古，“尸”字并不指尸體，而是指代替死去的先祖接受祭祀的活人。這一段話，是講夏、商、周在祭祀先人時，在有關“尸”的禮儀細節上各有差別?！奥贸辍?，指互相敬酒，曾子的話，就是針對“周旅酬六尸”這一句話來說的。曾子當春秋末年，約在公元前五世紀前半葉，離周朝的黃金時代已遠。他的意思是：周的“旅酬”，就相當于我們現在的“醵”吧？

那么，曾子時代的“醵”，又是什么意思呢？許慎《說文解字》云：

醵，會飲酒也。

也就是一起喝酒的意思。但稍后于許慎的大注疏家鄭玄卻有不同的解釋，他在《禮記》上面那段話的注里說：

合錢飲酒為醵，旅酬相酌似之也。

唐代孔穎達在《禮記》的疏里也完全繼承了鄭玄的看法，且說得更為詳細：

醵，斂錢共飲酒也。凡相敵斂錢飲酒，必非忘懷之酌，得而遽飲，必令平遍不偏，頗與周禮次序旅酬相似也。

鄭玄說的“合錢飲酒”，孔穎達說的“相敵斂錢飲酒”，都是湊錢喝酒的意思——“相敵”，不是指相互為敵，而是指彼此相當。也就是說，鄭、孔都認為，曾子所說的“醵”，就是大家湊錢喝酒的意思。

按：檢《故訓匯纂》，可知辭書確實多將“醵”解釋為“合錢飲酒”，但辭例皆在鄭玄之后，而沒有比鄭玄更早的古訓（商務印書館2003年版，見第2350頁）。同時，考慮到更早的許慎在解釋“醵”時并沒有“合錢”之語，顯然與鄭玄不同，那么鄭玄的解釋就不能說是古訓了。因此，我認為，鄭玄應是以自己時代的經驗來闡釋了曾子時代的“醵”，有想當然的成分，未必可靠。也就是說，“醵”指大家一起喝酒自無問題，但是不是指大家湊錢，從古訓來說就無從證明了。至于周代的“旅酬”是不是大家湊錢，就更是茫昧難考，只好存疑。

不過，鄭、孔的注疏雖說是以“今”證“古”，并不足以證明“古”的風俗，但卻反映了“今”的風俗。鄭、孔雖無法證明曾子的時代大家喝酒已有湊錢的慣例，但從他們的注疏，我們卻足以判斷：鄭玄的時代，孔穎達的時代，無疑是有“合錢飲酒”“相敵斂錢飲酒”之類習慣的。因此，可以確定地說，至少從東漢開始，大家湊錢喝酒的習慣就已存在了。

關于唐代