食用油的安全“隱患”
目前部分食用油，存在過度脫色帶來的重金屬污染、違規添加香精等問題。在行業標準上，有學者介紹，部分食用油脂添加劑無質量標準和測定方法標準，有的使用者存在盲目使用的情況。
責任編輯：傅劍鋒 實習生 殷衛蘭
目前部分食用油，存在過度脫色帶來的重金屬污染、違規添加香精等問題。在行業標準上，有學者介紹，部分食用油脂添加劑無質量標準和測定方法標準，有的使用者存在盲目使用的情況。
廣州市民劉俊是家里的“掌勺大廚”，每天都會跟柴米油鹽打交道，他家里有5口人，平均一天要消耗大約350毫升植物油。他看到某品牌植物油標注僅有“添加劑：抗氧化劑”一欄，但他擔心植物油實際上還有不為人知的其他添加劑。
對此，中國糧油學會油脂分會副會長王興國教授稱：“植物油中的添加劑只有一種，就是抗氧化劑。”
南方周末記者在廣州幾大超市調查發現，魯花花生油標注：“不添加抗氧化劑”，胡姬花特香花生油明確注明“不添加任何添加劑”。金龍魚品牌的菜籽油、 大豆油、芝麻油和花生調和油，鷹嘜品牌的玉米油、花生油和調和油，香滿園和花旗品牌的花生調和油則在標簽上注明了抗氧化劑，其他食用油則沒有在標簽上對食 品添加劑作任何說明。
據介紹，抗氧化劑能使植物油中不飽和脂肪酸鏈免受自由基攻擊引發過氧化鏈式反應，即不會因變質而發出油臭味。
盡管抗氧化劑是國家標準允許的添加劑，但在植物油的生產中也不是必
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網絡編輯：莫希
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