北京開查烤鴨油

針對媒體報道北京有“烤鴨作坊將‘烤鴨油’出售給燒烤攤主和小飯館”的情況，北京市衛生局１４日回應，將對北京市全部餐飲服務單位所使用的食用油進行為期一周的監督檢查，目前暫未發現使用“烤鴨油”的餐飲服務單位。

北京市衛生局１４日下發了《關于加強監督檢查嚴防“烤鴨油”流入餐飲服務環節的緊急通知》，要求北京各區縣衛生局、衛生監督所，對轄區內的餐飲服務單位所使用的食用油進行全面檢查。

“烤鴨油”是指在制作烤鴨過程中滲出的油。日前有媒體報道稱，在北京南二環和西三環的一些農貿市場，烤鴨作坊將“烤鴨油”出售給燒烤攤主和小飯館。北京市衛生局下發的通知要求，北京市各衛生監督機構在監督檢查過程中要嚴格執法，嚴查食用油進貨渠道，嚴查烤鴨經營機構“烤鴨油”的去向，如發現餐飲服務單位采購和使用“烤鴨油”，應責令其立即停止使用并銷毀，同時依法嚴肅查處，情節嚴重的，吊銷衛生許可證。

截至１４日１６時，北京市共出動衛生監督檢查人員２８９人次，出動車輛１０６車次，監督檢查餐飲服務單位２７６戶，其中檢查經營烤鴨的餐飲服務單位１３０戶，經營早點的餐飲服務單位２６戶，經營烤串的餐飲服務單位１０戶，其他餐飲服務單位１１０戶。對３戶使用食用油未索取相關票據的餐飲服務單位，衛生監督檢查人員現場給予警告處罰，暫扣食用油６公斤。目前暫未發現使用“烤鴨油”的餐飲服務單位。

北京市衛生局表示，目前專項監督檢查工作仍在進行中，衛生監督機構還將重點檢查中小型餐飲服務單位、工地食堂、經營早點的飯館、經營烤羊肉串的飯館，監督檢查結果會及時向社會公布。