一滴香虛驚一場？

水變高湯毒或無毒

一個魔術一樣的“清水變高湯”的餐飲潛規則，一個被集中曝光含致癌有毒物質的食品添加劑，“一滴香”一時眾說紛紜。究竟“一滴香”是否涉毒，它是如何神秘進入餐飲市場，為何各部門只檢查，不檢測，甚至不做任何風險評估？

在缺乏公開透明信息之下，“一滴香”絕不會是食品安全恐慌的最后一例。 （勾犇/圖）

點水成湯

你相信“點水成湯”嗎？只需一滴，清水馬上變高湯。

金秋時節，一種名為“一滴香”的神秘食品添加劑攪動了所有人的神經。人們發現，曾經要大半天時間才能煮成的老雞、老鴨、大骨頭湯，現在只需一滴“一滴香”就能瞬間搞定。

這種俗稱“一滴香”的食品添加劑的味道應有盡有：雞肉味、鴨肉味、牛肉味、羊肉味。猶如魔瓶一樣，這種幾十元的“一滴香”成為米線店、火鍋店、鹵味店等餐飲店調制美味高湯的秘密武器。

8月6日，《中國質量報》的一則報道捅破餐飲行業長期使用“一滴香”這層窗戶紙。該報道稱，米線高湯長期使用“一滴香”，“一滴香”可能危害身體健康。

這一觀點源自一年前總部位于長春的《東亞經貿新聞》的一則報道。當年的報道引述吉林農業大學一位專家的觀點稱，通過化工合成或用劣質香油精可以做出“一滴香”，但長期食用可致癌和損傷肝臟。這是“一滴香”有害說的最早媒體記錄。

南方周末記者發現，《中國質量報》報道之后，南京、上海、西安、杭州、武漢等地媒體開始紛紛曝光本地“一滴香”，其中頻頻被引用的觀點則是《中國質量報》提及的專家觀點。雖尚未有科學檢測出爐，“一滴香”已披上了“毒外衣”。

9月5日，央視《每周質量報告》再曝，南京小龍蝦在烹飪過程中曾經加入“一滴香”。“一滴香”再添新罪，以至于當有人在網上詢問究竟什么是“一滴香”時，得到的回答是“小龍蝦制作的添加劑”。

搭上了小龍蝦這班問題列車，“一滴香”愈發火了。

一個魔術一樣的“清水變高湯”的餐飲潛規則，一個被集中曝光含致癌有毒物質的食品添加劑，憑添了人們的很多想象。有人調侃，以后再也不怕肉貴了，&ldq