【極樂】調酒品鑒三段論

一杯滄海的華麗冒險

如何鑒賞一杯調酒？

觀察、理解、品嘗、領悟。

其聲、其色、其香、其味。

乃臻天人合一的技藝境界。

說起來，這與鑒賞一位美女如此異曲同工，

或許也與鑒賞世間所有美好之物殊途而同歸。

有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有男女，有江湖兒女的地方，就有酒。從塵沙四起的龍門客棧，到風吹草滾的西部荒野，再到燈紅酒綠的曼哈頓。只要有消息需要傳遞，有激素需要交流，有情感需要發泄，就會有一間酒吧，一個酒保。他或者用單臂拽起五十斤的大酒缸滿上一盞，或是用看不出本色的抹布擦擦玻璃杯，或是拿著雪克壺精心調制出一份獨一無二的調酒， 放在你的面前。

從某種意義上來說，今天的我們與彼時的警長俠客，沒有什么不同。我們都是一群想在最舒服的環境里，靠著一杯最合適自己的酒，來感覺一點愉悅的人。而調酒者，也許是最能將這種愉悅最大化的魔術師。

品嘗一杯調酒，和鑒賞一個美麗女子一樣，都是一場華麗的冒險。之所以是冒險，乃是因為：當你喝下它的第一口，當你看到她的第一眼，就已經決定了，你們之間的互動，沒有人能抽身而退。

身手：不僅僅是表演

雞尾酒的一切，都從調酒師開始。他是吧臺的王，手中有無數兵將。他揮舞的雪克壺與酒瓶就是攻城略地的旗幟，而你的味蕾與心就是他要侵略的領土。

一個好的調酒師，總是身兼數職的。他的身周飛行旋轉著瓶罐壺杯，他如同雜技演員般以眼花繚亂的方式拋接、對準、傾倒，搖晃，而每個動作都有實際的意義：震蕩能使烈酒與配料更好地結合，壓低酒精度；搖晃雪克壺則能將冰塊搖碎融化到最合適的口感，時間與力度都需要恰到好處。

他的面前是葡萄、橙汁、辣椒醬、檸檬、利口酒、蘇打水、胡椒粉、鹽??一切你能想到和想不到的配料。他如同一個巫士，腦子里記得成百上千種