【極樂·美酒】 酒中自有黃金屋

浪漫的法國人始終相信，酒被賦予了生命，并通過純凈的“呼吸”與外界交流。而酒窖正是這樣一個貯藏美酒的神秘場所。私人酒窖逐漸成為展示財富和品位的低調 卻最有說服力的存在。不僅源于上流社會在飲酒和藏酒上精細考究不惜重金，更是因為私人酒窖對于環境和設備的要求幾近苛刻?！陡２妓埂芬辉傩Q：未來顯示生 活品質的重要指標不再是私家游泳池、私人健身房，而是私人酒窖。

“在土地深處的酒窖中，棲息著被細心呵護的寶貝們：黃色光滑的標有生產年份的細頸瓶，因年代久遠，覆蓋著一層厚如裘皮的灰塵，或灰或白似絨毛，像夜晚灰蛾顫抖的觸角。莊園主人拔去其中一瓶的瓶塞，一個安靜的時刻到來，舉起手里的大肚酒杯向高高穹頂敬酒，先是觀，然后聞，最后是品??”法國女作家Colette曾在作品中這樣描繪酒窖品酒的美妙。

與餐桌上的杯光壁影不同，深入酒窖對于品酒者可是另一種風情體驗。褪去了華美燈光和彬彬有禮的侍者，酒窖更像是供美酒沉睡的地下古堡?；璋等岷偷臒艄?，潮濕的空氣糾纏著美酒不經意流露的醉意，走過一排排整齊排列的木質酒架，不同年份、產地的美酒在風格各異的酒瓶里閃著暗啞的光芒。還有什么比在分辨不清時空的酒窖里，拔掉被空氣和美酒浸淫得恰到好處的木塞，與客人閉目品酒更有韻味的事情呢？

對于真正的美酒愛好者來說，酒窖遠不是“藏書閣”似的存在。它不僅僅是收藏和展示的空間，而是精心“養育”美酒的場所。天生浪漫的法國人與酒已有千年交情，他們始終相信，美酒是有生命的，通過“呼吸”與這個世界保持聯系。

幾千年來，人與酒的關系一直在發生變化。人們從酩酊買醉到品鑒玩味，從孤盞獨酌到觥籌交錯??而酒窖的出現，也讓酒化身珍貴且需要精心呵護的收藏品。自20世紀中葉開始，歐洲的美酒愛好者們開始建立私人酒窖。法國品酒師帕特里斯·庫亞曾經提到：“在歐洲的富人圈里，藏酒以萬計的人比家有 3 輛法拉利的人自豪。衡量富裕的高標準就是看你是否擁有稀世珍品的酒窖。”而《福布斯》也一再聲稱，將來，顯示生活品質的，不再是私家游泳池、私人健身房，而是私人酒窖。

私人酒窖似乎成為展示財富和品位的低調卻最有說服力的存在。不僅源自上流社會在飲酒和藏酒上精細考究不惜重金，更是因為私人酒窖對于環境和設備的要求幾近苛刻。一些稀有的天然酒窖有著較為穩定的溫度和濕度，能夠為美酒提供較為恒定的存放條件。而對于一般住宅而言，即使是建在地下室的酒窖也往往深度不夠。法國人一言以蔽之：“通往酒窖的臺階越多，酒窖就越好”。

美酒存放條件

溫度 美酒比溫室里的花朵更加&ldquo