【綠色世界觀】氫化油“堪比殺蟲劑”言過其實？
中國還沒有相應的限制或強制標注，攝入量風險監測評估工作已經列入了衛生部的議程；到目前為止，還沒有一個對中國人反式脂肪酸攝入量的權威評估結果。
責任編輯：曹海東 朱紅軍 助理編輯 袁端端
中國還沒有相應的限制或強制標注，攝入量風險監測評估工作已經列入了衛生部的議程；
到目前為止，還沒有一個對中國人反式脂肪酸攝入量的權威評估結果。
隨著美國又一城市明確禁絕氫化油的食品添加，反式脂肪酸的危害也被傳遞到中國國內，被媒體稱為“危害堪比殺蟲劑”，是“食品史上的又一災難”。
氫化油，作為食品專用油的基料，廣泛應用于“人造奶油”等，在面包、奶酪、巧克力、蛋糕和餅干等食品上，多用于改善食物口感風味。
學界爭議正在持續，政府規范仍是空白。作為中國人造奶油等標準制定的參與者，江南大學食品學院王興國教授此前曾公開指責：媒體夸大了氫化油的危害。事實真相究竟是什么？
南方
登錄后獲取更多權限
網絡編輯：LF
歡迎分享、點贊與留言。本作品的版權為南方周末或相關著作權人所有，任何第三方未經授權，不得轉載，否則即為侵權。