【20-10】茅臺天下聞

除了誘惑，我什么都能抵抗。─王爾德

喜怒哀樂之未發謂之中，發而皆中節謂之和。中也者，天下之大本也；和也者，天下之達道也。致中和，天地位焉，萬物育焉。─《中庸》

第一眼看到赤水河的同時，吸入的第一口空氣里，便是醇厚的香味。那香味異常奇妙，無以名狀。有一點酸，又有一絲甜，還帶著一點焦糊味。農歷八月天尚燥熱，午后的一場雨水梳洗了河岸兩旁的青山綠樹，空氣卻并未讓人覺得暢快淋漓。這里的氣候便是如此。冬暖，夏熱，溫差不大，“陽光”很是豐裕。氣候如此這般，最適宜微生物的生成與繁衍。趕上了一場微雨，我尚算幸運。若早來幾周，暑熱更盛。

在赤水河畔，有一個世界知名的小鎮—茅臺鎮。有人告訴我，這里可能是全中國最富有的鎮子之一，你只要看河畔山腰那一排排的茅臺酒庫，里面儲藏便價值無數。開始的時候，我并沒有意識到富有的含義。你不要去聽，你要去感受。友人告訴我，他在這里土生土長，熟悉如何從各個角度欣賞這座河邊小鎮。

這里是全國有名的酒都。若你有機會站在貴州茅臺集團辦公樓的頂層平臺，俯瞰這個千年古鎮，便曉得此地山氣日夕之佳，不生產什么美妙的東西出來，倒是辜負了一番造化之功。

我很想看的踩曲工藝已經結束。“曲”堪稱是中國古代的偉大發明。制曲是釀酒第一道工藝。茅臺酒的傳統工藝一直都是端午踩曲、重陽投料。在炎熱夏季，端午節前后，選用當地產的最優質的小麥磨