“鴨脖子”們的資本之春

中國消費有多強大？連鴨脖子都能一年賣幾十億元！

“路邊攤”們趕上了機會之春，但要想做成大品牌，還有許多坎要過。

雞零狗碎鴨脖子，也能做出大生意。 （CFP/圖）

又一家“路邊攤”想要飛了——連賣鴨脖子的都能拿到6000萬風投。

2010年12月15日，在深圳市中心的馬哥孛羅酒店，小學畢業生周富裕嚼著自己制作的鴨脖子開了一場新聞發布會。

會上，深圳本土創投——天圖投資管理有限公司宣布給這家名為“周黑鴨”的鹵制鴨子連鎖公司注資6000萬元，雙方計劃，2015年前，到A股上市。

與精武鴨脖、煌上煌、廖記棒棒雞、久久丫等鹵味小吃一樣，周黑鴨也是一個地道的“路邊攤品牌”。最近幾年，得力于國內消費市場的火爆，他們相繼崛起于閭巷。

這種崛起的標志是門店數量的飆升。周黑鴨用三年開出了200多家店；而久久丫的店連續7年每年都以100%的規模增長，到現在其自營連鎖店已達到1000余家。而在2005年還只有61家門店的絕味鴨脖，到今年全國門店已突破3000家，4年間膨脹了36倍。

接下來則是資本的青睞。2006年，“小肥羊”引進了境外投資者，在業內展開了一系列收購兼并活動，并于兩年后上市。最近的一起，則是起家于重慶小餐館的“鄉村基”，在引進紅杉資本、海納亞洲兩家風投后，在今年9月成為第一家在紐交所上市的中國餐飲公司。

“路邊攤”的現代化

很小很小，小到可以忽略的小作坊，幾乎是這些“路邊攤”們共同的原點。

1994年春天，22歲的東莞青年蔡達標和比自己小兩歲的潘宇海結成拍檔，在東莞長安鎮霄邊村107國道旁，開了一家蒸品快餐店，取名“168”——這是“真功夫”的前身。同一年，19歲的周富裕也從老家重慶來到武漢，幫大姐在一個菜市場里做鹵菜生意。

但這些路邊攤要想成長，很快都會遇到一個同樣的困難：標準化改造。

成立三年后，“168”更名“雙種子”，蔡達標開始了標準化中式快餐的嘗試。他將電腦程控蒸汽柜運用于快餐，而