【美酒】百事樂之緣 傳承與創新專訪百事樂酒莊主馬切斯·洛多維科·安蒂諾里
“中國人喝茶，習慣單寧的味道，所以比美國人更懂酒。百事樂葡萄酒與帶糖的上海菜非常襯?！?/blockquote>安蒂諾里家族的大名在業界如雷貫耳。這個擁有600年以上歷史的家族從1385年開始釀酒，幾乎就是意大利葡萄酒的代言人，繼承了悠久的傳統，同時以充沛的激情不斷創新，他們將波爾多品種在意大利托斯卡納種植成功，并釀出了評分極高的瑪瑟托（Masseto100%美樂葡萄），被譽為意大利的帕圖斯（Chateau Petrus），乃至在全球范圍內得到廣泛矚目和極佳的口碑，稱其為意大利“國寶級”品牌毫不為過。
馬切斯·洛多維科·安蒂諾里是安蒂諾里家族兄弟三人中最年輕的一位，他出身貴族世家，投資森林和房產，熱愛親近大自然和收藏藝術品。講起家族傳承，他敬佩他的叔叔—在托斯卡納引進非當地品種葡萄的先驅。盡管當時葡萄酒的品質并不出眾，但叔叔骨子里不拘一格追求完美的性格感染了洛多維科。洛多維科的哥哥，就是大名鼎鼎的現任安蒂諾里家族掌舵人皮埃羅·安蒂諾里（Piero Antinori）。20世紀60年代晚期，皮埃羅邀請當時法國最著名的釀酒師將法國的發酵釀造方法引入意大利，并且在酒莊內改用法國木桶存酒，做出了聞名全球的托斯卡納葡萄酒。而洛多維科在發現百事樂之前，曾于1981年建立奧納尼亞（Ornellaia）莊園，釀出了頂級瑪瑟托（Masseto100%美樂葡萄），曾經被全世界最有影響力的酒評家羅伯·帕克評為滿分，這也是唯一被法國波爾多酒商們認可的可以與拉菲、拉圖媲美的意大利葡萄酒。2001年，洛多維科把奧納尼亞酒莊賣給了美國加州的羅伯特·蒙大菲（Robert Mondavi）。
坐落在上馬雷馬海岸邊的百事樂莊園是位于比博納（Bibbona）丘陵之間的一個葡萄酒村莊。這里是整個馬雷馬地區最佳的葡萄生長區。“最初我們只是想擴大種植美樂葡萄，不料機緣巧合，讓我們發現了百事樂。為什么相鄰的兩塊地種出的葡萄卻大不一樣，真是宇宙中最神秘的事。” 洛多維科說。這里結合了獨特的土地條件和海域的冷卻效果，既具有波爾多土壤的潛力和深度，也大大受益于與美國加州氣候相似的特征，不僅葡萄產量大，而且品質一流。洛多維科看著當地的美景，一路贊嘆，“這里是所有釀酒師的天堂”。于是，洛多維科與哥哥皮埃羅首次攜手合作創立了百事樂酒莊。這也是業界的美談一樁，人們偶爾會看著酒標上兩只扶著族徽尾巴一上一下的獅子，猜測它們分別代表了誰。
洛多維科的故事從人手收割、分桶釀制的堅持講到設計別致、內涵豐富的酒標，最后歸結到他帶來中國的美酒。以野豬為酒標的恩蘇雷歐（Insoglio del Cinghiale）在洛多維科的比喻里，像一個溫暖、親切同時帶點性感的女郎。在餐廳點酒，不必醒太久也能品其味，“喝了會很開心”，如果想喝其巔峰狀態，最好醒酒5小時。主牌百事樂（Biserno）酒2006年曾出過3000支被一搶而空。這是一款融合了大氣與柔情的酒，力度很大，酒精度達到15%，但真正入口，卻并不感覺單寧有任何糾結之處，反而有絲綢一樣的順滑感。至于比諾（Il Pino di Biserno），這款口感細致的酒中沒有任何特別突出的酸味或甜味，各種味道達到微妙的平衡。用來與烤肉特別是牛肉（菲力德牛腩或托斯卡納帶骨牛排）搭配享用是洛多維科力薦的。“中國人喝茶，習慣單寧的味道，所以比美國人更懂酒。百事樂葡萄酒與帶糖的上海菜非常襯。”
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