食品安全，為何也一國兩制？——食品安全監管特區揭秘

“供港澳的豬，外形要好看，后臀要豐滿，瘦肉率要高，體重也有要求，不能超105公斤，不能低于95公斤。”

“工人進入豬舍，必須沐浴更衣，趟過齊膝蓋高的消毒池。進入不同功能區，必須再次消毒。”

“運輸過程中，不同豬場的不能混裝，肉豬和其他動物不能混裝，而根據港澳對動物福利的規定，每輛車只能裝35頭豬。”

“去年底，內地供香港食品合格率為99.97％，澳門達到了100％。”

供應澳門的豬不僅要健康，還要長得帥。 （勾犇/圖）

“我們至今保持11年未發現瘦肉精的紀錄。”近日，珠海出入境檢驗檢疫局 （下稱珠海檢驗檢疫局）有官員表態稱。

這句硬氣十足的話來自一套獨善其身的食品安全監管體系。與國內食品安全由數個部門分段管理不同，它是相對獨立由一個監管部門獨力監督全食物鏈安全。不僅活豬，其他牲畜、禽類、蔬菜等食品，也保持著自建立至今無安全事故的完美紀錄。

這就是內地供港澳食品的監管體系，一頭豬從出生到出口，由出入境檢驗檢疫部門全程監管。這是國內食品安全監管的一個奇跡，其背后不僅有市場的推動，還有政治的考量。不過，這一體系若要復制到內地，卻是一個難題。

全程監管

珠海金鼎豬場場長林杰釗每天最重要的事情，就是防止他的豬生病。金鼎豬場每年出欄量約12000頭，是珠海有供應港澳活豬資質的5個豬場之一，每年約有4000頭輸往澳門。

在金鼎豬場里，豬如同剛出生的嬰兒一樣被百般呵護。在豬場約3米高的圍墻里，豬舍被分成許多功能區。種豬安置在上風口，降低防疫風險。母豬配種時，有專門的配種間，臨產前一周，母豬會進入產房生產。仔豬產下二十多天之后，轉移到保育間，再稍大一些就養在育肥間，最后等待輸往澳門。“國內規?；呢i場差不多都這樣，但農戶散養的就不可能了。”林杰釗說。據了解，國內至少有一半的豬肉來自散養。

更嚴格的是對人的要求。工人進入豬舍必須沐浴更衣，趟過齊膝蓋高的消毒池。進入不同功能區，必須再次消毒。如果工人休假外出后回到豬場，須靜養3天，降低攜帶傳染病的風險。檢驗檢疫人員下場巡查時，不能&ldquo