【美酒】新漿陳液總相宜

人們普遍認為，香檳的品質并不會因超出其，常規的窖藏年限而有所提升，而事實也的確如此。從北歐奧蘭群島深海沉睡一百多年的凱歌香檳，到最新的酩悅2002年份香檳，我們對自然的饋贈與釀酒師的靈感結晶更會頂禮膜拜。

打 撈沉船寶藏，一直是探險類文學作品津津樂道的題材。1984年，瑞典哥德堡號的殘骸被發現，勾起了人們對當年海上絲綢之路的追憶。海底世界奇妙無比，打撈 上來的沉船殘骸也是五花八門，而最近發生在芬蘭自治省奧蘭群島（Åland）的打撈沉船事件，引起了葡萄酒世界的一片驚喜。也讓人們對珍貴的年份香檳有了 更進一步的熱情。

奧蘭群島海域近期被打撈上來滿載香檳的百年歷史沉船示意圖 （本刊資料庫/圖）

凱歌古董香檳成世上最貴

北京時間6月3日晚8時，在芬蘭奧蘭群島瑪麗港的文化及會議中心內，舉行了一場全球 最大名酒拍賣行Acker Merrall & Condit組織的拍賣會，世人見證了世界上最古老的香檳—1840年代的顯赫酒莊凱歌（Veuve Clicquot）及Juglar，這兩支珍貴的美酒，是2010年夏天由潛水員在芬蘭奧蘭群島（Åland）對波羅的海之一艘十九世紀沉船中打撈出來， 這次打撈共計有145瓶香檳被搶救出水。

盡管，該沉船的船名與目的地仍不為人知，但有推測指該貨船上之貨物原定送往圣彼得堡—俄沙皇尼古拉 一世的宮廷。Acker Merrall聯同擁有這兩瓶珍稀香檳的奧蘭群島自治政府，于拍賣會前舉行獨家的晚宴及品酒會，讓貴賓品嘗多款凱歌年份香檳。此外，大會更邀請了享譽國際 的瑞典籍香檳權威Richard Juhlin先生參與其中。

有超過600人出席了當天的拍賣會，另有相當數量的競拍者通過網絡和電話參與 競拍。最終一位新加坡買家通過網絡競標的方式一舉奪得兩瓶“世界最古老香檳”，轟動全場；其中，這支1841年的凱歌古董香檳，拍得3萬歐元（43630 美元），打破了由兩瓶唐培里儂香檳王1959粉紅年份香檳（Dom Perignon Rose）于2008年4月創下的拍賣記錄(兩瓶84700美元)，刷新香檳拍賣最高成交價。同場拍賣的還包括15批凱歌酒莊直遞的珍罕窖藏年份香檳，成 交價均為1000-2000歐元，所得全部收入將用于海洋環境保護等方面的善舉。

有許多人質疑這些佳釀是否會變質。對此次古董香檳的出水和 拍賣皆予以有力支持的凱歌香檳總裁Stéphane，Baschiera先生表示：盡管在波羅的海的海底沉睡了近兩個世紀，香檳瓶內的醇美卻得以完好保 存。海底穩定的溫度與黑暗的環境為香檳提供了完美的貯藏條件，香檳瓶內的壓力也有效阻止了海水通過軟木塞浸入瓶內。

至尊純美的年份香檳

年 份香檳是自然的饋贈與釀酒師的靈感結晶，只有上乘豐饒的年景，才會被年份香檳所印刻。歷經七載陳藏，Moët & Chandon酩悅香檳酒莊第69款年份香檳—酩悅2002年份香檳飽含成熟與曼妙，于近日盛裝亮相。籍此年份香檳上市，酩悅香檳首席釀酒師Benoît Gouez博諾華先生來到上海，在Miele House美諾之家引領嘉賓，體驗酩悅香檳在全球領先推出的“酩悅醇釀美食工坊”。

品鑒者 對于年份香檳的深情從葡萄還是一粒種子的時候就開始了。2002年全年氣溫溫和而平伏、收獲時節濕潤多風、各種葡萄品種在成熟度上保持了高度的一致性，正 是這些可遇而不可求的優勢成就了這款酩悅年份香檳非同凡響的和諧之美，也因此具有令人無法抗拒的獨特個性。酩悅2002年份香檳當之無愧是酩悅年份香檳的 新經典之作，Benoît Gouez博諾華先生描述說，酩悅2002年份香檳是一款散發谷物、雞蛋花、白桃和油桃香味，擁有天鵝絨般質地和余味細膩的香檳。細細品味酩悅2002年 份香檳，舌尖次第感受到清新與濃郁、綿薄與醇厚、激越與成熟，馨雅，曼妙。按法律規定年份香檳至少需要3年窖藏方可上市，但酩悅香檳向來堅持用足夠的窖藏 確保最成熟上乘的口感，使得每款酩悅年份香檳通常會窖藏5年。酩悅2003年份香檳早在2008年業已推出，而酩悅2002年份香檳卻在2011年的今天 問世，是因為Benoît Gouez博諾華先生深信，充足的窖藏時間可以讓這款香檳的口感達到最完美的狀態，并令非凡年份的特質得到最完全的釋放。

瑞典香檳品鑒師Richard Juhlin、品嘗打撈上來的古董香檳。 （本刊資料庫/圖）

凱歌夫人發明的經典搖瓶桌 （本刊資料庫/圖）

凱歌香檳莊園 （本刊資料庫/圖）