水乃酒之魂

盡管我在書中寫了許多有關釀酒的知識，但因為不是自己的學問，書寫完不久，也就基本上忘光了，但惟有一句話，卻牢牢地記在心頭：那就是“水乃酒之魂。”

前不久，應郎酒集團之邀，我與幾位朋友，乘車翻越崇山峻嶺，到達四川古藺縣二郎鎮。一路上時而細雨綿綿，時而霧迷路徑，到達時已是夜晚。車過赤水河時，主人提醒這里就是毛澤東指揮紅軍“四渡赤水”時的渡口，但因夜暗無法看清河水的顏色。既名“赤水”，想那河水，一定是紅色的吧？第二天，依然下雨，泥濘中在赤水河兩岸參觀，來來回回，大概不止“四渡”。河不如想象中的寬，河水清徹，無絲毫紅色，據云盛夏時節因山洪注入會使河水變赤，河因此得名，但我想也未必是赤，應該是褐或者黃吧。河水的清徹說明這條河尚未污染，這在中國版圖上十分難得，為什么？是酒救了河。當然也是河救了酒。中國的大部分名酒均產自赤水河兩岸及長江上游流域，所謂白酒金三角地帶，茅臺、郎酒、五糧液等，概莫例外。

近讀《地球起源》一書，書中說，迄今為止科學家們也不知道地球上的水是從哪里來的。這很有意思。我跟郎酒集團負責宣傳的朋友說，你們可以做這樣一個廣告，雖然科學家們不知道地球上的水是從哪里來的，但我們知道郎酒的釀酒用水是從哪里來的。它是山泉水。是從赤水河邊一個名叫龍洞的地方流淌出來的。我相信，有了好水，未必能釀出好酒，但沒有好水，絕對釀不出好酒，這是顛簸不破的真理。

郎酒的名頭一直很響亮，近年來名聲更有大幅度上升。名聲上升自然依賴酒質的提高，但也因為酒價的水漲船高。青花郎的價格和茅臺的價格已在伯仲之間。一個山溝里的企業，10年時間銷售從3億做到100億，其間定有竅門。用經濟學家的話來說，就是郎酒在過去的時間，一定是做對了什么，才有今天的輝煌。從郎酒領導人汪俊林所倡導的“神采飛揚中國郎”、“正氣、大氣、霸氣”等企業理念上，我們可見其氣度非同一般。

我參觀了郎酒的儲酒寶洞——天寶洞，這樣的天造地設的奇跡在世界上絕無僅有，那千萬個盛滿美酒的陶甕排成行列，默默地蹲在那里，等候著開甕勾兌的美好時刻。洞中洋溢著濃濃的酒香，令人心中生出一種朦朧的幸福感，想李白如能在這洞中生活，美酒任他飲，那詩還寫不寫了呢？據云多有名人在此地撰聯，當時我也想了一聯，補記如下：洞藏美酒千甕萬甕，心有靈犀一通百通。

聽郎酒集團的朋友說，他們將投資八十億元人民幣，將二郎鎮建設成中國的波爾多。酒廠的生產規模還將擴大，這鎮子地盤上海拔三百米至五百米高度的地方，已經全部被圈定為未來的廠區，因為在這海拔高度上，酒類生產所需的微生物最為活躍，這說法有點神奇，但我相信是真的。

我好多年沒沾一滴白酒，這次的二郎鎮之行，終于沒能抵擋住誘惑而開戒，我喝了一杯“鴻運當頭三十年”，喝了一杯“青云直上五十年”，確實是飲后齒頰留香的好酒，確實是神秘的液體，這樣的好東西，當用一種莊嚴的心態來細細品嘗，狂喝濫飲，無異于暴殄天物。

在那些日子里，我還胡謅了幾首打油詩，錄一首供方家哂之：

居高望必遠，傍水人稱王。一條赤水河，千里美酒香?？〗苎缟蠘?，高士林下狂。至今思李白，何不貶二郎。